Denne enkle og smakfulle oppskriften på gresskarkompott! Også kjent som "Andai Kamby" i Guarani, er denne paraguayanske gresskarkompotten laget med enkle ingredienser, inkludert ferskt gresskar, sukker og krydder.
Det er enkelt å lage på forhånd og kan serveres enten varmt eller kaldt, noe som gjør det til et allsidig dessertalternativ. I tillegg, uten kunstige ingredienser eller konserveringsmidler, kan du føle deg bra med å servere den til venner og familie.
Hvordan lage gresskarkompott
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Skjær gresskaret i to og fjern skinnet. Fjern deretter frøene og skjær dem i 1-tommers terninger. I en stor gryte, varm opp sukkeret over middels varme under konstant omrøring til sukker smelter og danner en middels brun karamell, ca. 7 minutter.
Tilsett vann, gresskar, nellik og kanelstang. La det småkoke over middels varme, mens du rører av og til, til gresskaret er mørt, men fortsatt holder formen og saften er tyknet til en tynn sirup, 25 til 30 minutter. Rør til slutt inn vaniljeekstraktet.
Fjern nellik og kanelstang. Bruk en potetmoser eller gaffel, mos den grovt og la den avkjøles helt, og overfør deretter gresskarkompotten til en forseglet sterilisert krukke. For å servere, legg noen skjeer av gresskarkompotten i et krus, hell litt kald melk, rør om og nyt!
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel gresskarkompott
Ingredienser
for denne gresskarkompotten
- 1 kg sukker gresskar (også kjent som paigresskar) eller butternut squash, skrelles, skrape alle frøene fra innsiden og kuttes i 3 tommers terninger
- 350 g perlesukker eller sukkeralternativ
- 250 ml (1 kopp) vann
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 3 hele kryddernøkler
- 2 korte kanelstenger
Å servere sammen med:
- 350 ml (1-½ kopper) helmelk eller skummet melk, etter behov
Instruksjoner
- Skjær gresskaret i to og fjern skinnet. Fjern deretter frøene og skjær dem i 1-tommers terninger. I en stor gryte, varm opp sukkeret over middels varme under konstant omrøring til sukker smelter og danner en middels brun karamell, ca. 7 minutter.
- Tilsett vann, gresskar, nellik og kanelstang. La det småkoke på middels varme, mens du rører av og til til gresskaret er mørt, men fortsatt holder formen og saften tyknes til en tynn sirup, 25 til 30 minutter. Rør til slutt inn vaniljeekstraktet.
- Fjern nellik og kanelstang. Bruk en potetmoser eller gaffel, mos den grovt og la den avkjøles helt, og overfør deretter gresskarkompotten til en forseglet sterilisert krukke. For å servere, legg noen skjeer av gresskarkompotten i et krus, hell i litt kald melk, rør og nyt!
Merknader
- Tilsett vaniljeekstraktet etter at du har tatt kjelen fra varmen.
- Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. (Sørg for at gresskarkompotten din er helt avkjølt før du oppbevarer den).
- Velg den riktige gresskarvarianten: Ikke velg en jack-o-lanterne, også kjent som et utskjæringsgresskar. Gresskar til utskjæring er mer fibrøse og vannaktige enn andre kalebasser. I stedet er sukkergresskaret den mest brukte gresskarvarianten til puré (også kjent som paigresskaret). Det faste kjøttet koker ned til en deilig mykhet og kremethet, noe som gjør den ideell for Andai Kamby. Velg også et sukkergresskar uten myke flekker eller blåmerker som er faste, glatte og tunge for størrelsen.
- Ikke brenn karamellen: Kok sukkeret til det blir flytende, kok deretter til det blir gyldenbrunt. Etter det, tilsett vannet og de resterende ingrediensene. Å lage karamellen er valgfritt, men jeg anbefaler det på det sterkeste fordi det gir en karamellisert smak til gresskarkompotten. Alternativt kan du ha alle ingrediensene i gryten og koke til gresskaret mykner.
- Vurder å legge til krydder: Kanelstenger og hele nellik er ofte brukt i paraguayansk gresskarkompott, men de kan utelates om ønskelig; men jeg anbefaler dem på det sterkeste fordi det gir en varm smak.
- Søthet: Juster gjerne sukkeret etter din smak. Sukker er klassisk for å lage paraguayansk kompott, men du kan bruke favorittsøtstoffet ditt om ønskelig. Hvis du bruker kunstig søtningsmiddel, hopp over karamellen; bare ha alle ingrediensene i kjelen og kok til gresskaret mykner.
- Server med kald melk: Bruk mindre melk for en tykkere gresskarkompott. Deretter, for å tynne den ut, tilsett litt mer melk.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.