Wij zijn grote fans van geroosterde kip in al zijn variaties. Hoewel de klassieke zout- en peperversie altijd een succes is, vinden wij het leuk om af en toe iets te mixen. Dat is waar dit smaakvolle recept voor hele geroosterde kip van pas komt.
We beginnen met het marineren van de kip in een licht pikant knoflook-botermengsel. Vervolgens vullen we het met verse aromaten voordat we het samen met uien, aardappelen en wortels roosteren tot het prachtig goudbruin is.
Het resultaat? Sappige, malse kip boordevol rijke, geurige smaak. Het is perfect voor weekendbijeenkomsten met vrienden en familie maar toch eenvoudig genoeg voor elke avond van de week.
Voor een complete maaltijd kunt u deze combineren met onze Gemakkelijke tuinsalade met limoen-karnemelk-ranchdressing or Gemakkelijke koriander-limoenrijst.
Hoe je geroosterde kip maakt
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Verwijder de kippeningewanden. Spoel de kip van binnen en van buiten. Verwijder overtollig vet en overgebleven speldenveren en dep de buitenkant droog.
Combineer 3 teentjes knoflook en ¼ theelepel koosjer zout in een vijzel en stamper en stamp tot een pasta. Voeg vervolgens de pimentbessen toe, maal ze tot een pasta en doe ze in een kleine kom.
Voeg de oregano, citroenschil, lichtbruine suiker, chipotlepoeder, boter, paprika, Adobo-kruiden, peterselie, koriander en gemalen zwarte peper naar smaak toe en pureer goed om te combineren met een vork. Bewaar 3 eetlepels bij het mengsel om de groenten op smaak te brengen later.
Maak met uw vingers voorzichtig de huid los van de borst aan weerszijden van het borstbeen. Plaats 2 eetlepels van het knoflook-botermengsel aan elke kant onder de huid en strijk glad zodat elke borst bedekt is.
Doe hetzelfde aan het andere uiteinde, waar de dij samenkomt met de open holte en onder de beenhuid aan elke kant. Knijp de overgebleven citroen in de kipholte, bestrijk de buikholte met het resterende knoflook-botermengsel en vul met tijm.
Beide helften uitgeperste citroen, gehalveerde ui en de kop knoflook. Wrijf olijfolie over de kippenhuid, ook onder de vleugels en poten.
Strooi vervolgens een halve eetlepel Adobo-kruiden of koosjer zout over de hele kippenhuid, ook onder de vleugels en poten, en probeer het gelijkmatig te verdelen.
Bind de poten vast met keukentouw en stop de vleugelpunten onder het lichaam van de kip. Doe de uien, wortels en aardappelen in een braadpan.
Voeg de groenten en 5 takjes tijm toe en besprenkel de 4 eetlepels olijfolie en de gereserveerde 3 eetlepels knoflookmengsel. Meng goed zodat het gelijkmatig bedekt is, verdeel het over de bodem van de braadpan en plaats de kip er bovenop.
Bedek de schaal met plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast. Verwijder de plasticfolie en laat het gedurende 30 minuten tot 1 uur op kamertemperatuur komen voordat u gaat koken. Verwarm de oven voor op 425 graden.
Rooster gedurende 1 ½ uur tot de sappen helder zijn als je tussen het been en de dij snijdt. De interne temperatuur moet 165 graden F zijn op een direct afleesbare thermometer.
Schep de kip en groenten op een schaal en dek af met aluminiumfolie voor ongeveer 20 minuten.
Knip het touw af. Trek de dij en het been weg van de borst van de kip totdat het dijbeen uit de kom "springt". Scheid vervolgens de dij en de drumstick.
Haal de borst van het karkas door aan de rand van het borstbeen in het midden van de gebraden kip te voelen en rond de ribbenkast te snijden. Schik de gebraden kip op een serveerschaal of op individuele borden met de geroosterde groenten.
Gerelateerde recepten:
- Sichuan Mala-kip
- Chipotle Kip-offertes
- Honing kip
- Portugese Kip
- Kip Kerrie
- Zoete Hawaiiaanse kip
- Kip Marsala
Recept
Gemakkelijk geroosterde kip
Ingrediënten
- 1 (5 tot 6 pond) gebraden kip, gespoeld en drooggedept (ingewanden en nek verwijderd)
- ½ eetlepels Goya Adobo universele kruiden met peper of koosjer zout
- ¼ kop olijfolie
Voor het samengestelde knoflook-botermengsel:
- 5 teentjes knoflook , geschild en tot een pasta gestampt. Je kunt desgewenst gegranuleerde knoflook gebruiken, maar ik raad ten zeerste aan om verse knoflook te gebruiken.
- 1-½ eetlepels Goya Adobo universele kruiden met peper of 4 theelepels koosjer zout
- 1 eetlepel bruine of kristalsuiker
- ½ eetlepel Hele of gemalen zwarte peper , naar eigen wens aanpassen
- ½ eetlepel chipotlepoeder of saus van een ingeblikte chipotle , naar eigen wens aanpassen
- 1 theelepel van pimentbessen of gemalen
- 1 theelepel hele of gemalen koriander
- 1 theelepel hele of gemalen komijn
- 1 eetlepel verse of gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde peterselievlokken of vers , fijn gesneden
- 1 eetlepel gedroogde koriander of verse koriander , fijn gesneden
- 1 eetlepel Spaanse paprika
- 1 eetlepel gerookte paprika of Spaanse paprika
- Sap en schil van 1 grote, sappige limoen- of citroensap , 4 eetlepels (of appelazijn)
- ½ kop (1 stokje) boter, zacht
Om de kip te vullen:
- 1 grote bos verse tijm
- sap van 1 citroen , (4 eetlepels) niet weggooien
- 1 grote rode of gele ui , geschild en in tweeën gesneden
- ¼ kop van het knoflookmengsel
- 1 hoofd knoflook , gehalveerd
Voor de groenten:
- 3 grote rode of gele uien , in vieren gesneden
- 5 takjes , verse tijm
- 4 grote wortelen , in vieren gesneden
- 1 kg (4 tot 5 grote) Roodbruine aardappelen, in vieren gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels van het knoflook-botermengsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Verwijder de kippeningewanden. Spoel de kip van binnen en van buiten. Verwijder overtollig vet en overgebleven speldenveren en dep de buitenkant droog.
- Meng in een vijzel 3 teentjes knoflook en ¼ theelepel koosjer zout en maal tot een pasta. Voeg vervolgens de pimentbessen toe, maal ze tot een pasta en doe ze in een kleine kom.
- Voeg de oregano, citroenschil, lichtbruine suiker, chipotlepoeder, boter, paprika, Adobo-kruiden, peterselie, koriander en gemalen zwarte peper naar smaak toe en pureer goed om te combineren met een vork. Bewaar 3 eetlepels bij het mengsel om de groenten op smaak te brengen later.
- Maak met uw vingers voorzichtig de huid los van de borst aan weerszijden van het borstbeen. Plaats 2 eetlepels van het knoflook-botermengsel aan elke kant onder de huid en strijk glad zodat elke borst bedekt is. Doe hetzelfde aan het andere uiteinde, waar de dij samenkomt met de open holte en onder de beenhuid aan elke kant.
- Knijp de overgebleven citroen uit in de kipholte, bestrijk de buikholte met het resterende knoflook-botermengsel en vul met een bosje tijm, beide helften uitgeperste citroen, gehalveerde ui en de kop knoflook.
- Wrijf olijfolie over de kippenhuid, ook onder de vleugels en poten. Strooi vervolgens een halve eetlepel Adobo-kruiden of koosjer zout over de hele kippenhuid, ook onder de vleugels en poten, en probeer het gelijkmatig te verdelen.
- Bind de poten vast met keukentouw en stop de vleugelpunten onder het lichaam van de kip. Doe de uien, wortels en aardappelen in een braadpan.
- Voeg de groenten en 5 takjes tijm toe en besprenkel de 4 eetlepels olijfolie en de gereserveerde 3 eetlepels knoflookmengsel. Meng goed zodat het gelijkmatig bedekt is, verdeel het over de bodem van de braadpan en plaats de kip er bovenop.
- Bedek de schaal met plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast. Verwijder de plasticfolie en laat het gedurende 30 minuten tot 1 uur op kamertemperatuur komen voordat u gaat koken. Verwarm de oven voor op 425 graden.
- Rooster gedurende 1 uur totdat de sappen helder zijn als je tussen het been en de dij snijdt, en de interne temperatuur op een direct afleesbare thermometer 165 graden F moet zijn. Doe de kip en de groenten op een schaal en dek af met aluminiumfolie gedurende ongeveer 20 minuten.
- Knip het touw af. Trek de dij en het been weg van de borst van de kip totdat het dijbeen uit de kom "springt". Scheid vervolgens de dij en de drumstick.
- Haal de borst van het karkas door aan de rand van het borstbeen in het midden van de gebraden kip te voelen en rond de ribbenkast te snijden. Schik de gebraden kip op een serveerschaal of op individuele borden met de geroosterde groenten.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.