Przygotowanie ciasta z masłem to świetny sposób na stworzenie delikatnej i kruchej bazy dla różnych ciast, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Przepis na ciasto bez tłuszczu gwarantuje, że nawet początkującym piekarzom uda się uzyskać delikatną i łuszczącą się skórkę.
Stało się to jednym z moich ulubionych przepisów na ciasto ze względu na swoją prostotę: ciasto ma maślaną, łuszczącą się konsystencję, a ciasto jest łatwe w obsłudze i wałkowaniu. Ponadto dobrze zachowuje swój kształt podczas pieczenia.
Kluczową techniką jest tutaj schłodzenie ciasta przed pieczeniem, co zapewnia optymalne rezultaty.
Kolejną zaletą tego przepisu jest jego wydajność, która zapewnia wystarczającą ilość ciasta na cztery ciasta, dzięki czemu idealnie nadaje się na okres świąteczny. W poszukiwaniu inspiracji rozważ wypróbowanie niektórych z naszych ulubionych ciast: holenderski jabłecznik, Burbonowe Ciasto Pekanowe, Ciasto dyniowelub Słodkie ciasto ziemniaczane.
Jak zrobić całe ciasto maślane
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozpocznij od pokrojenia niesolonego masła w kostkę i włożenia go do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mąki. Połącz mąkę i sól w mikserze.
Dodaj schłodzone masło i mieszaj przy użyciu przystawki do łopatek na średniej prędkości, aż utworzą się bryłki wielkości groszku, około 3 minuty.
W przypadku ciasta kruchego należy dążyć do kawałków masła o wielkości około ½ cala do ¾ cala (1.5–2 cm). Aby uzyskać gęstsze i bardziej treściwe ciasto, należy dążyć do konsystencji przypominającej grubą mąkę kukurydzianą.
W miarce wymieszaj schłodzoną wodę i wanilię. Dodaj na raz mieszaninę wody i wanilii do miksera i kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie się łączyć; nie przesadzaj!
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat lekko posypany mąką. Uformuj i skaluj ciasto według własnych potrzeb. Ciasto szczelnie owiń i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed wałkowaniem.
Wskazówka Camili: Przygotowując ciasto na ciasto, warto podzielić je na cztery równe części, z których każda waży około 348 gramów. Ułatwia to montaż.
Nie pozwól, aby resztki ciasta na ciasto się zmarnowały! Zbierz je, uformuj kulkę i rozwałkuj na grubość ¼ cala. Aby uzyskać dodatkową nutę słodyczy, posmaruj roztopionym, niesolonym masłem, posyp obficie cukrem cynamonowym, a następnie pokrój w dowolne kształty. Połóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 350°F na złoty kolor, około 12 minut.
Zobacz więcej przepisów na ciasta:
Przepis
Łatwe ciasto maślane
Składniki
- 680 g mąka uniwersalna
- 2 łyżka stołowa cukier granulowany
- 455 g (4 paluszki) niesolonego masła ostudzić i pokroić na kawałki
- 210 ml Lodowata woda
- 1 Łyżka czysty ekstrakt z wanilli lub schłodzoną wodą
- 10 g Sól koszerna
Instrukcje
- Rozpocznij od pokrojenia niesolonego masła w kostkę i włożenia go do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mąki. Połącz mąkę i sól w mikserze. Dodaj schłodzone masło i mieszaj przy użyciu przystawki do łopatek na średniej prędkości, aż utworzą się bryłki wielkości groszku, około 3 minuty. W przypadku ciasta kruchego należy dążyć do kawałków masła o wielkości około ½ cala do ¾ cala (1.5–2 cm). Aby uzyskać gęstsze i bardziej treściwe ciasto, należy dążyć do konsystencji przypominającej grubą mąkę kukurydzianą.
- W miarce wymieszaj schłodzoną wodę i wanilię. Dodaj na raz mieszaninę wody i wanilii do miksera i kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie się łączyć; nie przesadzaj! Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat lekko posypany mąką. Uformuj i skaluj ciasto według własnych potrzeb. Ciasto szczelnie owiń i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed wałkowaniem.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.