Perfecte sappige gehaktballetjes in een rijkelijk gearomatiseerde tomatensaus met spek, dit is een van onze favoriete familiediners op zondagavond!😍
Gemaakt met een heerlijke combinatie van runder- en varkensvlees, Parmezaanse kaas, ricotta en een verleidelijke mix van kruiden, specerijen en smaakmakers voor een intense smaak bij elke hap.
Laat vervolgens ongeveer een uur op het vuur sudderen in een heerlijke tomatensaus, op smaak gebracht met spek en vermengd met kruiden en specerijen, waardoor het huis heerlijk ruikt! 🤤
Wij geven de voorkeur aan linguine in dit recept, maar het is ook lekker met spaghetti, fettuccine of pasta!
Hoe gehaktballen te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor de gehaktballetjes: Verwarm de oven voor op 425 ° F en plaats een ovenrek in het midden. Gevoerd een 13 x 18 bakplaat met aluminiumfolie, plaats een rek en spuit lichtjes bakolie; opzij zetten.
Doe beide soorten vlees, paneermeel, peterselie, geraspte ui, ricotta, Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, eieren, oregano en ¾ kopje warm water in een kom. Meng heel lichtjes met een vork.
U kunt uw gehaktballetjes vormen en bakken, of ze afgedekt en in de koelkast bewaren gedurende 1 en maximaal 8 uur. (Hoe langer je het mengsel laat staan, hoe meer smaak er ontstaat).
Vorm het mengsel met je handen lichtjes in gehaktballetjes van 2 inch. (Je hebt ongeveer 28 gehaktballetjes). Schik ze of de voorbereide vel pan. Het mengsel zal een beetje plakkerig zijn; olie uw handen af en toe lichtjes terwijl u ze indien nodig rolt. Bak ze 20 tot 25 minuten tot ze bruin en bijna gaar zijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur voor de saus. Voeg het spek toe en bak tot het bruin is. Doe het spek op een bord en giet het vet uit de pan. Verhit 3 eetlepels olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, poblano, geplette tomaat en verse tomaten toe en kook tot ze zacht zijn 10 tot 15 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Voeg ten slotte de tomatenpuree toe en kook al roerend nog 2 minuten. Voeg de wijn toe en kook op hoog vuur, waarbij je alle bruine stukjes in de pan schraapt tot bijna alle vloeistof verdampt is, ongeveer 3 minuten.
Voeg vervolgens de water, suiker, runderbouillon en peper. Roer, cover en laat het op het laagste vuur gedurende 30 minuten sudderen.
Doe het gehaktbalspek terug, roer de peterselie door de saus en laat nog eens 30 minuten sudderen tot de smaken samenkomen en de saus dikker wordt.
Roer de basilicum erdoor, proef en breng indien nodig op smaak met koosjer zout. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente gedurende ongeveer 7 minuten, af en toe roerend.
Voor zachtere pasta: kook nog een minuut langer. Giet de pasta af in een vergiet en zet de pan op laag vuur. Voeg de boter toe en laat smelten; Voeg de gekookte pasta toe en roer tot deze volledig bedekt is met de boter. Roer er wat warme tomatensaus door en roer opnieuw.
Breng de sauspasta over naar een schaal en bedek met gehaktballetjes (met behulp van een schuimspaan). Schep de resterende tomatensaus over de spaghetti en gehaktballetjes. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Garneer eventueel met gehakte peterselie. Serveer met brood of knoflookbrood (en een goede rosé- of rode wijn😉). Genieten!
Gerelateerde recepten:
- Klassiek recept voor zelfgemaakte gehaktballen
- Recept voor rundvleesstoofpot met wortelen en zoete aardappelen
- Het beste recept voor Milanese rundvlees “Milanesa de Carne”.
- Recept voor rundvleesstoofpot met wortelen en zoete aardappelen
- Het beste recept voor Empanadas van Rundgehakt uit de Oven “Empanadas de Carne Molida al Horno”
Recept
Makkelijke Gehaktballen
Ingrediënten
- 1 pond rundergehakt 80/20
- 1 pond gemalen varkensvlees of zoete worstjes , behuizing verwijderd
- 1 kop verse witte broodkruimels (ongeveer 4 plakjes, korst verwijderd)
- ¼ kop Panko Italiaans gekruid droog broodkruim
- ¼ kop fijngehakte verse Italiaanse peterselie
- ½ kop Geraspte parmezaanse kaas , Parmigiano-Reggiano of Romano-kaas
- ¼ kop volvette ricottakaas
- 3 teentje knoflook , geraspt
- ½ kleine zoete ui , geraspt
- 1 eetlepel Knorr Rundvleesbouillon of 2 theelepels Kosjer Zout
- ½ theelepel grond zwarte peper , proeven
- ½ theelepel rode pepervlokken
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel verse of droge oregano
- 2 groot ei , geslagen
- ¾ kop volle melk , droge rode wijn, zoals Malbec of warm water
Voor de saus
- ¼ kop extra vergine olijfolie ,
- 6 plakjes van spek , gehakt
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken
- 7 teentje knoflook , gemalen of gehakt
- 1 grote ui , fijn gesneden
- 2 Poblanos Peper of rode paprika , fijn gesneden
- 8 verse tomaten , in blokjes gesneden
- ½ kop rode wijn , zoals Malbec
- 1 (28-ounce) blikje geplette tomaten of in blokjes gesneden tomaten
- 3 eetlepels tomatenpuree
- ¼ kop Italiaanse peterselie , gehakt
- ¼ eetlepels vers gehakte basilicumblaadjes
- 3 theelepels oregano
- 1 eetlepel Knorr rundvleessmaakbouillon , proeven
- koosjer zout , proeven
- 1 kop van water
- 1 eetlepel suiker
Voor de pasta:
- 1 ½ ponden linguini , gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 2 eetlepels koosjer zout , naar smaak (om het pastawater te zouten)
- 8 eetlepels boter
- 4 tot 6 kwartswater
Serveren:
- Geraspte kaas , zoals Parmigiano-Reggiano of Romano.
- Krokant brood of lookbrood.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 ° F en plaats een ovenrek in de middelste stand. Bekleed een pan van 13 x 18 vellen met aluminiumfolie, plaats een rek en spuit lichtjes bakolie; opzij zetten.
- Doe beide soorten vlees, broodkruimels, peterselie, geraspte ui, ricotta, Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, ei, oregano en ¾ kopje warm water in een kom. Meng heel lichtjes met een vork. Op dit punt kunt u uw gehaktballetjes vormen en bakken, of afgedekt en in de koelkast bewaren gedurende minimaal 1 en maximaal 8 uur. (Hoe langer je het mengsel laat staan, hoe meer smaak er ontstaat).
- Vorm het mengsel met je handen lichtjes in gehaktballetjes van 2 inch. (Je hebt ongeveer 28 gehaktballetjes). Schik de gehaktballetjes op de voorbereide bakvorm. Het mengsel zal een beetje plakkerig zijn; smeer je handen zo nu en dan lichtjes in terwijl je de gehaktballetjes indien nodig rolt. Bak de gehaktballetjes in 20 tot 25 minuten bruin en bijna gaar.
Voor de saus:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het bruin is. Doe het spek op een bord en giet het vet uit de pan.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, poblano, geplette tomaat en verse tomaten toe en kook tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut. Voeg ten slotte de tomatenpuree toe en kook al roerend nog 2 minuten.
- Voeg de wijn toe en kook op hoog vuur, waarbij je alle bruine stukjes in de pan schraapt tot bijna alle vloeistof ongeveer 3 minuten verdampt is. Voeg vervolgens het water, de suiker, de rundersmaakbouillon en de peper toe. Roer, dek af en laat ongeveer 30 minuten op het laagste vuur sudderen.
- Doe de gehaktballetjes spek terug, roer de peterselie door de saus en laat nog eens 30 minuten sudderen tot de smaken samenkomen en de saus dikker wordt. Roer de basilicum erdoor, proef en breng indien nodig op smaak met koosjer zout.
Voor de pasta:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente, ongeveer 7 minuten, af en toe roerend. Voor malsere pasta, kook nog een minuut langer. Giet de pasta af in een vergiet en zet de pan op laag vuur. Voeg de boter toe en laat smelten; Voeg de gekookte pasta toe en roer tot deze volledig bedekt is met de boter. Roer er wat warme tomatensaus door en roer opnieuw.
- Serveren:
- Breng de sauspasta over naar een schaal en bedek met gehaktballetjes (met behulp van een schuimspaan). Schep de resterende tomatensaus over de spaghetti en gehaktballetjes. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met gehakte peterselie. Serveer met brood of knoflookbrood (en een goede rosé- of rode wijn😉). Genieten!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.