Geniet van de smaken van de herfst met dit klassieke Pompoentaartrecept. De geur van warme kruiden en de rijke, romige pompoenvulling maken dit dessert tot een favoriet in de herfst.
In dit recept maken we een zelfgemaakt pompoentaartrecept met een boterachtige korst, een fluweelzachte pompoenvlavulling en een heerlijke twist met Hennessy-slagroom.
Of je het nu klaarmaakt voor een feestelijke bijeenkomst of gewoon gewoon trek hebt, dit recept zal je trek in pompoentaart stillen.
Pompoentaart maken
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker.
Voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel ijswater puur vanille extract; Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en zeer kruimelig is.
Laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen. Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en breng het taartdeeg met de hand samen. Vorm er een platte schijf van en wikkel deze in plasticfolie.
Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats de gekoelde taartvorm op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om uit te rollen.
Bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en het lichtjes aan te drukken met de deegroller om het een beetje plat te maken. Draai het taartdeeg en herhaal, druk het naar beneden zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik.
Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het taartdeeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden. (Als het deeg te snel zacht wordt, laat het dan in de koelkast rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.)
Rol het taartdeeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm. Draai de taartvorm om op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. (Bewaar de restjes om korstkoekjes te maken, indien gewenst!)
Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkblad. Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen.
(Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.) Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Pas op dat u het deeg niet uitrekt.
Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over. Vouw het onder; Fluit of knijp de rand met uw vingers (bebloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt). Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te plooien.
Prik vervolgens met een vork gaatjes in de bodem van de korst om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; plaats de korst minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F graden.
Leg de ongebakken taart op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodem uit de oven en zet hem opzij om af te koelen terwijl je de pompoenvulling klaarmaakt.
Voorverwarmd 425 F. Klop in een grote kom de pompoen, bruine suiker, kaneel, gember, gemalen nootmuskaat, gemalen kruidnagels, piment, foelie, zout, eieren, maïszetmeel, gecondenseerde melk en puur vanille extract tot het glad en goed gecombineerd is.
Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem. Bak de pompoentaart in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur tot 350 graden F.
Bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling is gepoft en uitgehard, ongeveer 40 tot 50 minuten, of totdat een spies in het midden wordt gestoken en er schoon uitkomt.
Als de korst te snel bruin wordt, bedek hem dan met folie en ga verder met bakken. Laat volledig afkoelen op een rooster. Na afkoelen gekoeld bewaren.
Versier de Pompoentaart eventueel met Hennessy-slagroom. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Genieten!
Hoe maak je Hennessy-slagroom?
Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de suiker, roomkaas, Hennessy en puur vanille extract en klop middelhoog tot er zachte pieken ontstaan.
Gerelateerde recepten:
- Pompoenbundtcake met pompoenglazuur
- Pompoentaart met Pompoenroomkaasglazuur
- Cheesecake met pompoenkruiden
- Pompoen-ijs
- Pumpkin Spice Latte
- Volkoren Pompoenmuffins (Suikervrij)
Recept
Makkelijke pompoentaart
Tools
Ingrediënten
Voor de korst:
- 188 g (1-½ kopjes) bloem voor alle doeleinden , gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- 1 eetlepel poedersuiker of kristalsuiker
- ¼ theelepel koosjer zout
- 6 eetlepels koude ongezouten boter , in dobbelstenen van ½ inch gesneden
- 3 eetlepels koud plantaardig bakvet , zoals Crisco
- 1 eetlepel puur vanille-extract of ijswater
- 3 eetlepels ijskoud water
Voor de pompoentaartvulling:
- 1 (15 oz) blik 100% pompoenpuree (ongeveer 2 kopjes)
- 1 (14 oz/397g) Volvette, gezoete gecondenseerde melk
- 2 eetlepels licht bruine suiker , bruine suiker of kristalsuiker
- 1 groot ei , kamertemperatuur
- 3 grote eidooiers , kamertemperatuur
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 1 eetlepel maizena of 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat of gemalen nootmuskaat
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagels
- ⅛ theelepel gemalen piment
- ⅛ theelepel gemalen foelie , Optionele
Voor de Hennessy-slagroom:
- 1 kop koude slagroom
- ¼ kop snoepgoed suiker of kristalsuiker
- 1 eetlepel volle roomkaas , kamertemperatuur, optioneel
- 1 eetlepel Hennessy , proeven
- 2 theelepels puur vanille extract
Instructies
Voor het taartdeeg:
- Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker; voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
- Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel puur vanille-extract; terwijl de machine draait, giet het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseer de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en zeer kruimelig is; laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen.
- Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en breng het taartdeeg met de hand samen. Vorm er een platte schijf van en wikkel deze in plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. (Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal 1 maand worden ingevroren, goed verpakt.)
- Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats de gekoelde taartschijf op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om te rollen; bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en lichtjes naar beneden te drukken met de deegroller om het iets plat te maken.
- Draai het taartdeeg en herhaal, druk het naar beneden, zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik. Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het taartdeeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden. (Als het deeg te snel zacht wordt, kunt u het in de koelkast laten rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.)
- Rol het taartdeeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm. Draai de taartvorm om op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. (Bewaar de restjes om korstkoekjes te maken, indien gewenst!)
- Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkblad. Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen. (Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
- Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over. Vouw het onder; plooi of knijp de rand met uw vingers (bloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt). Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te plooien.
- Prik vervolgens met een vork de bodem van de korst helemaal in om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; plaats de korst minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F graden.
- Leg de ongebakken taart op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
- Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodem uit de oven en zet hem opzij om af te koelen terwijl je de pompoenvulling klaarmaakt.
Voor de pompoenvulling:
- Voorverwarmd 425 F. Klop in een grote kom de pompoen, bruine suiker, kaneel, gember, gemalen nootmuskaat, gemalen kruidnagel, piment, foelie, zout, eieren, maizena, gecondenseerde melk en puur vanille-extract tot een gladde massa en goed gecombineerd.
- Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem. Bak de pompoentaart gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven en verlaag vervolgens de temperatuur tot 350 graden F. Bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling is gepoft en uitgehard, ongeveer 40 tot 50 minuten, of totdat een spies in de pan wordt gestoken. midden en komt er schoon uit. Als de korst te snel bruin wordt, bedek hem dan met folie en ga verder met bakken.
- Laat volledig afkoelen op een rooster. Na afkoelen gekoeld bewaren. Versier de Pompoentaart eventueel met Hennessy-slagroom. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Genieten!
Hoe maak je Hennessy-slagroom?
- Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de suiker, roomkaas, Hennessy en puur vanille-extract toe en klop op middelhoog tot het zachte pieken vormt.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.