Denne Brown Butter Chocolate Chip Cookies-oppskriften bruker brunet smør og lett ristede pekannøtter. Smøret smeltes og kokes deretter til det blir dypt gyldenbrunt, noe som gjør smaken dypere og gir kakene en lett nøtteaktig og toasty smak.
Lett ristede pekannøtter tilsettes sjokoladekjeks for å gi kakene en deilig smak og tekstur.
Brown Butter Chocolate Chip Cookies er ideelle for Thanksgiving, festlig brunsj, eller en ferie cookie swap; cookie-deigen fryser godt og er et flott alternativ for å lage på forhånd for den travle høytiden.
Hvordan lage Brunt smør Sjokoladekjeks
OBS: Den fullstendige instruksjonen er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Smelt to stenger usaltet smør i en liten kjele på middels lav varme, rør av og til. Når smøret er smeltet og begynner å boble og skumme, rør kontinuerlig for å sikre at ingen av melkefaststoffene (de små brune bitene som vises når smøret smelter) legger seg i bunnen av pannen. Vent til fargen endres.
Senk varmen om nødvendig, og vent til smøret får en varm gyllenbrun nyanse med en nøtteaktig aroma i 10 til 15 minutter.
Fjern fra varmen umiddelbart - overfør og avkjøl. Ha det brune smøret over i en varmefast bolle. La det brune smøret få romtemperatur før du bruker det. Bland mel, natron og maisstivelse i en stor bolle; sette til side. Kombiner brunt smør og sukker i en stativmikser utstyrt med padletilbehøret. Pisk på lav hastighet til kombinert, ca 2 minutter; blandingen vil se kornete ut. Tilsett eggene én gang, pisk etter hver tilsetning til de er innlemmet. Tilsett begge typer vanilje.
Skrap ned siden av bollen etter behov. Reduser hastigheten til middels, tilsett melblandingen og pisk til den akkurat er innlemmet. Rør til slutt inn sjokoladebiter og nøtter hvis du bruker.
Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter til 1 time. Hvis avkjøling i 3+ timer, la kakedeigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller den til kuler; kakedeigen blir veldig stiv etter å ha vært i kjøleskapet så lenge.
Forvarm ovnen til 350 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Linje to bakeplater med pergamentpapir; sette til side. Har du kun 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene.
Bruk en 1.5-tommers iskremskje, øs deigen, skrap hver mot bollen mens du øser. Rull hver haug i hendene for å danne en ball.
Deigen blir veldig myk, så håndter den forsiktig og arbeid raskt. Slipp hver kule i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekkes grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 2 tommer fra hverandre. Stek ett ark om gangen til kakene har blåst opp og toppene knitrer i 10 minutter; ikke overbak.
Ta ut av ovnen og la avkjøles litt på bakeplaten, og overfør deretter Brown Butter Chocolate Chip Cookies til en rist for å avkjøles helt. Gjenta forming av resten av deigen til kuler. Oppbevar brunt smør sjokoladekjeks i en lufttett beholder.
Relaterte oppskrifter:
- Pepperkakekaker
- Peanut Butter Cookies
- Fig Cookies
- Melassekaker
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball Cookies
Oppskrift
Enkel brunt smør sjokoladekjeks
verktøy
Ingredienser
- 375 g (3 kopper) universalmel
- 1 spiseskje cornstarch
- 1 teskje natron
- ½ teskje kosher salt
- 226 g (1 kopp) usaltet smør
- 200 g (1 kopp) pakket lyst eller mørkt brunt sukker
- 100 g (½ kopp) granulert sukker
- 2 store egg , kald
- ½ spiseskje ren vanilje ekstrakt
- ½ spiseskje klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
- 283 g (10 oz) bittersøt sjokoladebiter som Ghirardelli 60 % kakao
- 125 g (1 kopp) lett ristede pekannøtter, grovhakkede
Instruksjoner
- Lag brunt smør: Smelt to stenger usaltet smør i en liten kjele på middels lav varme, rør av og til. Når smøret er smeltet og begynner å boble og skumme, rør kontinuerlig for å sikre at ingen av melkefaststoffene (de små brune bitene som vises når smøret smelter) legger seg i bunnen av pannen. Vent til fargen endres. Senk varmen om nødvendig, og vent til smøret får en varm gyllenbrun nyanse med en nøtteaktig aroma. Fjern fra varmen umiddelbart - overfør og avkjøl. Ha det brune smøret over i en varmefast bolle. La det brune smøret få romtemperatur før du bruker det.
- Lag Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough: Visp for å kombinere mel, natron og maisstivelse i en stor bolle; sette til side. Kombiner brunt smør og sukker i en stativmikser utstyrt med padletilbehøret. Pisk på lav hastighet til det er godt kombinert, ca. 2 minutter; blandingen vil se kornete ut. Tilsett eggene én gang, pisk etter hver tilsetning til de er innlemmet. Tilsett begge typer vanilje.
- Skrap ned siden av bollen etter behov. Reduser hastigheten til middels, tilsett melblandingen og pisk til den akkurat er innlemmet. Rør til slutt inn sjokoladebiter og nøtter hvis du bruker. Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter til 1 time. Hvis du avkjøler i 3+ timer, sørg for at du lar kakedeigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller til kuler; kakedeigen blir veldig stiv etter å ha vært i kjøleskapet så lenge.
- Form og stek kakene: Forvarm ovnen til 350 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Kle to stekeplater med bakepapir; sette til side. Har du kun 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene.
- Bruk en 2-tommers (2 ss) cookie scooper, øs deigen, skrap hver mot bollen mens du øser. Rull hver haug i hendene for å danne en ball.
- Deigen blir veldig myk, så håndter forsiktig og arbeid raskt. Slipp hver kule i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekkes grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 2 tommer fra hverandre. Stek ett ark om gangen til informasjonskapslene har blåst opp og toppene begynner å knatre, 10 minutter; ikke overbak.
- Ta ut av ovnen og la avkjøles litt på stekeplaten, og overfør deretter kakene til en rist for å avkjøles helt. Gjenta forming av resten av deigen til kuler. Oppbevar valnøttsjokoladekakene i en lufttett beholder.
Merknader
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies kan oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.