Wat comfortfood betreft, is Puchero ongeveer net zo goed als mogelijk. Runderbottensoep is al eeuwenlang een steunpilaar in de Paraguayaanse keuken.
Het kan worden gemaakt met elk soort vlees en groenten, maar wordt meestal gemaakt met runderbotten, tomaten, wortels, uien, paprika en knoflook.
De bouillon wordt gekookt tot hij rijk en stevig is, wat je zal opwarmen op een koude winterdag – geserveerd met gekookte Yuca en een schijfje limoen.😋😏
Hoe maak je Puchero?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
In een grote soeppan op middelhoog vuur. Combineer het vlees, de runderbouillon, uien, poblano-peper, tomaten, knoflook, gedroogde rode chili, zwarte peper en rode pepervlokken.
Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de groenten enigszins gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg water toe, zet het vuur hoger en breng het aan de kook.
Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten, af en toe roeren.
Ontdek en voeg de zoete aardappel, rode aardappelen, radijs, maïs en pompoen toe, roer en laat op laag vuur sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn.
De soep bereikt nog 30 tot 45 minuten een rijke consistentie. Zodra de rundvleessoep klaar is, roer je de gehakte koriander en groene ui erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Schep het vet vanaf de bovenkant af. Schep de Puchero in kommen, bestrooi met extra gehakte koriander of peterselie en serveer met gekookte yuca of een sneetje knapperig brood en een schijfje limoen.
Geniet van onze Heerlijke Puchero!!!
Gerelateerde recepten:
- Perfect recept voor gehaktballen
- Klassiek recept voor zelfgemaakte gehaktballen
- Recept voor rundvleesstoofpot met wortelen en zoete aardappelen
- Het beste recept voor Milanese rundvlees “Milanesa de Carne”.
- Recept voor rundvleesstoofpot met wortelen en zoete aardappelen
Recept
Gemakkelijke runderbottensoep
Ingrediënten
- 2 Paketten Rundvlees Crosscut achterste schenkel of rundermergbotten zoals Rumba Meats in stukjes gesneden
- 1 pakket Rundvleesossenstaarten zoals Rumba Meats
- 2 lb runderribbetjes of runderribbetjes
- 2 Groot uien , fijn gesneden
- 6 Groot knoflookteentjes , fijn gesneden
- 4 Groot wortelen , geschild en in stukjes gesneden
- 16 oz rode radijs , in tweeën gesneden
- 1 Klein eikelpompoen (ongeveer 3 ½ pond), geschild, gezaaid en in stukjes van 1 inch gesneden
- 4 Groot tomaten , gehakt
- 1 Groot Poblano-peper of een andere paprika , gehakt
- 1 Groot zoete aardappel , geschild en in vieren gesneden
- 2 Groot rode of witte aardappelen , in vieren gesneden (laat het vel eraan)
- 3-½ eetlepels Knorr Rundvlees Smaak Bouillon , naar smaak aanpassen
- koosjer zout naar smaak
- ½ theelepel Grond zwarte peper aanpassen naar smaak
- ½ theelepel rode papiervlokken aanpassen naar smaak
- 3 gedroogde rode chilipeper , heel (optioneel)
- 4 Oren van maïs , Snijd in stukken van 2 cm of 340 g bevroren maïs
- 1 bosje koriander of Italiaanse peterselie , gehakt
- 1 bosje groene ui , gehakt
- 15 kopjes water
Instructies
- In een grote soeppan op middelhoog vuur. Combineer het vlees, de runderbouillon, uien, poblano-peper, tomaten, knoflook, gedroogde rode chili, zwarte peper en rode pepervlokken. Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de groenten enigszins gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Voeg water toe, zet het vuur hoger en breng het aan de kook. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten, af en toe roeren.
- Ontdek en voeg de zoete aardappel, rode aardappelen, radijs, maïs en pompoen toe, roer en laat op laag vuur sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn. De soep bereikt nog 30 tot 45 minuten een rijke consistentie.
- Zodra de rundvleessoep klaar is, roer je de gehakte koriander en groene ui erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Vet van bovenaf afscheppen.
- Schep de Puchero in kommen, bestrooi met extra gehakte koriander of peterselie en serveer met gekookte yuca of een plakje knapperig brood en een schijfje limoen. Geniet van onze Heerlijke Puchero!!!
Opmerkingen
- Opslaan: Puchero Paraguayo kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 3-4 dagen worden bewaard. Het kan ook maximaal 3 maanden worden ingevroren, maar het is het beste om het in een diepvriescontainer te bewaren.
- Opwarmen: Om Puchero Paraguayo opnieuw op te warmen, plaatst u hem eenvoudig in een pan op het vuur op middelhoog vuur en roert u af en toe tot hij warm is. Je kunt het ook opwarmen in de magnetron. Wanneer u Puchero Paraguayo opnieuw opwarmt, zorg er dan voor dat u af en toe roert om te voorkomen dat het aanbrandt en om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt verwarmd. Als de bouillon te dik is, kun je een beetje water of bouillon toevoegen om hem te verdunnen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.