Deze Coconut Chocolate Chip Cookies zijn een variatie op de klassieke chocoladekoekjes. Dit recept bevat geraspte kokosnoot, geroosterde pecannoten en kaneel, wat een nieuwe laag smaak en textuur toevoegt aan een oude favoriet.
Je kunt deze kokoschocoladekoekjes maken met verschillende soorten chocolade of noten: zoete, romige witte chocolade, rijke pure chocolade, halfzoete chocolade, walnoten, macadamianoten, gehakte pecannoten, pistachenoten of amandelen.
Deze koekjes zijn perfect voor elke gelegenheid en zullen zeker een hit zijn bij iedereen die ze probeert!
Hoe maak je kokoschocoladekoekjes?
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plaats 2 roosters in het midden van de oven en bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconenvellen; opzij zetten. (Als je maar één bakplaat hebt, laat deze dan volledig afkoelen tussen de batches.)
Klop om de bloem, kokosnoot, haver, kaneel, bakpoeder en bakpoeder in een grote kom te combineren; opzij zetten.
Klop de boter en beide suikers op middelhoge snelheid in een keukenmixer voorzien van een peddelopzetstuk (of in een grote kom als u een handmixer gebruikt) tot het licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg het ei toe en klop tot het is opgenomen. Klop de vanille erdoor. Schraap indien nodig langs de zijkant van de kom.
Verlaag de snelheid tot medium, voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is opgenomen. Roer tot slot de chocoladestukjes en noten erdoor, indien gebruikt. Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, laat het dan minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
Vorm en bak de Coconut Chocolate Chip Cookies: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier; opzij zetten.
Gebruik een ijs- of portielepel van 1.5 inch en schep het deeg in ronde rondjes ter grootte van een eetlepel, waarbij u ze tijdens het scheppen tegen de kom schraapt. Rol elke heuvel in je handen tot een bal.
Het deeg zal erg zacht zijn, dus ga er voorzichtig mee om en werk snel. Laat elke bal in het kaneel-suikermengsel vallen en rol rond zodat het goed bedekt is. Plaats ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 tot 3 inch uit elkaar.
Bak vel voor vel tot de koekjes zijn opgezwollen en de bovenkant 10 minuten lang knettert; niet overbakken. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Herhaal het vormen van het resterende deeg tot balletjes. Bewaar de Coconut Chocolate Chip Cookies in een luchtdichte verpakking.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke kokoschocoladekoekjes
Tools
Ingrediënten
- 113 g (1 stokje) ongezouten boter, zacht, maar nog steeds koel
- 100 g (½ kopje) kristalsuiker
- 3 theelepels Puur vanille extract
- 125 g (1 kopje) bloem voor alle doeleinden, gepeperd en geëgaliseerd
- 100 g (½ kopje) verpakte lichtbruine suiker
- 1 groot ei , verkoudheid
- 81 g (¾ kopje) ouderwetse haver
- ½ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel koosjer zout
- 22 g (½ kopje) ongezoete geraspte kokosnoot
- 100 g (⅔ kopje) bitterzoete chocoladestukjes
- 70 g (¾ kopje) geroosterde pecannoten of walnoten, grof gehakt
Instructies
- Plaats 2 roosters gelijkmatig in het midden van de oven en bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconenvellen; opzij zetten. (Als je maar 1 bakplaat hebt, laat deze dan volledig afkoelen tussen de batches)
- Klop om de bloem, kokosnoot, haver, kaneel, bakpoeder en bakpoeder in een grote kom te combineren; opzij zetten. Klop de boter en beide suikers op middelhoge snelheid in de kom van een standmixer voorzien van een peddelopzetstuk (of in een grote kom als u een handmixer gebruikt) tot het licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg het ei toe en klop tot het is opgenomen. Klop de vanille erdoor. Schraap indien nodig langs de zijkant van de kom. Verlaag de snelheid naar medium, voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is opgenomen. Roer tot slot de chocoladestukjes en noten erdoor, indien gebruikt.
- Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast. Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 30 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
- Vorm en bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten.
- Gebruik een ijs- of portielepel van 1.5 inch en schep het deeg in ronde rondjes ter grootte van een eetlepel, waarbij u ze tijdens het scheppen tegen de kom schraapt. Rol elke heuvel in je handen tot een bal. Het deeg zal heel zacht zijn, dus wees voorzichtig en werk snel. Laat elke bal in het kaneel-suikermengsel vallen en rol rond zodat het goed bedekt is. Plaats ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 tot 3 inch uit elkaar.
- Bak vel voor vel tot de koekjes zijn opgezwollen en de bovenkant begint te knetteren, 10 minuten; niet overbakken. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal het vormen van het resterende deeg tot balletjes. Bewaar de Coconut Chocolate Chip Cookies in een luchtdichte verpakking.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.