Mate Cocido, ook bekend als Cocido Quemado of Cocido Negro, is een belangrijk onderdeel van de Paraguayaanse cultuur. Deze traditionele drank wordt vaak gedronken met snacks zoals Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca en Reviro.
Hoewel de bereiding van Mate Cocido van regio tot regio en van familie tot familie kan variëren, is dit recept een eenvoudige en praktische manier om het te maken zonder gebruik te maken van hete houtskoolbrokken.
Met slechts drie ingrediënten: witte suiker, pure yerba mate en heet water, kunt u eenvoudig thuis een heerlijke Mate Cocido bereiden. It duurt slechts 15 minuten om voor te bereiden.
Het kan worden genoten zoals het is of met een scheutje warme melk en gecombineerd met traditionele snacks zoals Chipa mesties of zoete gebakjes zoals Pasta Frol or Halve Maan als ontbijt of middagsnack.
Het kan in de zomer ook gekoeld worden als verfrissend alternatief Koffie.Naast dit handige recept, waarvoor slechts 3 ingrediënten nodig zijn, hebben we ook informatie gegeven over hoe je dat kunt doen
bereid de meest traditionele Paraguayaanse Cocido Quemado, waarvoor 4 ingrediënten nodig zijn: gewone yerba mate, witte suiker, brandende houtskool en water.
Zo pas je het recept eenvoudig aan op de ingrediënten die jij hebt of verkiest. Dus of u nu op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke optie of naar de authentieke traditionele methode, onze gids heeft u gedekt.
Hoe maak je Mate Cocido?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg in een pan met middelmatige dikke bodem op middelhoog vuur de suiker toe en kook al roerend tot de suiker oplost en karamelliseert (pas op dat de suiker niet verbrandt). Als u bruine suiker gebruikt, kook dan tot deze smelt.
Roer vervolgens de yerba mate erdoor en laat een paar seconden roosteren. Giet vervolgens het hete water erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en roer af en toe om ervoor te zorgen dat de suiker volledig van de bodem van de pan oplost.
Zorg ervoor dat het niet volledig kookt om eventuele bitterheid te voorkomen.
Haal van het vuur en laat 5 tot 10 minuten trekken, zodat de yerba op de bodem van de pan kan bezinken voordat je hem serveert, of zeef hem meteen door een fijnmazige zeef in kopjes en serveer.
Als de Cocido Quemado te sterk is naar jouw smaak, verdun hem dan met heet water of hete melk. Pas de suiker naar smaak aan. Genieten!
Gerelateerde recepten:
Recept
Verbrande gekookte partner
Tools
Ingrediënten
- 100 g (½ kopje) witte kristalsuiker, lichte of bruine suiker , naar smaak aanpassen
- 70 g (1 kop) Gewone yerba mate. Het Paraguayaanse merk Yerba Maté is het beste voor het maken van Cocido. Elke andere soort gewone Yerba mate is echter net zo goed. (Ik gebruik gewone Pajarito Yerba maté)
- 2 liters Heet water , afhankelijk van hoe sterk je wilt. (De ideale temperatuur is ongeveer 160 tot 180 graden F)
- Melk of extra suiker naar keuze
Instructies
- Voeg in een pan met middelmatige dikke bodem op middelhoog vuur de suiker toe en kook al roerend tot de suiker oplost en karamelliseert (pas op dat de suiker niet verbrandt). Als u bruine suiker gebruikt, kook dan tot deze smelt.
- Roer vervolgens de yerba mate erdoor en laat een paar seconden roosteren. Giet vervolgens het hete water erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en roer af en toe om ervoor te zorgen dat de suiker volledig van de bodem van de pan oplost. Zorg ervoor dat het niet volledig kookt om eventuele bitterheid te voorkomen.
- Haal van het vuur en laat 5 tot 10 minuten trekken, zodat de yerba op de bodem van de pan kan bezinken voordat je hem serveert, of zeef hem meteen door een fijnmazige zeef in kopjes en serveer.
- Als de Cocido Quemado te sterk is naar jouw smaak, verdun hem dan met heet water of hete melk. Pas de suiker naar smaak aan.
Opmerkingen
Hoe bewaren en opwarmen
Opslaan: Laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het overbrengt naar een luchtdichte verpakking. Bewaar de container maximaal 2 dagen in de koelkast. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur na koeling enigszins kunnen veranderen. Voor de meest authentieke ervaring kun je het beste genieten van Mate Cocido wanneer deze vers is gemaakt. Opwarmen: Verwarm het zachtjes op de kookplaat op laag tot middellaag vuur. Gebruik een hittebestendige pan en roer af en toe om een gelijkmatige verwarming te garanderen. Vermijd het snel aan de kook te brengen, omdat dit de smaak en textuur kan beïnvloeden. Als de cocido na het afkoelen dikker is geworden, voeg dan heet water of melk toe om tijdens het opwarmen de gewenste consistentie te bereiken. Eenmaal opgewarmd, serveer de opgewarmde Mate Cocido in kopjes en geniet ervan.Make Ahead
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.