This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Fruktterte, Bær bagatell, Sitronstenger, Strawberry Cakeog Plomme kake.
Hvordan lage blåbærgalette
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Tilsett mel, sukker, salt og puls for å kombinere i bollen til en foodprosessor med stålbladet. Tilsett deretter smør og puls til blandingen ligner våt sand.
Ringle sakte i isvannet, klar vanilje (hvis du bruker), og pulser til deigen begynner å holde seg sammen. Form deigen forsiktig til en ball og flat den til en skive.
Hvis du ikke bruker den umiddelbart, pakk deigen godt inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time eller opptil 24 timer. Rull deigen til en 12-tommers sirkel på en lett melet overflate.
Ha deigen over på et bakepapirkledd bakepapir og avkjøl mens du forbereder fyllet. I en stor bolle, sleng blåbærene med sitronsaft, sitronskall, perlesukker, lys brunt sukker, maisstivelse og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt.
Ta deigen ut av fryseren og la den hvile i noen minutter. Dryss 1 ss mel på overflaten av deigen.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Rett før baking, wpisk egget med ⅛ ts vanilje og pensle det eksponerte bakverket med et jevnt lag eggvask. Dryss kanten lett med demerara sukker.
Overfør platen til ovnen og stek til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler og tykner, 50–65 minutter. Ta blåbærgaletten ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i ca 15 minutter.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Easy Blueberry Galette
verktøy
Ingredienser
For Galette Crust:
- 1-½ kopper allsidig mel
- ½ teskje kosher salt
- 2 ss sukker
- ½ cup (1 pinne) usaltet smør, avkjølt, kuttet i ½-tommers biter
- 3½ ss isvann
- ½ spiseskje klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
For blåbærfyllet:
- 4 kopper friske blåbær eller frosne (ikke nødvendig å tine)
- 1 teskje sitronskall
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- ¼ cup sukker
- ¼ cup lysebrunt sukker
- 2 ss cornstarch
- 1 spiseskje mel
- 1 spiseskje usaltet smør , kuttet i biter, valgfritt
For eggvasken
- 1 lite egg
- ⅛ teskje klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruksjoner
Lag Galette-skorpen:
- I bollen til en foodprosessor med stålbladet, tilsett mel, sukker, salt og puls for å kombinere. Tilsett deretter smør og puls til blandingen ligner våt sand.
- Ringle sakte i isvannet, klar vanilje (hvis du bruker), og pulser til deigen begynner å holde seg sammen. Form deigen forsiktig til en ball og flat den til en skive. Hvis du ikke bruker den med en gang, pakk deigen godt inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time eller opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen og rull deigen: På en lett melet overflate ruller du deigen til en 12-tommers sirkel. Overfør deigen forsiktig til et bakepapirkledd bakepapir og avkjøl mens du forbereder fyllet.
Lag blåbærfyllet:
- I en stor bolle blander du sammen blåbærene med sitronsaft, sitronskall, perlesukker, lys brunt sukker, maisstivelse og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt.
- Ta deigen ut av fryseren og la den hvile i noen minutter. Dryss 1 ss mel på overflaten av deigen. Ordne blåbærfyllet i midten av deigen, og la det være en 2-tommers kant. Brett deigkanten forsiktig over fyllet, overlapp kantene på deigen etter behov og la midten av galetten stå åpen. Frys blåbærgalettet i 15 minutter mens du forvarmer ovnen.
Bake blåbærgalette:
- Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Rett før steking, visp egget med ⅛ ts vanilje og pensle alt det synlige bakverket med et jevnt lag eggvask. Dryss kanten lett med demerara sukker. Overfør platen til ovnen og stek til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler og tykner, 50–65 minutter. Ta blåbærgaletten ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i ca 15 minutter.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.