Chipa almidón is een traditioneel Paraguayaans kaasbrood, vergelijkbaar met Braziliaans Kaasbrood. Het is het meest populaire type chipa. Het staat bekend om zijn steviger deeg en de kenmerkende donutvorm. Het heeft een knapperige korst en een zachte, licht taaie binnenkant met een subtiel vleugje anijssmaak. (Bonus: het is glutenvrij!)
Terwijl de typische Chipa recept heeft de neiging een beetje droog te zijn en hardt snel uit. Ik heb een paar trucjes om de smaak en textuur te verbeteren. Ten eerste gebruik ik karnemelk in plaats van melk om een subtiele smaak toe te voegen en het vocht vast te houden.
Ten tweede voeg ik bakpoeder toe om voor een lichtere, luchtigere textuur te zorgen. Ten slotte: hoewel het toevoegen van anijszaad een kwestie van persoonlijke voorkeur is, voegt het een onderscheidende smaak toe die het onderscheidt van zijn Braziliaanse neef, dus ik raad het ten zeerste aan. Deze aanpassingen zijn optioneel, maar helpen bij de algehele textuur.
Het is het lekkerst wanneer het direct uit de oven warm wordt geserveerd, maar op kamertemperatuur is het even heerlijk. Het vriest ook goed in voor later gebruik. Het is een populaire ontbijtkeuze en past uitstekend bij gekookte maat of koffie.
Chipa Variaties
Chipá is in de loop van de tijd in verschillende versies geëvolueerd als gevolg van de versmelting van Cario-Guaraní en Spaanse culturen. Deze variëteiten, elk met unieke ingrediënten en bereidingswijzen, dragen bij aan de rijke diversiteit van de Paraguayaanse keuken. Enkele van de opmerkelijke varianten zijn onder meer:
- Chipa Aramiro: Dit is het klassieke maniokmeel op basis van chipa, vaak eenvoudigweg aangeduid als "chipaDe ingrediënten omvatten doorgaans cassavezetmeel, halfharde of Paraguayaanse kaas, varkensvet, margarine of reuzel en anijszaad.
- Chipa mesties: Deze variant is algemeen bekend in Paraguay. Het dankt zijn naam aan de mix van maïsmeel (maïsmeel) en cassavezetmeel die bij de bereiding wordt gebruikt.
- Chipa Vier kazen: Deze versie is gevuld met diverse kazen, waaronder Mozzarella, Catupiry, Paraguayaanse Kaas en sandwichkaas.
- Chipa Chutita: Een variatie op de Chipa Mestiza, het bevat maizena en bakpoeder, gevuld met traditionele "chorizo misionero", kaas, ui, rode paprika en andere smaakmakers.
- Chipa Asador, Caburé of Mbocá: Deze langwerpige, holle variant wordt op sintels rond een stokje gekookt, waardoor een unieke textuur ontstaat.
- Chipa Piru (Gaan): Chipa pirú is een kleine, knapperige donutvorm met een diameter van ongeveer twee centimeter, die vaak wordt gegeten tijdens ontbijt en snacks. De naam 'pirú' verwijst naar de droge en dunne textuur, waardoor het zich onderscheidt van de andere chipa familie.
- CSo'o schapen: Deze variant bevat een vulling van gekruid vlees, meestal rundvlees, en heeft de vorm van een groot koekje met de vulling van vlees en gehakte eieren.
- Chipa Hert (Chipa Guazú ): Een stevige maïscake, 'guasu' betekent 'groot' in Guarani, gemaakt van verse maïs en eieren.
- Chipa Jasmijn: Deze lichtere variant combineert cassavezetmeel met tarwebloem en bevat kazen, varkensvet en eieren.
- Chipa Manduvi: "Manduví" betekent "pinda" in het Guarani chipa is gemaakt met een mix van maïsmeel en gemalen pinda's.
- Chipa Ronaar hem: Bereid met behulp van de schil van maïszaden na het persen.
- Chipa Paquita: een variatie op chipa gemaakt met tarwemeel in plaats van cassavezetmeel. Het is een soort brood gevuld met kaas.
Wat is een vervanging voor queso Paraguay?
traditioneel Chipa is gemaakt met Paraguayaanse kaas, ook wel bekend als Paraguayaanse kaas of Paraguayaanse kaas. Deze zachte, lichtzure kaas is een belangrijk onderdeel van de Paraguayaanse keuken.
Als u Queso Paraguay niet kunt vinden, hoeft u zich geen zorgen te maken! Elke kaas met milde textuur, zacht of halfhard, kan een goede vervanger zijn. Hier zijn enkele die ik heb geprobeerd en die goed werken:
- Mexicaanse melange
- Milde Cheddar
- Monterey Jack-kaas
- Mozzarella kaas
- Kaas bakken
- Queso Paneel
- witte kaas
Gebaseerd op mijn ervaring met maken chipaIk heb ontdekt dat je, hoewel je bijna elke soort kaas kunt gebruiken, belangrijk bent om voorzichtig te zijn met zoutere soorten zoals Parmezaanse kaas, omdat deze de smaak kunnen overheersen en de smaak kunnen overheersen. chipa te zout.
🤔Leuk weetje: Wist je dat Chipa wordt cultureel erkend als een icoon van de Paraguayaanse cultuur? Wet nr. 5267/2014 verklaart Chipa als het nationale voedsel van Paraguay en stelt elk jaar de tweede vrijdag van augustus in als de "Nationale Chipa Dag."????
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verwarm de oven voor op 350°C (175°F) en bekleed bakplaten.
- Combineer droge ingrediënten.
- Maak een kuiltje in het midden.
- Klop de boter en de eieren romig.
- Combineer natte en droge ingrediënten tot er een grof kruim ontstaat.
- Voeg kaas toe.
- Meng geleidelijk de karnemelk erdoor.
- Kneed tot een glad en homogeen mengsel.
- Laat het deeg rusten.
- Vorm het deeg.
- Leg ze op bakplaten en bak tot ze goudbruin en gepoft zijn.
- Chipa wordt het lekkerst vers uit de oven geserveerd.
👀👉 Bekijk mijn Braziliaans Pão de Queijo-recept op mijn website!
👏 Tips en advies
- Omdat het recept glutenvrij is, is er geen risico op overkneden. Zorg ervoor dat u de ingrediënten goed mengt voor een gelijkmatige verdeling, wat helpt bij het maken van de ingrediënten chipais lichter.
- Als je een grotere hoeveelheid wilt bereiden, verdubbel dan gewoon het recept en volg de bereidingsinstructies.
- De juiste consistentie is cruciaal voor het goede maken chipa mestizo; het deeg moet compact en vochtig zijn, maar niet te nat.
- Om ervoor te zorgen dat de chipá mestizo zacht en goed luchtig is, is het belangrijk om het deeg goed te kneden en vervolgens in vorm te brengen.
- U Can Make chipa in elke gewenste vorm en maat.
- Het aantal eenheden dat u krijgt, is afhankelijk van de maat die u maakt chipa.
- Leg elk Paraguayaans kaasbrood op de voorbereide bakplaat en bedek ze met een schone keukendoek om te voorkomen dat ze uitdrogen terwijl je alle stukken deeg vormgeeft.
- Het is belangrijk om de oven voor te verwarmen en ervoor te zorgen dat deze erg heet is. ChipaZe mogen niet te lang in de oven blijven om uitdrogen te voorkomen. Omdat ovens variëren, houd de chipas en verwijder ze wanneer ze licht goudbruin worden, opzwellen en kaasvlekken op het oppervlak vertonen.
- Om het chipaAls ze zacht zijn, leg ze dan uit de oven op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of ritssluitingszak om hun versheid te behouden. Vermijd overkoken; 15 tot 17 minuten baktijd is voldoende om ze goed gaar te maken.
Gerelateerde recepten:
Recept
Eenvoudige Chipa zetmeel
Ingrediënten
- 1 kg. Yuca-zetmeel
- 300 gr. boter , kamertemperatuur
- 6 Groot eieren , kamertemperatuur
- 3 theelepels koosjer zout (proeven)
- 8 oz (1 kop) karnemelk of volle melk , kamertemperatuur
- 700 gr. Geraspte Mexicaanse of Queso Panela-mand zoals El Viajero of Queso de Freir "Verse witte kaas om te frituren", zoals Tropical Brand , verkruimeld
- 20 g (2 eetlepels) anijszaadjes , proeven
- 15 g (1 eetlepel) Bakpoeder
- 40 g (4 eetlepels) Droge volle melk zoals Nido Brand , Optionele
Instructies
- Verwarm de oven voor op 500 °C en bekleed twee bakplaten van 260x13x18 met bakpapier.
- Meng tapiocazetmeel, zout, anijs en bakpoeder in een grote mengkom.
- Giet het yuca-zetmeelmengsel op een schoon werkoppervlak uit en vorm een kuiltje in het midden. Voeg zachte boter en eieren toe en meng ze met je vingers door het zetmeel tot ze romig zijn.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten met de hand toe aan het natte mengsel totdat er een grof kruim ontstaat. (Het grove kruim moet los lijken maar bij elkaar blijven als je erop drukt.)
- Meng de kaas erdoor tot het goed geïntegreerd is.
- Voeg langzaam karnemelk toe, net genoeg om het deeg gemakkelijk te laten kneden, maar niet te stevig. Kneed met de hand tot het deeg compact en vochtig is. Let op: het kan zijn dat je niet alle karnemelk hoeft te gebruiken; als het te zacht wordt, voeg dan nog wat tapiocameel toe.
- Kneed het deeg met de muis van je hand om het van je af te duwen en verzamel het vervolgens weer met een bankschraper. Ga door tot het deeg glad en compact is en niet langer aan het oppervlak of aan je handen plakt, ongeveer 4-5 minuten. Opmerking: Het deeg moet na het klaar zijn een gladde, speeldeegachtige consistentie hebben.
- Bedek het deeg met een schone theedoek en laat het 15-20 minuten rusten.
- Om vorm te geven chipas, knijp een stuk deeg af en rol het in een bal, ongeveer 130 g per stuk. Rol het in een blok van 8 cm, verbind de uiteinden om een cirkel te vormen en druk aan om te verzegelen. Voor diagonale vormen rolt u in een blok van 9 inch lang en 2 inch diameter en snijdt u het in diagonale plakjes van 3 inch.
- Plaats het gevormde deeg op de voorbereide bakplaten en bak tot het licht goudbruin en gepoft is, ongeveer 12-15 minuten. Niet te gaar. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.