This Easy Peach Galette recipe is a free-form version of peach pie, with thin slices of ripe peaches and warm species inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom.
Serve this delicious Peach Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Fruktterte, Bær bagatell, Sitronstenger, Strawberry Cake, og Plomme kake.
Hvordan lage ferskengalette
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Tilsett mel, sukker, salt og puls for å kombinere i bollen til en foodprosessor med stålbladet. Tilsett deretter smør og puls til blandingen ligner våt sand.
Ringle sakte i isvannet, klar vanilje (hvis du bruker), og pulser til deigen begynner å holde seg sammen.
Form deigen forsiktig til en ball og flat den til en skive. Hvis du ikke bruker den umiddelbart, pakk deigen godt inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time eller opptil 24 timer.
På en lett melet overflate ruller du deigen til en 12-tommers sirkel. Overfør deigen til et bakepapirkledd bakepapir og avkjøl mens du forbereder ferskenfyllet.
Kast de skivede ferskenene med sitronsaft, perlesukker, lys brunt sukker, maisstivelse, kanel, muskatnøtt og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt i en stor bolle. Ta deigen ut av fryseren og la den hvile i noen minutter.
Dryss 1 ss mel på overflaten av deigen. Ordne ferskenfyllet i midten av deigen, og etterlater en 2-tommers kant.
Brett deigkanten forsiktig over fyllet, overlapp kantene på deigen etter behov og la midten av galetten stå åpen. Sett Peach Galette i fryseren i 15 minutter mens du forvarmer ovnen.
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk egget med 1 ss vann og pensle alle de eksponerte bakverkene med et jevnt lag eggvask. Dryss kanten lett med demerara sukker.
Overfør platen til ovnen og stek til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler og tykner, 50–65 minutter. Ta ferskengaletten ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i ca 15 minutter.
While the peach galette cools, warm the apricot preserves. Place the apricot preserves in a small, microwave-safe bowl and microwave until bubbling, 10 seconds. Using a pastry brush, brush the peaches with the preserves for a shiny, blank finish.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel ferskengalette
verktøy
Ingredienser
For konditorskorpen:
- 1½ kopper allsidig mel , pluss mer for støvtørking
- 2 ss sukker
- ½ teskje kosher salt
- 8 ss (1 stav) usaltet smør, kuttet i terninger og avkjølt
- 3-½ ss isvann
- ½ spiseskje klar vanilje , rent vaniljeekstrakt, eller iskaldt vann
For ferskenfylling og montering:
- 2 til 3 modne fersken (ca. 14 gram), skiver ¼-tommers tykke
- ¼ cup sukker
- ¼ cup lysebrunt sukker
- 2 ss cornstarch
- 1 spiseskje mel
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje vanilje ekstrakt
- ½ teskje kanel
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 spiseskje demerara , turbinado, eller annet grovt sukker, til pynt
- 2 ss konserver av aprikos , beste kvalitet som Bonne Maman (valgfritt)
For eggvasken:
- 1 lite egg
- ⅛ teskje klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruksjoner
Lag konditorskorpen:
- I bollen til en foodprosessor med stålbladet, tilsett mel, sukker, salt og puls for å kombinere. Tilsett deretter smør og puls et par ganger til blandingen ligner våt sand.
- Ringle sakte i isvannet, klar vanilje (hvis du bruker), og pulser til deigen begynner å holde seg sammen. Form deigen forsiktig til en ball og flat den til en skive. Hvis du ikke bruker den med en gang, pakk deigen godt inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time eller opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen og rull deigen: På en lett melet overflate ruller du deigen til en 12-tommers sirkel. Overfør deigen forsiktig til et bakepapirkledd bakepapir og avkjøl mens du forbereder ferskenfyllet.
Lag ferskenfyllet:
- I en stor bolle, sleng sammen de skivede ferskenene med sitronsaft, granulert sukker, lys brunt sukker, maisstivelse, kanel, muskatnøtt og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt.
- Ta deigen ut av fryseren og la den hvile i noen minutter. Dryss 1 ss mel på overflaten av deigen. Ordne ferskenfyllet i midten av deigen, og etterlater en 2-tommers kant. Brett deigkanten forsiktig over fyllet, overlapp kantene på deigen etter behov og la midten av galetten stå åpen. Sett Peach Galette i fryseren i 15 minutter mens du forvarmer ovnen.
Bak ferskengaletten:
- Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk egget med ⅛ ts klar vanilje og pensle alt det synlige bakverket med et jevnt lag eggvask. Dryss kanten lett med demerara sukker.
- Overfør platen til ovnen og stek til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler og tykner, 50–65 minutter. Ta ferskengaletten ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i ca 15 minutter.
- Mens ferskengaletten avkjøles, varm opp aprikoskonfektene. Plasser aprikoskonfektene i en liten, mikrobølgeovnsikker bolle og ovn til den bobler, 10 sekunder. Bruk en konditorkost og pensle ferskenene med syltetøyet for en skinnende blank finish.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.