We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! ਇਹ Empanada (ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ) ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਪੈਂਟਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੀਫ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ; ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਖ਼ਤ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਵੀ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਐਂਪਨਾਡਾਸ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਜੂਸੀਅਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਪਿਆਜ਼ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਮੀ ਭਰਦਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
ਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਜਾਓ:
ਐਂਪਨਾਡਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਏ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਦੇ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕਰੋ, ਆਟਾ, ਨਰਮ ਮੱਖਣ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਤੀ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਮੋਟਰ ਦੇ ਚੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਧੂੜ ਭਰੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
ਫਿਰ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੱਕਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬੈਚ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ; ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਕ੍ਰੈਪ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਡਿਸਕਸ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਸਟੈਕ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਮੋਮ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।
ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੇ ਹਨ
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਅੰਡੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣ ਵੇਲੇ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਲਗਭਗ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ - ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟੈਪ ਕਰੋ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਟੈਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਸਿਰੇ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਟੈਪ ਕਰੋ।
ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਵਾ ਦੀ ਜੇਬ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਚੌੜੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ।
ਪੈਟ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
How to Make Beef Filling
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਬੀਫ, 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ, ਬੀਫ ਬੁਇਲਨ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ, ਜੀਰਾ, ਪਪ੍ਰਿਕਾ, ਅਤੇ ਲਸਣ; ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਫ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਰ ਸੁੱਕੀ ਦਿੱਖ ਤੱਕ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ. parsley ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਵਗਦਾ ਨਹੀਂ।
ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਫਿਰ, ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਡਰ ਅਤੇ ਪਲਸ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ; ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।
ਅੱਗੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਰੇਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਚਲੋ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਇਕੱਠੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਲਾਈਨ 2 ਵੱਡੀਆਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟਾਂ with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਲਪਣ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮੋਹਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗਾ।
ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ; ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਅੱਧੇ-ਚੰਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਬਾਕੀ ਦੇ ਦੌਰ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ।
ਫਰਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਇੱਕ 2-ਕੁਆਰਟ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ 350 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਐਮਪੈਨਡਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਿਸਕਾਓ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।
ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ:
ਵਿਅੰਜਨ
ਆਸਾਨ Empanadas
ਸੰਦ
ਸਮੱਗਰੀ
Empanada ਭਰਨ ਲਈ
- 1 kg (2.2 ਪੌਂਡ) ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਬੀਫ ਚੱਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਘਣ
- 3 ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੀਲੇ ਪਿਆਜ਼ , ਬਾਰੀਕ dice
- 1 ਪੋਬਲਾਨੋ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਹਰੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ , ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ , ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਪੀਲੀ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ , ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 5 ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ , ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ
- 2 ਚਮਚੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ¼ ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ; ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ
- 1 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ; ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿੱਠੀ ਪਿਆਜ਼ਿਕਾ
- 1 ਚਮਚ ਪਲੱਸ 2 ਚਮਚੇ knorr ਬੀਫ ਫਲੇਵਰ bouillon
- 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜੀਰੇ , ਸੁਆਦ ਲਈ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 ਝੁੰਡ ਤਾਜ਼ੇ ਇਤਾਲਵੀ parsley ਜ cilantro , ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਸਟਮ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ)
- 4 ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ , ਕੱਟਿਆ
- ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਪਿੰਕ ਸਾਲਟ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
- 1.5 ਲੀਟਰ (6 ਕੱਪ) ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਕੋਈ ਨਿਰਪੱਖ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
Empanada ਆਟੇ ਲਈ:
- 1kg kg (8 ਕੱਪ) ਸਾਰੇ ਮਕਸਦ ਆਟਾ
- 300 g (2 ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ 5 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ
- 2 ਚਮਚੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ੇਰ ਲੂਣ
- 30 g (2 ਚਮਚੇ) ਖੰਡ
- 325 ml ਪਾਣੀ, ਠੰਡਾ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਐਂਪਨਾਡਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕੀਤੇ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ, ਨਰਮ ਮੱਖਣ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਰਫ਼ਤਾਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਮੋਟਰ ਚੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
- ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਧੂੜ ਭਰੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ 4 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਗੈਰ-ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਫਲੈਟ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ⅛ ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ; ਆਟੇ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਫਿਰ, 5 ਤੋਂ 6 ਇੰਚ ਦੇ ਗੋਲ ਕਟਰ ਜਾਂ ਸਾਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ; ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਮੈਂ 6'' ਕੱਚ ਦੇ ਢੱਕਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।
- ਫਿਰ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੱਕਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬੈਚ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ; ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਕ੍ਰੈਪ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ। ਡਿਸਕਸ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਸਟੈਕ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਮੋਮ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।
ਸਖ਼ਤ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੇ ਹਨ
- ਸਟੋਵਟੌਪ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ। ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਪੱਕੇ ਸਫੇਦ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
- ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਅੰਡੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣ ਵੇਲੇ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਲਗਭਗ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ - ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟੈਪ ਕਰੋ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਟੈਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਸਿਰੇ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਟੈਪ ਕਰੋ।
- ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਵਾ ਦੀ ਜੇਬ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੇ ਚੌੜੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ। ਪੈਟ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕਰੋ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਐਂਪਨਾਡਾ ਫਿਲਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਬੀਫ, 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ, ਬੀਫ ਬੁਇਲਨ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ, ਜੀਰਾ, ਪਪ੍ਰਿਕਾ, ਅਤੇ ਲਸਣ; ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਫ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚੇ ਤੱਕ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਰ ਸੁੱਕੀ ਦਿੱਖ ਤੱਕ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।
- ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ. ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਵਗਦਾ ਨਹੀਂ।
- ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਫਿਰ, ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਡਰ ਅਤੇ ਪਲਸ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ; ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਅੱਗੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਰੇਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਇਕੱਠੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
- ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਈਨ 2 ਵੱਡੀਆਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟਾਂ; ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੀਫ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ, ਇਸਲਈ ਆਟਾ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਹਰ ਐਮਪਾਨਾਡਾ ਡਿਸਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਭਗ 2 ਚੱਮਚ ਦਾ ਹਿੱਸਾ, ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ 1-ਇੰਚ ਦੀ ਬਾਰਡਰ ਛੱਡ ਕੇ; ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਲਪਣ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮੋਹਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗਾ।
- ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ; ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਅੱਧੇ-ਚੰਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਬਾਕੀ ਦੇ ਦੌਰ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ. ਐਂਪਨਾਦਾਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ।
Empanadas ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੀਏ
- ਇੱਕ 2-ਕੁਆਰਟ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ 350 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਐਮਪੈਨਡਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਿਸਕਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਸੂਚਨਾ
ਸਾਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੀਜੀ-ਧਿਰ ਦੀਆਂ ਗਣਨਾਵਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ, ਮਾਪਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਘਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।