Mbejú Mestizo, znane również jako „mbeyú”, to ulubiona odmiana Mbejú, podstawowego dania kuchni Paragwaju. Danie jest dobrze znane ze swojej prostoty i wszechstronności, a jego kluczowe składniki, takie jak skrobia z tapioki, mąka kukurydziana, sól, mleko lub woda oraz Queso Paragwaj, tworzą kruche ciasto o wyjątkowej konsystencji i smaku.
Ser jest gwiazdą programu, nadaje potrawie charakterystyczny pikantny smak i przenosi ją na wyższy poziom smakowitości. Do ciasta można dodać różne rodzaje sera, takie jak Monterey Jack, cheddar lub meksykański ser tarty, aby uzyskać aromatyczny akcent.
Pokrojona w kostkę szynka lub boczek może również poprawić konsystencję i smak. Gdy ciasto będzie już gotowe, można je usmażyć na gorącej patelni i przewracać, aż ciasto stwardnieje i będzie złotobrązowe. Rezultatem jest danie bogate w ser, o wyglądzie przypominającym naleśnik i apetycznie złocistym odcieniu.
Mbejú Mestizo to uniwersalne danie, które można podawać jako przystawkę lub danie główne i doskonale komponuje się z tradycyjnymi paragwajskimi napojami, takimi jak cocido lub kawę. Jego prostota i pyszny smak sprawiają, że jest ulubionym daniem zarówno mieszkańców, jak i turystów. To danie jest doskonałym przykładem wyjątkowej mieszanki kultur Paragwaju, gdzie rodzime i hiszpańskie tradycje kulinarne połączyły się, tworząc charakterystyczną kuchnię.
Jak zrobić Mbejú Mestizo
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W miarce zawierającej 2 szklanki płynu połącz mleko i sól koszerną i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści; odłożyć na bok. Połącz skrobię yuca i mąkę kukurydzianą w dużej misce i zrób wgłębienie na środku.
Do suchych składników dodać masło i ser. Mieszaj raz lub dwa razy, aby pokryć się masłem i serem. Następnie opuszkami palców pokrusz masło na drobne kawałki, zmiażdż je i wyciśnij do suchych składników.
Utrzymuj jednolitą masę, od czasu do czasu sięgając do dna miski i równomiernie mieszając wszystkie składniki. Kontynuuj wcieranie masła i sera w suche składniki, aż składniki się połączą i utworzą grudki, tak aby nie pozostała sucha skrobia z tapioki.
Stopniowo wlewaj mleko i ciągle mieszaj, aż masa będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami.
👀👉Uwaga: Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma się jak mokry piasek i rozpada się pod naciskiem, to ciasto jest gotowe.
Podgrzej 1 łyżkę niesolonego masła na średniej patelni o średnicy 9 cali i na średnim ogniu; obracaj roztopione masło wokół patelni. Gdy zacznie nabierać złocistego koloru, jest gotowe.
Równomiernie wsyp około 2 szklanek kruszonki na patelnię, całkowicie pokrywając dno. Nie powinno być ani za grube, ani za cienkie. Następnie za pomocą łyżki lekko spłaszcz brzegi masy (wyrównaj tylko brzegi).
Odwróć go, gdy ser zacznie się topić, a spód będzie chrupiący i złotobrązowy, około 4 do 5 minut; obróć go szpatułką lub użyj talerza.
Jeśli przewrócisz talerz, połóż talerz nieco większy niż patelnia, której używasz, delikatnie zsuń jego ugotowaną stronę na talerz i ostrożnie odwróć go z powrotem na patelnię, tak aby Mbejú smażył się teraz na drugiej strona. Zachowaj ostrożność podczas korzystania z tej metody i upewnij się, że dobrze i pewnie trzymasz patelnię i talerz.
Smaż po drugiej stronie przez kolejne 4 do 5 minut lub do momentu, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy. Ugotowane Mbeju układaj na talerzu lub blasze i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym, aby było ciepłe. Resztę ugotuj, dodając niesolone masło i, w razie potrzeby, aż wszystko będzie ugotowane.
Powiązane przepisy:
- Metys Mbeju
- Autentyczny Chipa Guazu
- Zdrowy suflet kukurydziany to niskotłuszczowa wersja Chipa łał
- Muffinki z sufletem kukurydzianym
- Łyżka
- Pikantny chleb kukurydziany z serem i nasionami anyżu
- Sopa So'o „Zapiekanka z wołowego chleba kukurydzianego”
Przepis
Łatwa Fasola Metysów
Składniki
- 750 g Skrobia Yuca
- 250 g Kwakierowa żółta mąka kukurydziana
- 300 g stopione masło
- 400 g Queso Paragwaj , Meksykański ser tarty, mozzarella, tarty parmezan lub dowolny tarty półmiękki ser topiony, tarty parmezan
- 350 ml mleko czy woda
- 3 łyżeczki do herbaty Sól koszerna
- Masło , w razie potrzeby
Instrukcje
- Do małej miski wlej mleko i dodaj sól koszerną. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Odłożyć na bok. W dużej misce połącz skrobię yuca, mąkę kukurydzianą i cały ser. (Zamieszać)
- Dodajemy roztopione masło i zaczynamy ubijać palcami, aż uzyskamy kruszonkę. Stopniowo wlewaj mleko do suchej mieszanki i mieszaj ją rękami, aż zacznie wyglądać jak gruba kruszonka.
- Rozgrzej małą lub średnią patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę masła do sierści. (Około 1 łyżeczka) Powoli dodaj grubo kruszonkę na patelnię (upewnij się, że całkowicie przykryłeś dno patelni) i ustaw na niższy ogień. (Około 1 filiżanki) * Mbeju nie powinno być ani za gęste, ani za cienkie.
- Ręką lub łyżką równomiernie rozprowadź kruszonkę na patelni i lekko spłaszcz brzegi łyżką. (wyrównaj tylko krawędzie). Kiedy ser zacznie się topić, a spód będzie chrupiący i złotobrązowy, obróć go na drugą stronę. (Około 4 do 5 minut) Można go odwrócić za pomocą szpatułki lub użyć talerza do przewrócenia
- Jeśli zdecydujesz się przewrócić talerzem, połóż talerz nieco większy od patelni, której używasz, delikatnie zsuń na talerz ugotowaną stronę Mbejú i ostrożnie odwróć talerz z powrotem na patelnię, tak aby Mbejú było teraz gotuję po drugiej stronie. * Zachowaj ostrożność podczas korzystania z tej metody i upewnij się, że przez cały czas dobrze i pewnie trzymasz patelnię i talerz.
- Smaż po drugiej stronie przez kolejne 4 do 5 minut lub do momentu, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy. Ciesz się filiżanką gorącego Cocido con Leche!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.