Eplesmør, til tross for navnet, inneholder ikke melk eller meieriprodukter. Det er faktisk en svært konsentrert form for eplemos, kjent for sin kremaktig tekstur og dyp brun farge.
Navnet "eplesmør" kommer fra dens glatte, smørbare konsistens og smak, som kan livne opp til og med de mest grunnleggende rettene. Du kan spre det på ristet brød og pannekaker eller server den med kake.
Hvordan lage eplesmør
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Forbered epler.
- Kok epler med cider til de er myke.
- Puré blandingen.
- Bland inn sukker, krydder og salt.
- La småkoke til eplesmøret tykner.
- La den avkjøles, og oppbevar den deretter.
Tips og råd
- For søtere eplesmør, øk sukkeret til 450 gram og bruk 7 pund epler i stedet for 6.
- Hvis du bruker en matmølle til å behandle eplene, er det ikke nødvendig å skrelle dem på forhånd, siden matmøllen effektivt fjerner epleskallene under prosessen.
- For å sjekke om eplesmøret er ferdig, fjern en skje med eplesmør og la det hvile i romtemperatur, vekk fra dampen, i 2 minutter.
Hvis eplesmøret forblir støpt på skjeen, er det klart. Alternativt kan du helle en liten mengde eplesmør på en avkjølt tallerken. Hvis væsken renner av eplesmøret, trenger det mer tid.
Se flere Apple-oppskrifter:
Oppskrift
Hjemmelaget eplesmør
verktøy
- Stor, tykkbunnet gryte eller gryte
- Corer eller kniv
- Stavmikser eller matmølle
Ingredienser
- 6 lb epler , skrellet, uten kjernehus, hakket
- 6 Cuper eple cider
- 1 cup lys brunt eller hvitt sukker
- 1 spiseskje frisk sitronsaft
- ¼ teskje kosher salt
- 3 tommers kanelstang
- ½ teskje malt kanel justere etter smak
- ⅛ teskje jordet nellik
Instruksjoner
- Bruk en skreller for å forsiktig fjerne skallet fra eplene, og fjern deretter kjernene med en utjerner eller en skarp kniv. Sørg for å kaste eventuelle frø.
- Legg de hakkede eplene i en stor tykkbunnet kjele og hell i eplecideren.
- Dekk kasserollen med et lokk og varm den over middels varme for å få blandingen til å småkoke. La det småkoke til eplene blir myke og tykke, ca 30 minutter.
- Når eplene er myke, bruk en stavmikser til å blande den kokte epleblandingen til den får en jevn tekstur. Alternativt kan du bruke en matmølle.
- Ha den glatte epleblandingen tilbake i kjelen, og tilsett nå sukker, sitronsaft, krydder (kanelstang, malt kanel, malt nellik) og en klype salt. Rør blandingen grundig for å sikre at disse ingrediensene er godt innlemmet.
- Sett kasserollen tilbake på varmen og la blandingen småkoke igjen. Sørg for å røre ofte for å unngå at det fester seg til bunnen av pannen. Fortsett å småkoke og røre i ca 2 timer.
- Etter at blandingen har tyknet, fjern den fra varmen og la den avkjøles helt. Når den er avkjølt, kan du oppbevare den i kjøleskapet for fremtidig bruk.
Merknader
- For å avkjøle eplesmør, la det avkjøles helt, overfør det deretter til en lufttett beholder og oppbevar det i kjøleskapet i opptil 1 måned. Når du er klar til å bruke den, kan du bruke den rett fra kjøleskapet eller la den få romtemperatur før servering.
- Eplesmør kan lages inntil 1 måned i forveien. For å oppbevare det, overfør eplesmøret til en lufttett beholder eller frysesikker pose og la det være litt hodeplass for å tillate utvidelse under frysing. Frosset eplesmør kan vare opptil 3 måneder. Når du er klar til å bruke den, er det bare å tine eplesmøret over natten i kjøleskapet før bruk.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.