Dzięki temu prostemu przepisowi nauczysz się przygotowywać delikatne, szybkie w grillowaniu i pyszne „koreańskie krótkie żeberka z wołowiną BBQ”. Ostatnio zrobiłam wiele dań inspirowanych kuchnią azjatycką, więc nie zdziw się, gdy na moim blogu pojawi się kalbi/Galbi.
Uwielbiam gotować dla mojej rodziny dania różnych kuchni etnicznych; przenosi nasze zwykłe posiłki do kuchni odległych krain.
Koreańskie jedzenie to takie, jakiego dawno nie gotowałam, więc dziś wieczorem przeniesiemy się do Korei poprzez ich pyszne „Koreańskie krótkie żeberka BBQ Beef” 😋😍
Te apetyczne żeberka możesz przygotować na grillu węglowym, który jest bardziej tradycyjny, lub na grillu gazowym (lub możesz je ugotować w piekarniku). Tak czy inaczej, żeberka będą pyszne! Myślę, że wszyscy powinniście dać temu szansę! 😉
Jak zrobić koreański grill
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Zacznij od odcięcia nadmiaru tłuszczu z krótkich żeberek, następnie zanurz mięso w zimnej wodzie, aby usunąć krew i fragmenty kości.
Do marynaty: Do dużej miski zetrzyj gruszkę azjatycką i cebulę, uważając, aby wycisnąć cały sok. Dodać sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, gochugaru, gochujang, imbir, nasiona sezamu, Mirin, ocet ryżowy, szalotka i olej sezamowy.
Mieszaj, aby połączyć. Do miski włóż krótkie żeberka i wszystko dobrze wymieszaj ręcznie, upewniając się, że wszystkie żeberka są dokładnie pokryte marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, w trakcie marynowania kilka razy obracając żeberka.
*(Im dłużej marynujesz mięso, tym lepiej smakuje, ale jeśli masz mało czasu, wystarczy godzina).
Do gotowania: Jeśli używasz grilla, wyczyść i lekko naoliwij ruszt grilla. Rozgrzej grill gazowy do średniej temperatury. Gdy grill będzie już ładny i gorący, wyjmij krótkie żeberka z marynaty i pozwól, aby nadmiar spłynął; wyrzucić marynatę.
Grilluj krótkie żeberka, obracając je raz do pożądanego stopnia ugotowania, około 3 do 4 minut z każdej strony. Jeśli używasz piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 400 °C (204.44°F). Wyjmij koreańskie krótkie żeberka BBQ z marynaty i pozwól, aby nadmiar spłynął; wyrzucić marynatę.
Wyłóż brytfannę folią aluminiową. Umieść paski mięsa na ruszcie z powłoką nieprzywierającą, a następnie umieść ruszt na wierzchu wyłożonej brytfanną. Gotuj koreańskie krótkie żeberka z wołowiną BBQ w temperaturze 400 °C przez 204.44 minut, w zależności od piekarnika.
Odwróć mięso i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 do 10 minut. Gotuj wołowinę partiami, aż cała będzie upieczona.
Aby grillować na grillu węglowym: Oczyścić i lekko natłuścić ruszt grilla. Dodając węgiel do grilla, ułóż węgiel drzewny po jednej stronie. W przypadku krótkich żeberek użyjesz grillowania pośredniego i bezpośredniego. Niech węgle płoną, aż pokryją się szarym popiołem.
*(Ogień jest gorący, gdy możesz przytrzymać rękę nad grillem nie dłużej niż 5 sekund). Gdy grill będzie już ładny i gorący, wyjmij koreańskie krótkie żeberka BBQ z marynaty i pozwól, aby nadmiar spłynął; wyrzucić marynatę.
Grilluj krótkie żeberka, obracając je raz do pożądanego stopnia ugotowania, około 3 do 4 minut z każdej strony. Jeżeli mięso się przypala, przesuń żeberka na drugą stronę grilla (taką, pod którą nie ma węgli) i zamknij pokrywę.
Gotuj koreańskie krótkie żeberka z wołowiną BBQ na pośrednim ogniu, aż będą ugotowane. Przełóż je na półmisek i natychmiast podawaj z liśćmi sałaty.
W razie potrzeby połącz pokrojoną w plasterki ostrą paprykę, Ssamjang i ryż gotowany na parze. Udekoruj cienko pokrojoną zieloną cebulą. 😉 Ciesz się!
Powiązane przepisy:
- Chińskie BQQ
- Kebeby ze stekiem z miodem Sriracha
- Krótkie żebra
- Pieczeń żeberkowa
- Duszone Krótkie żebro
Przepis
Łatwe „koreańskie krótkie żeberka z wołowiną BBQ” kalbi/Galbi
Składniki
- 5 funtów (2.27 kg) krótkie żeberka wołowe (lub inne cienkie plasterki mięsa)
- 1 kubek (0.24 l) Koreański sos sojowy lub zwykły sos sojowy Kikkoman
- ¼ kubek Mirin
- ½ kubek woda
- ¾ - 1 kubek brown sugar , zapakowane, *(jeśli lubisz słodsze galbi, dodaj 1 filiżankę)
- 2 łyżeczki do herbaty Gochugaru Koreańskie czerwone chili w proszku lub płatki czerwonej papryki
- 8 goździki czosnek (mielone, w zależności od tego, jak bardzo czosnkowy chcemy).
- 1 łyżka stołowa olej sezamowy lub ciemny olej sezamowy
- 1 mała cebula , obrane i drobno starte
- ½ łyżka stołowa białe nasiona sezamu (pieczone/tostowe), opcjonalnie
- 2 szalotki (cienko pokrojony)
- 1 mała azjatycka gruszka , drobno starty (do marynaty należy dodać zarówno sok owocowy, jak i starty miąższ owocowy).
- 1- cal kawałek imbiru, obrany i starty
Opcjonalny:
- Liście sałaty
- Pokrojona w plasterki czerwona lub zielona ostra papryka
- Ssamjang (pikantna koreańska pasta sojowa), do maczania
- Ryż Na Parze
Instrukcje
- Zacznij od odcięcia nadmiaru tłuszczu z krótkich żeberek, następnie zanurz mięso w zimnej wodzie, aby usunąć krew i fragment kości.
- Marynata: Zetrzyj gruszkę azjatycką i cebulę do dużej miski, uważając, aby wycisnąć cały sok. Dodaj sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, Gochugaru, imbir, nasiona sezamu, Mirin, ocet ryżowy, szalotkę i olej sezamowy. Mieszaj, aby połączyć. Do miski włóż krótkie żeberka i wszystko dobrze wymieszaj ręcznie, upewniając się, że wszystkie żeberka są dokładnie pokryte marynatą.
- Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, w trakcie marynowania kilka razy obracając żeberka. *(Im dłużej marynujesz mięso, tym lepiej smakuje, ale jeśli masz mało czasu, wystarczy godzina).
- Do gotowania: Jeśli używasz grilla: Oczyść i lekko natłuść ruszt grilla; Rozgrzej grill gazowy do średniej temperatury. Gdy grill będzie już ładny i gorący, wyjmij krótkie żeberka z marynaty i pozwól, aby nadmiar spłynął; wyrzucić marynatę. Grilluj krótkie żeberka, obracając je raz do pożądanego stopnia ugotowania, około 3 do 4 minut z każdej strony.
- Jeśli używasz piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 400 °C (204.44°F).
- Wyjmij koreańskie krótkie żeberka BBQ z marynaty i pozwól, aby nadmiar spłynął; wyrzucić marynatę. Wyłóż brytfannę folią aluminiową. Umieść paski mięsa na ruszcie z powłoką nieprzywierającą, a następnie umieść ruszt na wierzchu wyłożonej brytfanną. Gotuj koreańskie krótkie żeberka wołowe BBQ w temperaturze 400 °C przez 204.44 minut, w zależności od piekarnika. Odwróć mięso i kontynuuj smażenie przez kolejne 15 do 5 minut. Gotuj wołowinę partiami, aż cała będzie upieczona.
- Aby grillować na grillu węglowym: Oczyść i lekko natłuść ruszt grilla. Dodając węgiel do grilla, ułóż węgiel drzewny po jednej stronie. W przypadku krótkich żeberek użyjesz grillowania pośredniego i bezpośredniego. Niech węgle płoną, aż pokryją się szarym popiołem. *(Ogień jest gorący, gdy możesz przytrzymać rękę nad grillem nie dłużej niż 5 sekund). Gdy grill będzie już ładny i gorący, wyjmij koreańskie krótkie żeberka BBQ z marynaty i pozwól, aby nadmiar spłynął; wyrzucić marynatę.
- Grilluj krótkie żeberka, obracając je raz do pożądanego stopnia ugotowania, około 3 do 4 minut z każdej strony. Jeżeli mięso się przypala, przesuń żeberka na drugą stronę grilla (taką, pod którą nie ma węgli) i zamknij pokrywę. Gotuj koreańskie krótkie żeberka z wołowiną BBQ na pośrednim ogniu, aż będą ugotowane.
- Przełóż koreańskie żeberka wołowe BBQ na półmisek i natychmiast podawaj z liśćmi sałaty. W razie potrzeby podawaj z pokrojoną w plasterki ostrą papryką, Ssamjang i ryżem gotowanym na parze. W razie potrzeby udekoruj cienko pokrojoną zieloną cebulą. 😉 Ciesz się!
Uwagi
- Przechować: Pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przenieś je do hermetycznego pojemnika. Przechowuj je w lodówce do trzech dni lub zamrażaj do trzech miesięcy.
- Aby podgrzać: Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Żeberka ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć folią aluminiową. Piec przez 15-20 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje. Alternatywnie podgrzej je na grillu lub patelni na średnim ogniu. Podgrzewaj, aż się zarumieni, ale uważaj, aby nie rozgotować żeberek, ponieważ mogą wyschnąć.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.