Geen enkele Braziliaanse barbecue is compleet zonder farofa, een bijgerecht van geroosterd mandiocameel (farinha de mandioca) dat een belangrijk onderdeel is van de Braziliaanse keuken.
Dit recept maakt gebruik van mandiocameel en krijgt een speciaal tintje met Goya All-Purpose Seasoning. Farofa is ook een heerlijke begeleider van feijoada, gegrilde kip of vis.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Spek uitbakken en knapperig maken, apart zetten: bewaar het vet.
- Smelt boter in het bewaarde spekvet.
- Fruit uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zwarte peper en Goya-kruiden.
- Roer het cassavemeel erdoor tot het goudbruin is.
- Kook tot het mengsel kruimelig en goudbruin is.
- Meng het krokante spek er weer door.
- Vouw de gehakte peterselie en lente-uitjes erdoor.
- Dienen.
Tips en advies
- Voor de beste textuur en smaak bak je eventuele extra groenten apart voordat je ze aan de farofa toevoegt.
- Farofa is veelzijdig, dus voel je vrij om het aan te passen met je favoriete ingrediënten. Veel voorkomende toevoegingen zijn geraspte wortels, worst, eieren, olijven, rozijnen, maïs en kruiden zoals koriander of lente-uitjes.
Bekijk meer Braziliaanse recepten:
- Gemakkelijke maisbroodmuffins met guave
- Heerlijke Pompoen Brigadeiro (Truffels)
- Heerlijke zeevruchtenstoofpot “Moqueca Baiana”
- De beste passievruchtcake "Bolo de Maracuja"
- De beste regendruppeldonuts ooit “Braziliaanse Bolinhos de Chuva”
Recept
Farofa
Ingrediënten
- 113 g ongezouten boter , gesmolten
- 1 kg (1 zak) Goya-maniokmeel (Cassavemeel/geroosterde toast))
- 600 g dik spek , in stukken van ¼ inch gesneden
- 2 Groot zoete of gele ui , gehakt
- 8 teentje knoflook , gehakt
- 4 theelepels Goya Adobo universele kruidenmix met peper , proeven
- 1 eetlepel grond zwarte peper , naar smaak aanpassen
- 1 theelepel paprika
- ½ kop platte peterselie , gehakt
- ½ kop lente-ui , gehakt
Instructies
- Begin met het koken van het gehakte spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het knapperig wordt en het vet eruit is. Als je klaar bent, verwijder je het spek en leg je het opzij, maar bewaar je het spekvet in de pan.
- Voeg de boter samen met het spekvet toe aan de pan en smelt ze samen.
- Fruit vervolgens de uien en knoflook in de gesmolten vetten tot ze doorschijnend worden en hun aromatische smaken vrijgeven, ongeveer 5 minuten.
- Roer paprika, zwarte peper en Goya-kruiden erdoor om het gerecht een vleugje smaak te geven. Pas de smaakmakers aan naar jouw persoonlijke smaak.
- Strooi er geleidelijk het cassavemeel onder, terwijl u voortdurend roert. De bloem moet gelijkmatig roosteren en de heerlijke smaken van het spek, de aromaten en de smaakmakers absorberen.
- Ga door met koken en roeren gedurende ongeveer 5 minuten of totdat het mengsel een goudbruine tint krijgt met een kruimelige textuur.
- Doe het krokante spek terug in de pan en meng het goed met de farofa.
- Snijd verse peterselie en lente-uitjes en meng ze door de farofa voor een heerlijke kleuraccent en een vleugje frisheid.
- Als je nog extra ingrediënten hebt, zoals olijven, eieren of groenten, dan is dit het perfecte moment om deze in het mengsel te verwerken.
- Proef de farofa en breng hem indien nodig op smaak met zout, rekening houdend met de extra zoutheid van het spek en de kruiden.
- Geniet van je zelfgemaakte Farofa als een warm en heerlijk bijgerecht of zelfs als een op zichzelf staande maaltijd met toevoeging van wat groenten.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.