Moqueca Baiana, een traditionele Braziliaanse stoofpot met zeevruchten uit Bahia, is een culinair meesterwerk dat de smaakpapillen prikkelt met zijn rijke smaken en levendige ingrediënten.
Dit hartige gerecht combineert verse groenten zoals paprika, uien en wortelen met een verscheidenheid aan gekruide zeevruchten zoals kabeljauw, sint-jakobsschelpen en garnalen.
De ster van de show is de weelderige en romige bouillon gemaakt met kokosmelk, zeevruchtenbouillon en een aromatische mix van kruiden.
Met de vurige kick van rode Serrano-chilipepers, de scherpte van limoensap en het unieke vleugje dende-olie, biedt Moqueca Baiana een symfonie van smaken die de culinaire tradities van de kust van Brazilië vieren.
Bereid je voor op een culinaire reis vol de smaak van de zee, de rijkdom van kokosnoot en de levendige kruiden die Moqueca Baiana tot een waar genot maken voor liefhebbers van zeevruchten en liefhebbers van gedurfde smaken.😋🐟
Hoe Moqueca Baiana te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng in een grote, niet-reactieve kom alle vis, limoensap, koosjer zout en peper. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot je het nodig hebt.
Verhit een grote pan met dikke bodem op laag vuur en voeg de olijfolie toe. Fruit de ui, wortel en paprika ongeveer 5 minuten samen, of tot ze mooi zacht zijn. Voeg de tomaten, knoflook, paprika, zout, peper en rode chilipepers toe en kook nog 2 minuten.
Voeg de visbouillon en de kokosmelk toe en breng het mengsel aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren. Voeg de groene uien en alle vis toe samen met de sappen, dek af en kook nog 5 tot 7 minuten, terwijl u af en toe voorzichtig roert tijdens de kooktijd.
Voeg de dende olie en koriander toe en laat nog 5 minuten sudderen. Proef de Zeevruchtenstoofpot "Moqueca Baiana" en pas indien nodig het zout aan. Serveer de Moqueca Baiana in grote verwarmde kommen met partjes limoen, koriander en gehakte groene uien. Bied desgewenst witte rijst en Farofa apart aan. Geniet!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Moqueca Baiana
Ingrediënten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 grote ui of 2 middelgrote julienne gesneden
- 1 rode paprika , zonder klokhuis, zonder zaadjes en julienne gesneden
- 1 groene paprika , zonder klokhuis, zonder zaadjes en julienne gesneden
- 1 gele paprika , zonder klokhuis, zonder zaadjes en julienne gesneden
- 4 trostomaten , gehakt
- 4 knoflook , gehakt
- ½ theelepel koosjer zout , proeven
- 1 eetlepel paprika
- ½ theelepel grond zwarte peper
- 1 rode Serranopeper , gesteeld, gezaaid of ongezaaid, en in plakjes gesneden
- 1 grote wortel , julienne gesneden
- 3 kopjes knorr visbestand Knorr-garnalensmaakbouillon, Knorr-zeevruchtenbouillon of bouillon of flessenschelpensap
- 1 wel (13.66 fl oz/403 ml) ongezoete kokosmelk in blik
- 6 groene uien Alleen de witte en lichtgroene delen, in fijne plakjes gesneden en een deel apart gehouden voor garnering
- 1 pond (0.45 kg) Sint-Jakobsschelpen
- 1 pond Kabeljauw (0.45 kg), in blokjes van 1 cm (2.54 inch) gesneden
- 1 pond (0.45 kg) rotsgarnalen of grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darmen
- Sap van 1 grote limoen
- 2 - 4 eetlepels Dende olie , proeven
- 1 Grote bos koriander , Gehakt en wat opzij gezet voor garnering
- 2 limoenen , partjes voor garnering
- Farofa , voor serveren (optioneel)
- Gekookte witte rijst om te serveren (Optioneel)
Instructies
- Meng in een grote, niet-reactieve kom alle vis, limoensap, koosjer zout en peper. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot je het nodig hebt.
- Verhit een grote pan met dikke bodem op laag vuur en voeg de olijfolie toe. Fruit de ui, wortel en paprika samen gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze mooi zacht zijn.
- Voeg de tomaten, knoflook, paprika, zout, peper en rode chilipepers toe en kook nog 2 minuten. Voeg de visbouillon en de kokosmelk toe en breng het mengsel aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
- Voeg de groene uien en alle vis toe samen met de sappen, dek af en kook nog 5 tot 7 minuten, terwijl u af en toe voorzichtig roert tijdens de kooktijd. Voeg de dende olie en koriander toe en laat nog 5 minuten sudderen. Proef de Zeevruchtenstoofpot "Moqueca Baiana" en pas indien nodig het zout aan.
- Serveer de zeevruchtenstoofpot "Moqueca Baiana" in grote verwarmde kommen met partjes limoen, koriander en gehakte groene uien. Bied desgewenst witte rijst en Farofa apart aan. Genieten!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.