Dit recept voor wortel- en zoete aardappelsoep zit boordevol heerlijke ingrediënten zoals wortelen, zoete aardappelen en appels, die zorgen voor een zoete en hartige smaak met een vleugje kruiden.
Het warme en geruststellende aroma van gember, knoflook en kerriepoeder maakt het een geweldige aanvulling op je menu. Dit recept is gemakkelijk te volgen en vereist geen speciale kookvaardigheden of apparatuur.
Hoe maak je wortel- en zoete aardappelsoep?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit de olie in een grote soep kan op middelhoog vuur. Voeg de uien, paprika en wortels toe en kook al roerend tot de groenten zacht worden, ongeveer 10 minuten.
Voeg de kippenbouillon, cayennepeper, zwarte peper, knoflook en gember toe en kook nog 1 minuut. Roer de zoete aardappel erdoor, voeg het water toe en kook. Zet het vuur middelhoog, dek af en laat sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten.
Voeg de appels toe. Pureer de puree met een staafmixer soep tot het glad en romig is (of laat de soep iets afkoelen en pureer hem dan in 2 porties in de blender.
Zorg ervoor dat u het gat in het deksel open laat en dek af met een schone theedoek, zodat de stoom kan ontsnappen.) Proef en pas indien nodig zout en peper aan. Schep de wortel- en zoete aardappelsoep in kommen en serveer eventueel met een scheutje room.
Opmerkingen: Voeg een scheutje room toe dat bovenop de wortel en zoete aardappel drijft soep: klop een paar eetlepels room met een garde tot deze iets dikker is en sprenkel de room over de wortel en de zoete aardappel soep.
Gerelateerde recepten:
- Indiase gekruide rode linzensoep
- Perfecte Pompoensoep
- Gemakkelijke zelfgemaakte tomatensoep
- Pittige Curried Bloemkoolsoep
- Linzensoep
Recept
Gemakkelijke wortel- en zoete aardappelsoep
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 Medium gele uien , gehakt
- 1 oranje paprika , gezaaid en in blokjes gesneden
- Een stuk gemberwortel van 1 inch , gesneden
- 4 knoflook , geschild en gebroken
- 1 pond wortelen , geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 1-½ ponden (ongeveer 2 kleine) zoete aardappelen, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 8 kopjes heet water
- 2 eetlepels knorr gegranuleerde bouillon met kippensmaak
- 1½ theelepels kerrie poeder , proeven
- 1 Honingkrokante appel of Granny Smith-appels , geschild, gezaaid en gehakt
- ½ theelepel grond zwarte peper
- 3 groene lente-uitjes , gehakt
Instructies
- Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien, paprika, gember, knoflook en wortels toe en kook al roerend tot de groenten zacht worden, ongeveer 10 minuten. Voeg de kippenbouillon en zwarte peper toe.
- Roer de zoete aardappel en het water erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten. Voeg de appels toe.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en romige massa (of laat de soep iets afkoelen en pureer hem vervolgens in 2 porties in de blender. Zorg ervoor dat u het gat in het deksel open laat en dek af met een schone theedoek, om laat de stoom ontsnappen.)
- Proef en pas indien nodig zout en peper aan. Schep de wortel- en zoete aardappelsoep in kommen en serveer eventueel met een scheutje room.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.