Dit Cherry Galette-recept combineert verse kersen, fijngehakte amandelen en een vleugje amandelextract in een schilferige, boterachtige korst voor een heerlijk zomerdessert. Bovendien is deze rustieke kersengalette perfect voor een feestje, omdat hij van tevoren gemaakt kan worden.
Dus ga je gang en probeer het; je zult niet teleurgesteld worden! Serveer hem warm met een bolletje vanille-ijs of slagroom. Bekijk deze recepten voor meer zomerdesserts: Fruit taart, Bessen Trifle, Citroenrepen, Aardbeientaart, en Pruimentaart.
Hoe je kersengalette maakt
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg de amandelen en de helft van de suiker uit de vulling toe aan de kom van een keukenmachine met het stalen mes en pulseer een paar keer tot ze fijngehakt zijn, ongeveer 1 minuut. Doe het amandelmengsel in een kleine kom en zet opzij.
Voeg in dezelfde kom van de keukenmachine de bloem, 2 eetlepels suiker en zout toe en pulseer om te combineren.
Voeg vervolgens boter toe en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt. Voeg langzaam het ijswater en het amandelextract (indien gebruikt) toe en pulseer totdat het deeg bij elkaar begint te blijven.
Vorm het deeg voorzichtig tot een bal en druk het plat tot een schijf. Als u het niet onmiddellijk gebruikt, wikkel het deeg dan stevig in plasticfolie en zet het minimaal 1 uur tot maximaal 24 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 12 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het 10 minuten in de koelkast.
Meng de kers met het citroensap, maizena, heldere vanille, amandelextract en de resterende kristalsuiker en lichtbruine suiker in een grote kom.
Haal het deeg uit de vriezer en laat het een paar minuten rusten. Strooi 1 eetlepel bloem op het oppervlak van het deeg. Ze werd gevolgd door amandelsuiker.
Verdeel de kers in een gelijkmatige laag over het amandelsuikermengsel. Vouw de rand van het deeg voorzichtig over de vulling, overlap de randen van het deeg indien nodig en laat het midden van de galette open.
Zet de Cherry Galette 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven voorverwarmt. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Klop het ei los met ⅛ theelepel heldere vanille en bestrijk het blootliggende deeg met een gelijkmatige laag eierwas.
Bestrooi de rand lichtjes met demerasuiker. Plaats de bakplaat in de oven en bak tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt en dikker wordt, 50-65 minuten.
Haal de kersengalette uit de oven en laat hem ongeveer 15 minuten afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem aansnijdt. Terwijl de kersengalette afkoelt, warm wordt de abrikozenconserven.
Plaats de abrikozenconserven in een kleine, magnetronbestendige kom en magnetron tot ze borrelen, 10 seconden. Bestrijk de kers met een deegborstel met de conserven voor een glanzende, glanzende afwerking.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke kersengalette
Tools
Ingrediënten
Voor de bladerdeegkorst:
- 1-½ kopjes meel voor alle doeleinden
- ½ theelepel koosjer zout
- 2 eetlepels kristalsuiker
- ½ kop (1 stokje) koude ongezouten boter, in stukjes van ½ inch gesneden
- 3 eetlepels plus 2 theelepels ijswater
- 1 theelepel amandelextract
Voor de kersenvulling:
- 2 ponden verse kersen , gehalveerd en pitten verwijderd
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- ½ theelepel amandelextract
- ½ theelepel heldere vanille of pure vanille
- ¼ kop kristalsuiker , verdeeld
- ¼ kop licht bruine suiker , verdeeld
- 2 eetlepels maïzena
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- ½ kop hele amandelen
Voor de eierwas:
- 1 klein ei
- ⅛ theelepel heldere vanille of puur vanille-extract
- 1 eetlepel turbinado of grove suiker
Voor het glazuur:
- 2 eetlepels abrikozenjam , beste kwaliteit zoals Bonne Maman (optioneel)
Instructies
Maak de amandelsuiker:
- Voeg in de kom van een keukenmachine met het stalen mes de amandel en de helft van de suiker van de vulling toe en pulseer een paar keer tot het fijngehakt is, ongeveer 1 minuut. Doe het amandelmengsel in een kleine kom; opzij zetten.
Maak de gebakkorst:
- Voeg in dezelfde kom van de keukenmachine de bloem, 2 eetlepels suiker, zout en pulse toe om te combineren. Voeg vervolgens boter toe en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt.
- Voeg langzaam het ijswater en het amandelextract (indien gebruikt) toe en pulseer totdat het deeg bij elkaar begint te blijven.
- Vorm het deeg voorzichtig tot een bal en druk het plat tot een schijf. Als u het niet meteen gebruikt, wikkel het deeg dan stevig in plasticfolie en zet het minimaal 1 uur tot maximaal 24 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor en rol het deeg:
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 12 inch. Leg het deeg voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het 10 minuten in de koelkast.
Maak de kersenvulling:
- Meng in een grote kom de kers met citroensap, maizena, heldere vanille, amandelextract en de resterende kristalsuiker en lichtbruine suiker.
- Haal het deeg uit de vriezer en laat het een paar minuten rusten. Strooi 1 eetlepel bloem op het oppervlak van het deeg, gevolgd door de amandelsuiker. Verdeel de kers in een gelijkmatige laag over het amandelsuikermengsel. Vouw de rand van het deeg voorzichtig over de vulling, overlap de randen van het deeg indien nodig en laat het midden van de galette open. Zet de Cherry Galette 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven voorverwarmt.
Bak de Kersengalette:
- Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Klop het ei los met ⅛ theelepel heldere vanille en bestrijk al het blootliggende deeg met een gelijkmatige laag eierwas. Bestrooi de rand lichtjes met demerarasuiker. Plaats de bakplaat in de oven en bak tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt en dikker wordt, 50-65 minuten. Haal de kersengalette uit de oven en laat hem ongeveer 15 minuten afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem in stukken snijdt.
- Terwijl de kersengalette afkoelt, kun je de abrikozenconfituur opwarmen. Plaats de abrikozenconserven in een kleine, magnetronbestendige kom en magnetron tot ze borrelen, 10 seconden. Bestrijk de kers met een deegborstel met de conserven voor een glanzende, glanzende afwerking.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.