En av våre favorittkaker med kanelsmak! Disse klassiske myke og seige Snickerdoodles-kakene er laget med smør, lysebrunt sukker, perlesukker, mel, egg og akkurat passe mengde kanel – en enkel kake som er full av smak.
For flere kanel-inspirerte informasjonskapsler, sjekk ut disse oppskriftene: Havremel Rosin Cookies, Havregrynkaker med kokosnøtt, havregrynkjeks med sjokoladebit, og Pepperkakekaker.
Hvordan lage Snickerdoodle-kaker
OBS: De fullstendige instruksjonene er gitt på oppskriftskortet nedenfor.
Visp sammen mel, maisstivelse, tartarkrem, kanel og natron; sette til side. I en stativmikser utstyrt med padle-tilbehør, pisk smør og sukker ved middels hastighet til det er lett og luftig, i 3 til 4 minutter.
Deretter, mens maskinen kjører på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen til de er blandet, stopp og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetning. Tilsett deretter vaniljen og bland på lav hastighet til den er helt innarbeidet.
Mens maskinen går på lav hastighet, tilsett melblandingen og bland til du ikke lenger ser noen melbiter. Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Hvis avkjøling i 3+ timer, la kakedeigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller den til kuler; den blir veldig stiv etter å ha stått i kjøleskapet så lenge.
I mellomtiden blander du ⅓ kopp granulert sukker og 2 ts malt kanel; sette til side.
Forvarm ovnen til 350 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Linje to bakeplater med pergamentpapir; sette til side. (Hvis du kun har 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene).
Bruk en 1.5-tommers iskrem eller porsjonsscoop, øs deigen i avrundede spiseskje-størrelser, og skrap hver mot bollen mens du øser. Rull hver haug i hendene for å danne en ball.
Deigen blir veldig myk, så håndter den forsiktig og arbeid raskt. Slipp hver ball i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekke grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 3 tommer fra hverandre. Gjenta med de resterende deigkulene.
Stek ett ark om gangen til Snickerdoodles-kakene har blåst opp og toppene begynner å knatre i 10 til 12 minutter; ikke overbak. Jo lenger du baker kakene, jo sprøere blir de.
Ta kjeksene ut av ovnen og la dem avkjøles i pannen i 3 minutter; de vil fortsette å lage mat i løpet av denne tiden. Når de har stivnet litt, legg dem over på en rist for å fortsette avkjølingen.
Relaterte oppskrifter:
- Sjokoladekjeks
- Pepperkakekaker
- Melassekaker
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball Cookies
- Brunt smør sjokoladekjeks
Oppskrift
Enkle Snickerdoodles-kaker
verktøy
Ingredienser
Til kakedeigen:
- 375 g (3 kopper) universalmel, hellet i et målebeger og jevnet ut
- 1 spiseskje cornstarch
- 1 teskje malt kanel
- 2 ts krem av tannstein
- 1 teskje natron
- ½ teskje Kosher salt
- 1 cup (2 pinner) Usaltet smør , romtemperert smør, men fortsatt kjølig å ta på
- ¾ cup sukker
- ¾ cup brunt sukker eller lyst sukker
- 2 store egg , romtemperatur
- ½ spiseskje ren vanilje ekstrakt
- ½ spiseskje klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
For sukker- og kanelblandingen:
- ⅓ cup sukker
- 1 teskje malt kanel
Instruksjoner
- I en middels bolle, visp sammen mel, maisstivelse, kremen av tartar, kanel og natron; sette til side. I en stativmikser utstyrt med padle-tilbehør, pisk smøret og begge sukkerene på middels hastighet til det er lett og luftig, 3 til 4 minutter.
- Deretter, mens maskinen kjører på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen til de er innlemmet, stopp og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetning. Tilsett deretter vaniljen og bland på lav hastighet til den er helt innarbeidet.
- Når maskinen går på lav hastighet, tilsett melblandingen og bland bare til du ikke lenger ser noen biter av mel. Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Hvis du avkjøler i 3+ timer, sørg for at du lar deigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller den til kuler; kakedeigen blir veldig stiv etter å ha vært i kjøleskapet så lenge.
- I mellomtiden, i en liten bolle, bland ⅓ kopp granulert sukker og 2 ts malt kanel; sette til side.
- Forvarm ovnen til 350 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Kle to stekeplater med bakepapir; sette til side. (Hvis du kun har 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene). Bruk en 1.5-tommers iskrem eller porsjonsscoop, øs deigen i avrundede spiseskje-størrelser, og skrap hver mot bollen mens du øser.
- Rull hver haug i hendene for å danne en ball. Deigen blir veldig myk, så håndter den forsiktig og arbeid raskt. Slipp hver kule i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekkes grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 3 tommer fra hverandre. Gjenta med de resterende deigkulene.
- Stek ett ark om gangen til snickerdoodle-kakene har blåst opp og toppene begynner å knatre, 10 til 12 minutter; ikke overbak. Jo lenger du baker kakene, jo sprøere blir de. Ta ut av ovnen og la kjeksene avkjøles i pannen i 3 minutter; de vil fortsette å lage mat i løpet av denne tiden. Når de har stivnet litt, legg dem over på en rist for å fortsette avkjølingen.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.