Geef je Thanksgiving-pompoentaart meer pit met dit recept voor smakelijke zuidelijke zoete aardappeltaart met esdoornslagroom.
Dit recept voor zoete aardappeltaart is een geweldige aanvulling of alternatief voor pompoentaart en is een van onze favoriete herfst- en Thanksgiving-desserts om te maken en te delen met familie en vrienden.
Serveer het warm of op kamertemperatuur met een klodder Maple Whipped Cream. Bekijk deze klassiekers voor meer favoriete, op zoete aardappel geïnspireerde recepten: Zoete Aardappel Ovenschotel Met Pecan Streusel en Zoete Aardappelschotel Met Marshmallows.
Ga naar:
Hoe zoete aardappeltaart te maken
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker.
Voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen. Combineer 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel puur vanille-extract in een kleine kom.
Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en kruimelig is; laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen.
Snijd de boter en het bakvet door de bloem in een grote mengkom met platte bodem met behulp van een gebakssnijder of twee vorken; niet breken of uitsmeren. Schraap in plaats daarvan tijdens het mengproces de boter van de deegblender en ga door met mixen.
Als de vetten te snel zacht worden, zet de kom dan 2 tot 5 minuten in de koelkast tot deze stevig wordt. S3 eetlepels vloeistof over het bloemmengsel sprenkelen; gebruik een bankschraper of je handen om het mengsel te verwerken totdat het mengsel begint samen te komen.
Strooi er nog 1 eetlepel vloeistof bij en ga verder met het mengproces. Knijp een handvol deeg uit: als het blijft zitten, zoals nat zand, is het klaar. Als het uit elkaar valt, voeg dan nog 1 eetlepel ijswater toe en knijp in het deeg om te controleren of het blijft zitten.
Breng al het deeg bij elkaar en besprenkel de droge stukjes met nog meer kleine druppels ijswater; het deeg ziet er ruig uit. Kneed in de kom tot het is opgenomen).
Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en combineer het met de hand. Vorm het deeg tot platte schijven en wikkel het in plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
(Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maximaal 1 maand worden ingevroren en goed worden ingepakt.) Vet een 9-inch diepe taartvorm licht in met bakspray met bloem of zachte ongezouten boter, inclusief de rand, en zet opzij.
Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats de gekoelde taartvorm op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om uit te rollen.
Bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en het lichtjes aan te drukken met de deegroller om het een beetje plat te maken. Draai het deeg en herhaal, druk het naar beneden zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik.
Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het deeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden. (Als het deeg te snel zacht wordt, laat het dan in de koelkast rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.) Rol het deeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm.
Leg de taartvorm op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen bij te snijden. (Bewaar de restjes om eventueel korstkoekjes te maken!) Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkoppervlak.
Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen. (Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over.
Vouw het onder; Fluit of knijp de rand met uw vingers (bebloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt). Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te plooien.
Prik vervolgens met een vork gaatjes in de bodem van de korst om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; plaats de korst minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F graden.
Plaats vervolgens de ongebakken taart op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodem uit de oven en zet hem opzij om af te koelen terwijl je de zoete aardappelvulling klaarmaakt.
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Prik de zoete aardappelen overal in met een vork en leg ze op een met folie beklede pan van een half vel. Bak ze, één keer draaiend, tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Wanneer de zoete aardappelen voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, snijd je ze in de lengte door en schraap je het vruchtvlees uit de schil. Verhoog de oven tot 425 graden F.
(Je kunt ook met een vork in de zoete aardappelen prikken. Plaats ze vervolgens op een magnetronbestendig bord en zet de magnetron op de hoogste stand (100% vermogen) totdat de zoete aardappelen heel zacht zijn.
Knijp er ongeveer 12 tot 14 minuten in en draai de plaat elke 3 minuten een kwartslag. Laat het vijf minuten staan. Snijd de aardappel vervolgens in de lengte door, schraap het vruchtvlees uit de schil of schil de aardappel.
Doe de gekookte zoete aardappelen in de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk; klop de aardappelen op middelhoge snelheid tot ze helemaal glad zijn. Voeg de boter, kruiden, bruine suiker en vanille toe en klop tot alles gecombineerd is.
Proef en voeg eventueel meer bruine suiker of kruiden toe. De hoeveelheid zal afhangen van de zoetheid van de zoete aardappelen. Klop de eieren één voor één erdoor en klop goed na elke toevoeging.
Voeg de verdampte melk toe en klop grondig tot een gladde massa en goed gecombineerd is. Giet het mengsel in de voorgebakken taartbodem en verdeel het gelijkmatig. Bak de zoete aardappeltaart gedurende 15 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur tot 350 graden F.
Bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling is gepoft en uitgehard, ongeveer 40 tot 50 minuten, of totdat een spies in het midden wordt gestoken en er schoon uitkomt.
Als de korst te snel bruin wordt, bedek hem dan met folie en ga verder met bakken. Laat volledig afkoelen op een rooster; houd rna afkoelen in de koelkast bewaren. Serveer het met Maple-slagroom- en vanille-ijs of een warme kop koffie.🥧☕
Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Hoe je esdoornslagroom maakt
Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de roomkaas, ahornsiroop, kaneel en puur vanille extract en klop op middelhoog tot er zachte pieken ontstaan.
Meer geweldige vakantietaartrecepten:
- appeltaart
- Pompoentaart
- Pecan Pie
- Bourbon-appeltaart
- Pompoentaart Met Pecannootkorst
- Hollandse Appeltaart
Recept
Makkelijke zoete aardappeltaart
Tools
Ingrediënten
Voor de zoete aardappeltaartbodem:
- 187.5 g (1-½ kopjes) bloem voor alle doeleinden, in een maatbeker gelepeld, geëgaliseerd met een mes en gezeefd
- ¼ theelepel Kosjer zout
- 12 g (1 eetlepel) kristalsuiker
- 6 eetlepels zeer koude ongezouten boter , in stukjes van een halve centimeter gesneden
- 3 eetlepels zeer koud plantaardig bakvet , in stukken
- 1 eetlepel puur vanille-extract of ijskoud water
- 3 eetlepels ijskoud water
Voor de zoete aardappeltaartvulling:
- 2 Groot zoete aardappelen , ongeveer 2-¼ pond
- 5 eetlepels ongezouten boter , verzacht tot kamertemperatuur
- 200g 1 kop verpakte donkerbruine suiker
- 1 kop volle geëvaporeerde melk of volle melk
- 3 grote eierdooiers , kamertemperatuur
- 1 groot ei , kamertemperatuur
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel puur vanille extract
- ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat of ¼ theelepel gemalen of foelie
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagels
- ⅛ theelepel gemalen piment
- ⅛ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel koosjer zout
Voor de esdoornslagroom:
- 1 kop slagroom
- 1 eetlepel volle roomkaas , kamertemperatuur
- 5 eetlepels Ahornsiroop , proeven
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepels puur vanille extract
Instructies
Maak het deeg in de keukenmachine:
- Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker; voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
- Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel puur vanille-extract. Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en zeer kruimelig is; laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen.
Maak het deeg met de hand:
- Snijd de boter en het bakvet door de bloem in een grote mengkom met platte bodem met behulp van een deegsnijder of twee vorken; breek of smeer de boter niet. Schraap in plaats daarvan tijdens het mengproces de boter van de deegblender en ga door met mixen. Als de vetten te snel zacht worden, zet de kom dan 2 tot 5 minuten in de koelkast tot deze stevig wordt.
- 3 eetlepels vloeistof over het bloemmengsel strooien; gebruik een bankschraper of je handen om het mengsel te verwerken totdat het mengsel begint samen te komen. Strooi er nog 1 eetlepel vloeistof bij en ga verder met het mengproces. Knijp een handvol deeg uit: als het blijft zitten, zoals nat zand, is het klaar.
- Als het uit elkaar valt, voeg dan nog 1 eetlepel ijswater toe en knijp in het deeg om te controleren of het blijft zitten. Breng al het deeg bij elkaar en besprenkel de droge stukjes met nog meer kleine druppels ijswater; het deeg ziet er ruig uit. Kneed in de kom tot het is opgenomen).
Vorm het deeg:
- Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en breng het deeg met de hand samen. Vorm er platte schijven van en wikkel ze in plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. (Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal 1 maand worden ingevroren, goed verpakt.)
Rol het deeg:
- Vet een 9-inch diepe taartvorm licht in met bakspray met bloem of zachte ongezouten boter, inclusief de rand, en zet opzij. Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats de gekoelde taartvorm op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om te rollen; bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en lichtjes naar beneden te drukken met de deegroller om het iets plat te maken. Draai het deeg en herhaal, druk het naar beneden zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik.
- Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het deeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden. (Als het deeg te snel zacht wordt, kunt u het in de koelkast laten rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.) Rol het deeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm.
- Draai de taartvorm om op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. (Bewaar de restjes om eventueel korstkoekjes te maken!) Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkoppervlak.
- Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen. (Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
- Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over. Vouw het onder; plooi of knijp de rand met uw vingers (bloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt). Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te krimpen.
- Prik vervolgens met een vork de bodem van de korst helemaal in om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; plaats de korst minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F graden.
Blind bakken:
- Plaats vervolgens de ongebakken taart op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
- Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodem uit de oven en zet hem opzij om af te koelen terwijl je de zoete aardappelvulling klaarmaakt.
Voor de zoete aardappeltaartvulling:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Prik de zoete aardappelen overal in met een vork en leg ze op een met folie beklede pan van een half vel. Bak ze, één keer draaiend, tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Haal uit de oven en laat afkoelen. Wanneer de zoete aardappelen koel genoeg zijn om te hanteren, snijd je ze in de lengte door en schraap je het vruchtvlees uit de schil. Verhoog de oven tot 425 F graden.
- (Als alternatief kunt u de zoete aardappelen helemaal inprikken met een vork. Plaats ze vervolgens op een magnetronbestendig bord en zet de magnetron op de hoogste stand (100% vermogen) totdat de zoete aardappelen heel zacht zijn als u er in knijpt, ongeveer 12 tot 14 uur. 3 minuten, waarbij u de plaat elke XNUMX minuten een kwartslag draait. Vijf minuten laten staan. Snijd vervolgens de aardappel in de lengte door, schraap het vruchtvlees uit de schil of schil de aardappel.
- Doe de gekookte zoete aardappelen in de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk; klop de aardappelen op middelhoge snelheid tot ze volledig glad zijn. Voeg de boter, kruiden, bruine suiker en vanille toe en klop tot alles gecombineerd is. Proef en voeg eventueel meer bruine suiker of kruiden toe. De hoeveelheid zal afhangen van de zoetheid van de zoete aardappelen.
- Klop de eieren één voor één erdoor en klop goed na elke toevoeging. Voeg de verdampte melk toe en klop grondig tot een gladde massa en goed gecombineerd is. Giet het mengsel in de voorgebakken taartbodem en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de zoete aardappeltaart gedurende 15 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur tot 350 graden F. Bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling is gepoft en uitgehard, ongeveer 40 tot 50 minuten, of totdat een spies in het midden wordt gestoken en loskomt. schoon uit.
- Als de korst te snel bruin wordt, bedek hem dan met folie en ga verder met bakken. Laat volledig afkoelen op een rooster; na afkoeling in de koelkast bewaren. Serveer het met Maple-slagroom- en vanille-ijs of een warme kop koffie. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Zo maak je de esdoornslagroom:
- Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de roomkaas, ahornsiroop, kaneel en puur vanille-extract toe en klop op middelhoog tot het zachte pieken vormt.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.