Dla wszystkich miłośników grillowania ten przepis na żeberka Baby lub Costillas de Puerco jest koniecznością! Te żeberka, wykonane w stylu paragwajskim z amerykańskim akcentem, z pewnością będą hitem podczas następnego gotowania.
Do tego przepisu na żeberka dla niemowląt potrzebne będą dwa stojaki „baby back żeberka” Costillas de Puerco, różowa sól himalajska lub koszerna, sok z cytryny, skórka z cytryny i mielony czarny pieprz, który nada tym żeberkom kopa ciepła, nie powodując przy tym przytłaczający.
Będziesz także potrzebował sosu BBQ. Możesz użyć domowego sosu BBQ lub dobrej jakości sklepu, np Marka Sweet Baby Ray. Proces gotowania jest stosunkowo prosty i wymaga pieczenia żeberek w piekarniku o temperaturze 375 F, aż odpadną od kości.
Następnie żeberka polewane są aromatycznym, lekko słodkim i pikantnym sosem BBQ i umieszczane pod grillem na około 10–15 minut lub do momentu zwęglenia.
Jak zrobić Costillas de Puerco
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Wyłóż (1) blachę do pieczenia o wymiarach 13” x 18” folią i umieść w niej ruszt do gotowania. Żeberka ułóż na przygotowanym ruszcie.
Usuń błonę pokrywającą spód żeber; małym nożem oddziel jeden róg cienkiej membrany, a następnie odetnij dłońmi resztę i wyrzuć. Połącz sól, mielony czarny pieprz i skórkę z cytryny w małej misce.
Natrzyj całe żeberka mieszaniną soli. Marynuj mięso przez noc w lodówce, aby zmaksymalizować smak, ale jeśli masz mało czasu, pozwól żeberkom namoczyć się w suchym nacieraniu przez co najmniej godzinę przed gotowaniem.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 1 godzinę. Wyjmij blachę z piekarnika. Wyciśnij sok z połowy cytryny na Costillas de Puerco; obrócić i wycisnąć sok z pozostałej połówki cytryny.
Następnie włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut.
Ponownie wyjmij blachę z piekarnika. Wyciśnij sok z kolejnej połówki cytryny na Costillas de Puerco; obrócić i wycisnąć sok z pozostałej połówki cytryny. Następnie włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz, aż mięso będzie miękkie.
Następnie zacznij odrywając się od kości jeszcze przez około 30 minut. Wyjmij blachę z piekarnika. Umieść ruszt na najwyższym poziomie piekarnika i rozgrzej brojlera. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj Costillas de Puerco sosem BBQ.
Umieść Costillas de Puerco pod brojlerami na około 3 do 5 minut lub do momentu, aż zwęgloją się w miejscach z każdej strony. Pokrój każdy stojak między kośćmi na 2 lub 3 sekcje żeberek i przenieś na talerz.
Powiązane przepisy:
- Mięso duszone
- Grillowane krótkie żeberka
- Pikantne smażenie wołowiny
- Koreańskie Żeberka Wołowe BBQ
- Wołowina Satay
Przepis
Łatwe żeberka wieprzowe
Tools
Składniki
Przyprawa:
- 1-½ łyżka stołowa Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa zmielony czarny pieprz
- Sok i skórka z 2 cytryn lub limonek
Na żeberka
- 2 ruszty z żeberkami wieprzowymi (około 1-½ funta każdy), przycięty
- ½ kubek domowy lub kupny sos BBQ , plus więcej do serwowania
Instrukcje
- Wyłóż (1) blachę do pieczenia o wymiarach 13” x 18” folią i umieść w niej ruszt do gotowania. Żeberka ułóż na przygotowanym ruszcie. Usuń błonę pokrywającą spód żeber; małym nożem oddziel jeden róg cienkiej membrany, a następnie oderwij resztę rękami i wyrzuć.
- W małej misce połącz sól, mielony czarny pieprz i skórkę z cytryny. Natrzyj całe żeberka mieszaniną soli. Marynuj mięso przez noc w lodówce, aby zmaksymalizować smak, ale jeśli masz mało czasu, przed gotowaniem pozwól żeberkom namoczyć się w suchym nacieraniu przez co najmniej godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 1 godzinę. Wyjmij blachę z piekarnika. Wyciśnij sok z połowy cytryny na Costillas de Puerco; obrócić i wycisnąć sok z pozostałej połówki cytryny. Następnie włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut.
- Ponownie wyjmij blachę z piekarnika. Wyciśnij sok z kolejnej połówki cytryny na Costillas de Puerco; obrócić i wycisnąć sok z pozostałej połówki cytryny. Następnie włóż blachę do pieczenia z powrotem do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Wyjmij blachę z piekarnika. Umieść ruszt na najwyższym poziomie piekarnika i rozgrzej brojlera.
- Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj obficie Costillas de Puerco sosem bbq. Umieść Costillas de Puerco pod brojlerami na około 3 do 5 minut lub do momentu, aż zwęgloją się w miejscach z każdej strony. Pokrój każdy stojak między kośćmi na 2 lub 3 sekcje żeberek i przenieś na talerz.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.