Delikatne plastry wołowiny marynuje się w pikantnej mieszance ciemnego sosu sojowego o smaku grzybowym, winie Shaoxing, skrobi kukurydzianej i proszku czosnkowym, a następnie smaży z mieszanką kolorowej papryki, cebuli i imbiru.
Doprawione pikantnym sosem z sosu ostrygowego, słodkiego sosu chili i brązowego cukru, to danie ma mocny smak, który zaspokoi Twoje kubki smakowe. Więc odpal wok i przygotuj się na pyszne i pikantne smażone danie w mgnieniu oka!
Skocz do:
Co to jest smażona pikantna wołowina?
Spicy Beef Stir Fry to danie kuchni chińskiej, składające się z cienko pokrojonej wołowiny smażonej z mieszanką warzyw i pikantnym sosem. Wołowinę zazwyczaj marynuje się w mieszance sosu sojowego, wina, skrobi kukurydzianej i przypraw, co pomaga zmiękczyć mięso i nadać mu aromat.
Warzywa użyte w naczyniu mogą się różnić, ale zwykle obejmują paprykę, cebulę i imbir. Ostry sos składa się z sosu ostrygowego, sosu chili i brązowego cukru, co dodaje potrawie pikantnego i pikantnego kopa. Spicy Beef Stir Fry to popularne i łatwe w przygotowaniu danie, idealne na każdą noc w tygodniu.
Składniki
Note: Pełna lista składników znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Do marynaty:
- Polędwica wołowa lub inny delikatny kawałek pokrojony w kawałki o grubości 5 mm, wzdłuż włókien: Wołowina jest głównym białkiem w daniu i jest krojona w cienkie plasterki, aby zapewnić szybkie ugotowanie i zachowanie delikatności.
- Ciemny sos sojowy o smaku grzybowym or ciemny sos sojowy: Sos sojowy dodaje wołowinie pikantnego smaku umami i pomaga ją zmiękczyć.
- Wino Shaoxing: Wino Shaoxing to rodzaj chińskiego wina ryżowego, które dodaje smaku marynacie i pomaga zmiękczyć wołowinę.
- Skrobia kukurydziana: Skrobia kukurydziana zagęszcza marynatę i pomaga uzyskać lekko chrupiącą konsystencję wołowiny po smażeniu.
- Czosnek w proszku: Czosnek w proszku dodaje wołowinie subtelnego smaku.
Na pikantny sos:
- Sos z ostryg: Sos ostrygowy to gęsty, pikantny sos, który dodaje potrawie bogatego smaku.
- Słodki sos chili lub 5 świeżych papryczek chili typu „ptasie oko” lub 5 suszonych czerwonych papryczek chili, przekrojonych na połówki: Słodki sos chili lub papryczki chili podgrzeją danie i nadają mu pikantnego kopa.
- Jasnobrązowy cukier: Cukier równoważy słoność i pikantność potrawy.
- Woda: Woda służy do rozrzedzenia sosu i ułatwienia mieszania ze składnikami do smażenia.
Do smażenia:
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej z orzechówlub olej rzepakowy: Olej służy do smażenia wołowiny i warzyw. Pomaga uzyskać lekko chrupiącą konsystencję na zewnątrz wołowiny.
- Imbir, drobno posiekany: Imbir dodaje potrawom świeżego, aromatycznego smaku.
- Cebula posiekana: Cebula dodaje słodkiego i lekko karmelizowanego smaku.
- Poblano lub zielona papryka, posiekana: Pieprz dodaje lekko słodko-pikantnego smaku.
- Czerwona papryka, posiekana: Czerwona papryka dodaje potrawie słodkiego i lekko pikantnego smaku.
Narzędzia, których będziesz potrzebować
- Miska średniej wielkości
- Miska o niewielkich rozmiarach
- Duża patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Wok
Jak zrobić pikantną wołowinę w stylu Stir Fry
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Dobrze wymieszaj ze stekiem, ciemnym sosem sojowym, czosnkiem w proszku i winem Shaoxing w średniej wielkości misce. Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż wołowina będzie równomiernie pokryta. Odłóż na bok i pozostaw do marynowania na 10–15 minut
Połącz sos ostrygowy, uniwersalny sos chili czosnkowy, cukier i wodę w małej misce. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. (Jeśli nie masz pod ręką słodkiego sosu chili czosnkowego, dodaj dodatkowo 2 łyżki sosu ostrygowego i dodaj 5 świeżych papryczek typu „ptasie oko” lub 5 suszonych czerwonych papryczek, przekrojonych na połówki).
Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą lub wok na średnim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj tyle oleju, aby pokrył dno patelni. Dodać wołowinę i rozprowadzić ją na dnie Wok drewnianą szpatułką.
Gotuj przez 1 do 2 minut, bez mieszania. Odwróć szpatułką. Mieszaj i smaż, aż powierzchnia stanie się ciemnobrązowa, ale wnętrze będzie nadal surowe.
Włącz najmniejszy ogień i natychmiast przełóż na talerz. Do tego samego woka dodaj pozostałe ½ łyżki oleju i imbir. Wróć do średnio-wysokiej temperatury (wysoka temperatura na kuchence elektrycznej).
Zamieszaj kilka razy, aż zacznie pachnieć. Dodaj cebulę. Mieszaj i gotuj do miękkości, około 1 minuty. Dodaj paprykę, wymieszaj i smaż przez 30 sekund, aż będzie w połowie ugotowana. Dodaj wołowinę z powrotem do woka. Ponownie wymieszaj sos i polej nim wołowinę i warzywa.
Natychmiast zamieszaj Spicy Beef Stir Fry, aby wszystko dobrze wymieszać przez minutę, aż Spicy Beef Stir Fry będzie ugotowane. Wyłącz ogień i bezpośrednio przełóż wszystko na talerz. Podawać z białym ryżem.
Powiązane przepisy:
- Brokuły Wołowe
- Brokuły z Kurczaka
- Smażony kurczak z grzybami i cukinią
- Pikantne smażenie wołowiny
- Baby Bok Choy Stir Fry
Przepis
Łatwe pikantne smażenie wołowiny
Tools
Składniki
Do marynaty:
- 1 funt (453.59 g) polędwicy wołowej lub innego delikatnego kawałka), pokrojonej na kawałki o grubości 5 mm, wzdłuż włókien
- 1 łyżeczka ciemny sos sojowy o smaku grzybowym lub ciemny sos sojowy
- 2 łyżka stołowa Shaoxing wino
- 2 łyżeczka skrobia kukurydziana
- ⅛ łyżeczka czosnek w proszku
Na pikantny sos:
- 2 łyżka stołowa Sos z ostryg
- 2 łyżka stołowa Słodki sos chili lub 5 świeżych papryczek typu „ptasie oko” lub 5 suszonych czerwonych papryczek chili o połowę
- 2 łyżeczki do herbaty Jasnobrązowy cukier
- 1 łyżka stołowa woda
Do smażenia:
- 3 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , olej arachidowy lub olej rzepakowy)
- 2 łyżeczka imbir , drobno posiekane
- 1 cebula , Posiekane
- 1 papryka poblano lub zielona papryka , Posiekane
- 1 czerwona papryka , Posiekane
Instrukcje
- W średniej wielkości misce połącz stek, ciemny sos sojowy, proszek czosnkowy i wino Shaoxing i dobrze wymieszaj. Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż wołowina będzie równomiernie pokryta. Odłóż na bok i pozostaw do marynowania na 10–15 minut
- W małej misce połącz sos ostrygowy, uniwersalny sos chili czosnkowy, cukier i wodę. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. (Jeśli nie masz pod ręką słodkiego sosu chili czosnkowego, dodaj dodatkowo 2 łyżki sosu ostrygowego i dodaj
- 5 świeżych papryczek typu „ptasie oko” lub 5 suszonych czerwonych papryczek, przekrojonych na połówki).
- Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą lub wok na średnim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj tyle oleju, aby pokrył dno patelni.
- Dodaj wołowinę i rozprowadź ją na dnie woka drewnianą szpatułką. Gotuj przez 1 do 2 minut, bez mieszania. Odwróć szpatułką. Mieszaj i smaż, aż powierzchnia stanie się ciemnobrązowa, ale wnętrze będzie nadal surowe. Włącz najmniejszy ogień i natychmiast przełóż na talerz.
- Do tego samego woka dodaj pozostałe ½ łyżki oleju i imbir. Wróć do średnio-wysokiej temperatury (wysoka temperatura na kuchence elektrycznej). Zamieszaj kilka razy, aż zacznie pachnieć. Dodaj cebulę. Mieszaj i gotuj do miękkości, około 1 minuty.
- Dodaj paprykę, zamieszaj i smaż przez 30 sekund, aż będzie w połowie ugotowana. Dodaj wołowinę z powrotem do woka. Ponownie wymieszaj sos i polej nim wołowinę i warzywa.
- Natychmiast zamieszaj Spicy Beef Stir Fry, aby wszystko dobrze wymieszać przez minutę, aż Spicy Beef Stir Fry będzie ugotowane. Wyłącz ogień i bezpośrednio przełóż wszystko na talerz. Podawać z białym ryżem.
Uwagi
- Przechować: Spicy Beef Stir Fry, poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie przenieś ją do hermetycznego pojemnika lub zamykanej plastikowej torby. Włóż do lodówki i przechowuj przez 3-4 dni.
- Aby podgrzać: Masz kilka opcji. Aby podgrzać płytę kuchenną, rozgrzej patelnię lub wok z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, dodaj niewielką ilość oleju i smaż schłodzone mięso przez kilka minut, aż się rozgrzeje. Alternatywnie, w celu podgrzania w kuchence mikrofalowej, przenieś porcję smażonego mięsa do naczynia przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, przykryj i podgrzewaj w odstępach 1-minutowych, mieszając pomiędzy przerwami, aż do całkowitego podgrzania.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.