Masło jabłkowe wbrew swojej nazwie nie zawiera mleka ani jego przetworów. W rzeczywistości jest to wysoce skoncentrowana forma musu jabłkowego, znana ze swoich właściwości kremowa konsystencja i głęboki brązowy kolor.
Nazwa „masło jabłkowe” wzięła się od jego gładkiej, łatwo rozprowadzającej się konsystencji i smaku, który potrafi nawet ożywić najbardziej podstawowe dania. Możesz to rozprowadzić dalej chleb tostowy i naleśniki lub podawaj z nim ciasto.
Jak zrobić masło jabłkowe
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Przygotuj jabłka.
- Gotuj jabłka z cydrem do miękkości.
- Zmiksuj mieszaninę.
- Wymieszaj cukier, przyprawy i sól.
- Gotuj, aż masło jabłkowe zgęstnieje.
- Pozwól mu ostygnąć, a następnie przechowuj go.
Wskazówki i porady
- Aby uzyskać słodsze masło jabłkowe, zwiększ cukier do 450 gramów i użyj 7 funtów jabłek zamiast 6.
- Jeśli do przetwarzania jabłek używasz młynka spożywczego, nie ma potrzeby ich wcześniejszego obierania, ponieważ młynek skutecznie usunie skórki z jabłek podczas procesu.
- Aby sprawdzić, czy masło jabłkowe jest gotowe, wyjmij łyżkę masła jabłkowego i pozostaw je w temperaturze pokojowej, z dala od pary, na 2 minuty.
Jeśli masło jabłkowe pozostanie na łyżce, ciasto jest gotowe. Alternatywnie, nałóż niewielką ilość masła jabłkowego na schłodzony talerz. Jeśli płyn spłynie z masła jabłkowego, potrzebuje więcej czasu.
Zobacz więcej przepisów na jabłka:
Przepis
Domowe masło jabłkowe
Tools
- Duży rondel lub garnek o grubym dnie
- Corer lub Nóż
- Blender ręczny lub młynek spożywczy
Składniki
- 6 lb. jabłka , obrane, pozbawione rdzenia, posiekane
- 6 Kubki cydr
- 1 kubek jasnobrązowy lub biały cukier
- 1 łyżka stołowa świeże soki z cytryny
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 3 cal laska cynamonu
- ½ łyżeczka mielony cynamon dostosować się do smaku
- ⅛ łyżeczka mielone ząbki
Instrukcje
- Za pomocą obieraczki delikatnie usuń skórkę z jabłek, a następnie za pomocą wydrążacza lub ostrego noża usuń gniazda nasienne. Pamiętaj, aby wyrzucić wszelkie nasiona.
- Pokrojone jabłka włóż do dużego rondla o grubym dnie i zalej cydrem jabłkowym.
- Przykryj rondel pokrywką i podgrzej na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Pozostawić na wolnym ogniu, aż jabłka staną się miękkie i papkowate, około 30 minut.
- Gdy jabłka będą miękkie, użyj ręcznego blendera, aby zmiksować ugotowaną mieszaninę jabłek, aż uzyska gładką konsystencję. Alternatywnie możesz użyć młynka do żywności.
- Gładką mieszaninę jabłek włóż do rondla, dodaj cukier, sok z cytryny, przyprawy (laska cynamonu, mielony cynamon, mielone goździki) i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby upewnić się, że te składniki dobrze się połączyły.
- Ponownie postaw rondelek na ogniu i ponownie zagotuj mieszaninę. Pamiętaj, aby często mieszać, aby nie przykleiło się do dna patelni. Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez około 2 godziny.
- Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu można go przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości.
- Podaj z gofry, bułeczki, herbatniki, babeczki, jogurty czy sery.
Uwagi
- Aby schłodzić masło jabłkowe, należy je całkowicie ostudzić, następnie przenieść do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce do 1 miesiąca. Kiedy już będziesz gotowy do użycia, możesz go użyć prosto z lodówki lub przed podaniem poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową.
- Masło jabłkowe można przygotować nawet na 1 miesiąc wcześniej. Aby je przechowywać, przenieś masło jabłkowe do hermetycznego pojemnika lub torebki przeznaczonej do zamrażania i zostaw trochę wolnego miejsca, aby umożliwić ekspansję podczas zamrażania. Mrożone masło jabłkowe może przechowywać do 3 miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do użycia, po prostu rozmroź masło jabłkowe przez noc w lodówce przed użyciem.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.