Szybki i smaczny kurczak z nerkowców z chrupiącymi warzywami w aromatycznym sosie azjatyckim. Poziom pikanterii tego dania można dostosować do własnych upodobań. Podawaj z biały ryż i chiński Sałatka ogórkowa na pełny obiad w niecałe 30 minut!
Jak zrobić kurczaka z nerkowcami
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Aby opiekać orzechy nerkowca: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Umieść orzechy nerkowca na nienatłuszczonej blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez 10 minut, aż zacznie pachnieć, około 10 minut. Odłożyć na bok; stwardnieją, gdy ostygną.
W niereaktywnej średniej misce połącz składniki marynaty i mieszaj, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Dodać kurczaka i wymieszać. Odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
W małej misce wymieszaj składniki na sos. Odłożyć na bok.
Doprowadź olej arachidowy do temperatury prawie dymiącej w 14-calowym woku lub patelni na dużym ogniu. Smaż chili, imbir, czosnek i białą część zielonej cebuli przez 30 do 40 sekund lub do momentu, aż chili staną się ciemne.
Dodaj kurczaka i smaż mieszając przez 5 do 6 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij kurczaka z woka. Dodaj paprykę poblano i cebulę i smaż, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, około 1 minuty, następnie włóż kurczaka z powrotem do woka.
Szybko wymieszaj zarezerwowany sos, wlej mieszaninę sosu, zagotuj i gotuj, aż sos zgęstnieje przez kilka minut. Dodaj orzeszki ziemne i wymieszaj je razem. Podawaj kurczaka z nerkowcami na białym tle i udekoruj posiekaną zieloną cebulą.
Powiązane przepisy:
- Olej z gorącego chili
- Krewetki Sól i Pieprz
- Pikantny Kurczak Miodowy „Nie wymaga głębokiego smażenia”
- Generał Tso Kurczak
- Słodko Kwaśna Ryba
Przepis
Łatwy kurczak z nerkowców
Składniki
- 1 łyżka stołowa olej z orzechów
- 1 łyżka stołowa Wino Shaoxing lub wytrawne sherry
- 2 łyżeczki do herbaty skrobia kukurydziana
- ¼ łyżeczka granulowany czosnek
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 1-½ lb polędwiczki z kurczaka lub udko z kurczaka bez skóry , pokroić na 1-½-calowe kawałki
Na sos:
- 1 łyżka stołowa Ocet Chinkiang lub ocet ryżowy
- 1 łyżka stołowa Shaoxing wino
- 1 łyżka stołowa nisko sodowy sos sojowy
- 1 łyżka stołowa sos sojowy o smaku grzybowym
- 4 łyżka stołowa sos hoisin lub sos ostrygowy
- 1 łyżka stołowa Azjatycki/prażony olej sezamowy
- 2 łyżeczki do herbaty Jasnobrązowy cukier
- ½ łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki (użyj połowy ilości na łagodniejszy sos)
- 1 łyżka stołowa świeży imbir , obrane i starte
- ⅓ łyżka stołowa woda plus ¼ łyżeczki bulionu Knorr o smaku kurczaka i 1 łyżka skrobi kukurydzianej , wymieszać w celu sporządzenia zawiesiny
Do smażenia:
- 2-3 łyżka stołowa olej z orzechów
- 1 duża czerwona papryka , pokrojony w 1-calowe kawałki
- 1 duża żółta cebula , pokrojony w 1-calowe kawałki
- 6 goździki czosnek , Posiekane
- 6 Zielona cebula , pokrój białą część na ½-calowe kawałki, zielone części pokrój w julienne
- ¾ kubek niesolone orzechy nerkowca , pieczony
- 6 chiles de arbol lub inne suszone chili , pokrojony na małe kawałki
- 1 pęczek świeżej kolendry , odparowano, posiekano
- Ugotowany biały ryż do podania
Instrukcje
- Aby opiekać orzechy nerkowca: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Umieść orzechy nerkowca na nienatłuszczonej blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez 10 minut, aż zacznie pachnieć, około 10 minut. Odłożyć na bok; stwardnieją, gdy ostygną.
- Dla marynaty: W niereaktywnej średniej misce połącz składniki marynaty i mieszaj, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Dodać kurczaka i wymieszać. Odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Na sos: W małej misce wymieszaj składniki na sos. Odłożyć na bok.
- Do smażenia: W 14-calowym woku lub patelni na dużym ogniu doprowadź olej arachidowy do temperatury prawie dymiącej. Smaż chili, imbir, czosnek i białą część zielonej cebuli przez 30 do 40 sekund lub do momentu, aż chili staną się ciemne.
- Dodaj kurczaka i smaż mieszając przez 5 do 6 minut, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij kurczaka z woka. Dodaj paprykę poblano i cebulę i smaż, mieszając, aż cebula zacznie robić się przezroczysta, około 1 minuty, a następnie włóż kurczaka z powrotem do woka. Szybko wymieszaj zarezerwowany sos i wlej mieszaninę sosu, zagotuj, gotuj dalej, aż sos zgęstnieje przez kilka minut. Dodaj orzeszki ziemne i wymieszaj je razem. Podawaj kurczaka z nerkowcami na białym tle i udekoruj posiekaną zieloną cebulą.
Uwagi
Jak przechowywać i ponownie podgrzewać
Przechować: Kurczaka z nerkowca można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez trzy dni. Aby podgrzać: Na patelni na średnim ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje. Naprzód Aby warzywa nie zmiękły, gotowanego kurczaka i smażone warzywa przechowuj w lodówce w oddzielnych, szczelnych pojemnikach. Sos przechowujemy w osobnym pojemniku w lodówce. Gdy będziesz gotowy do podania, podgrzej kurczaka i warzywa na patelni na średnim ogniu, następnie polej sosem i mieszaj, aż się rozgrzeje. Kurczaka z nerkowca można zamrażać do trzech miesięcy. Pozostaw naczynie do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub torebce do zamrażania w zamrażarce. Aby podgrzać, rozmroź naczynie przez noc w lodówce, a następnie podgrzej ponownie na patelni na średnim ogniu, aż się rozgrzeje. Wymieszaj składniki i obtocz kurczaka dzień wcześniej. Trzymaj kurczaka pod przykryciem w lodówce, aż będzie gotowy do smażenia. Można je posiekać wcześniej i przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce, aż będą gotowe do smażenia. Może to zaoszczędzić czas i ułatwić proces przygotowania. Jak zamrozić Po ugotowaniu poczekaj, aż kurczak z nerkowca ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie zamroź go. Porcjuj kurczaka z nerkowca do pojemników lub torebek do zamrażania, które można przechowywać w zamrażarce. Porcjowanie kurczaka do mniejszych pojemników najlepiej rozmrozić tylko taką ilość, jakiej potrzebujesz. Oznacz pojemniki lub torby nazwą potrawy i datą zamrożenia. Umieść pojemniki lub torby w zamrażarce i zamrażaj na okres do trzech miesięcy. Gdy będzie gotowy do użycia, rozmroź kurczaka z nerkowca przez noc w lodówce. Podgrzej kurczaka z nerkowca na patelni na średnim ogniu, aż się rozgrzeje, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub bulionu z kurczaka.Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.