En av de mest verdifulle gavene du kan gi barna dine, er sjansen til å lage minner med dem. Så kom sammen med barna dine og lær dem hvordan de lager disse tradisjonelle pepperkakene og skap minner som vil vare livet ut.
❤️️ Denne oppskriften på pepperkaker er enkel og morsom for hele familien. De blir også deilige hver gang: myke i midten, med litt seige kanter og perfekt krydret.
Hver jul ser barna mine frem til å hjelpe meg med å lage disse pepperkakene, spesielt å spise dem. Jeg håper familien din liker denne pepperkaken like mye som min.
For flere pepperkakeinspirerte oppskrifter, sjekk ut denne 👉 Melasse kake og Gingerbreadkake.
Hvordan lage pepperkaker
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser eller miksebollen til en stativmikser med padletilbehør, flø smør, skall og sukker sammen på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter.
Skrap ned sidene med en slikkepott etter behov. I mellomtiden blander du mel, bakepulver, natron, ingefær, muskatnøtt, allehånde og kanel i en middels bolle; sette til side. Visp sammen egg, melasse, appelsinjuice og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
Når smøret og sukkeret er integrert, senk hastigheten på mikseren, tilsett eggeblandingen, pisk godt, skrap ned sidene med en slikkepott etter behov, tilsett deretter melblandingen i 3 omganger, pisk til den akkurat er blandet etter hver tilsetning.
Deigen blir ganske tett og litt tørr å ta på. Fjern bollen fra maskinen. Del kakedeigen i tre porsjoner, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i minst 3 timer eller over natten.
Dette vil gjøre det lettere å kjevle deigen ferdig når den er avkjølt. Det vil også bety at du bare har halvparten av deigen som blir varm mens du ruller den.
(Det er lenge til, jeg vet, men du vil at kakedeigen skal være håndterlig og holde formen når kakene stekes, og det får du ikke med mindre du har avkjølt fast deig).
Når du er klar til å bake, forvarm ovnen til 350 grader F—kle tre bakeplater med pergament; sette til side. Fjerne kakedeigen fra kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 5 til 10 minutter før den rulles.
Bruk en kjevle og kjevle ut kjeksdeigen på en lett melet arbeidsflate til en tykkelse på ¼ tomme. Kutt ut så mange former som deigen tillater, ved å bruke favorittkjeksen.
Overfør dem forsiktig til kakeplatene og plasser dem 1 tomme fra hverandre. Hvis deigen blir for myk, sett den tilbake i fryseren til den er stiv. Ta vare på eventuelle rester og oppbevar dem kjølig i kjøleskapet før du ruller dem på nytt.
Stek til midten er oppblåst og kantene er sprø, ca. 10–12 minutter.La kakene stå på stekeplaten til de er faste nok, ca 2 minutter.
Overfør dem til en rist og la dem avkjøles til romtemperatur før de pyntes. Gjenta med eventuell gjenværende deig.
Hvordan lage glasur
Mens pepperkakene avkjøles lager du glasuren. Tilsett alle ingrediensene i en middels bolle og visp til den er jevn og blank.
Hvis konsistensen er for tykk, tilsett mer maissirup; overfør til sprøytepose med en tynn dyse, eller dypp pepperkakene i glasuren.
Du kan også pensle dem eller dele glasuren i separate boller og røre inn matfarge etter ønske, male dem med en pensel, eller fordele dem med en kniv eller baksiden av en skje.
La glasuren tørke på kakene i minst et par timer før du pakker dem i gaveesker eller kakebokser. Pepperkaker vil vare i 2 uker når de er forseglet i en lufttett beholder, men spises best ferske.
Stable dem mellom ark med bakepapir for å bevare dekorasjonene.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkle pepperkaker
verktøy
Ingredienser
- 1-½ pinner usaltet smør , myknet
- 1 cup brunt eller lyst sukker , pakket og jevnet
- ⅔ cup hvitt sukker
- 563 g (4-½ kopper) universalmel (skjeet og jevnet med baksiden av en kniv) pluss ½ kopp ekstra for å rulle
- 1 ½ ts bakepulver
- ½ teskje natron
- 1 spiseskje malt ingefær
- ½ teskje nyrevet muskatnøtt eller malt muskatnøtt
- ½ teskje bakken allspice
- 1 spiseskje malt kanel
- ½ teskje malt fedd
- ½ teskje kosher salt
- 2 store egg , romtemperatur
- ½ cup usvovelet melasse , for eksempel bestemors merke
- 1 Spiseskje Ren vaniljeekstrakt
- 1 orange revet og juicet (¼ kopp juice) sitron
For glasur:
- 1 cup melis
- 2 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 spiseskje eller etter behov varm inndampet melk , varm helmelk eller varmt vann
- ¼ teskje lys maissirup
Instruksjoner
- I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser eller miksebollen til en stativmikser med padletilbehør, flø smør, skall og sukker sammen på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter, og skrap ned sidene med en slikkepott etter behov.
- I mellomtiden, visp sammen mel, bakepulver, natron, ingefær, muskat, allehånde og kanel i en middels bolle; sette til side. I en annen bolle, visp sammen egg, melasse, appelsinjuice og vaniljeekstrakt.
- Når smøret og sukkeret er integrert, senk hastigheten på mikseren, tilsett eggeblandingen, pisk godt, skrap ned sidene med en slikkepott etter behov, tilsett deretter melblandingen i 3 omganger, pisk til den akkurat er blandet etter hver tilsetning. Deigen blir ganske tett og litt tørr å ta på.
- Fjern bollen fra maskinen. Del kakedeigen i tre deler, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i minst 3 timer eller over natten; dette trinnet vil gjøre det lettere å kjevle ut deigen når den er avkjølt. Det vil også bety at du bare har halvparten av deigen som blir varm mens du ruller den. (Det er lenge til, jeg vet, men du vil at kakedeigen skal være håndterlig og holde formen når kakene stekes, og det får du ikke med mindre du har avkjølt fast deig).
- Når du er klar til å bake, forvarm ovnen til 350 grader F—kle tre bakeplater med pergament; sette til side. Ta kakedeigen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 5 til 10 minutter før den rulles. Bruk en kjevle og kjevle ut kjeksdeigen på en lett melet arbeidsflate til en tykkelse på ¼ tomme.
- Bruk favorittkjekskjærene dine, skjær ut så mange former som deigen tillater, og overfør dem forsiktig til kakearkene ved å plassere dem 1 tomme fra hverandre. Hvis deigen blir for myk, sett den tilbake i fryseren til den er stiv. Ta vare på eventuelle rester og oppbevar dem kjølig i kjøleskapet før du ruller dem på nytt.
- Stek til midten er oppblåst og kantene er sprø, ca. 10–12 minutter. La kakene stå på stekeplaten til kakene er faste nok, ca. 2 minutter, overfør deretter informasjonskapslene over på en rist og la dem avkjøles til romtemperatur før du pynter dem. Gjenta med eventuell gjenværende deig.
Hvordan lage glasur
- Mens pepperkakene avkjøles lager du glasuren. I en middels bolle, tilsett alle ingrediensene og visp sammen til en jevn og blank. Hvis konsistensen er for tykk, tilsett litt mer maissirup; overfør til sprøytepose med en tynn dyse, eller dypp pepperkakene i glasuren.
- Du kan også pensle dem eller dele glasuren i separate boller og røre inn konditorfarge etter ønske, male dem med en pensel eller fordele dem med en kniv eller baksiden av en skje. La glasuren tørke på kakene i minst et par timer før du pakker dem i gaveesker eller kakebokser. Pepperkaker vil vare i 2 uker når de er forseglet i en lufttett beholder, men spises best ferske; stable dem mellom ark med bakepapir for å bevare dekorasjonene.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.