Het maken van karnemelkvervanger is eenvoudig en het is een geweldige manier om gebakken producten een rijke textuur en diepte van smaak te geven. Dit eenvoudige recept kan worden gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast of koelkast hebt staan.
Om deze karnemelkvervangers te bereiden, heb je een zuur ingrediënt nodig, zoals citroensap, azijn, zure room, yoghurt en een vloeibaar ingrediënt, al dan niet op zuivelbasis. Daarnaast kun je het vegan, vegan, paleovriendelijk of koolhydraatarm maken.
Ga naar:
Hoe karnemelkvervanger te maken
De belangrijkste componenten van een karnemelkvervanger, al dan niet op zuivelbasis, zijn de zuurgraad en een vloeistof die qua smaak en samenstelling idealiter vergelijkbaar is met karnemelk.
Gewoonlijk kan een kleine hoeveelheid zuur, zoals citroensap, worden gemengd met een vloeistof, zoals zuivel- of niet-zuivelmelk; dit mengsel stremt snel en werkt goed in recepten waarbij karnemelk nodig is, hoewel het onaangenaam kan zijn om alleen te drinken.
Op basis van zuivel
Opmerking: Om een karnemelkvervanger op zuivelbasis te maken, voegt u een zuur ingrediënt, meestal citroensap of azijn, toe aan de melk. Je kunt ook gewone yoghurt of zure room gebruiken. Hier zijn verschillende karnemelkvervangers op basis van zuivel.
- Melk en zuur: Voeg 4 theelepels citroensap toe, witte gedistilleerde azijnof appelazijn in een maatbeker voor vloeistof en voldoende melk om deze tot aan de 1-kopslijn te vullen. Roer en laat het mengsel 5 tot 10 minuten bij kamertemperatuur staan; het zal lichtjes schiften, dikker worden en klaar zijn voor gebruik.
- Zure room en melk of water: Vervang 1 kopje karnemelk in een recept, combineer ¾ kopje volvette zure room met ¼ kopje melk of water en klop het mengsel tot een glad mengsel. Gebruik vervolgens de ingedikte melk zoals u karnemelk in uw recept zou gebruiken.
- Yoghurt en melk of water: Om 1 kopje karnemelkvervanger te maken, combineer 6 ons volle yoghurt met ¼ kopje melk of water en klop tot een gladde massa. Gebruik vervolgens de ingedikte melk zoals u karnemelk in uw recept zou gebruiken.
Zuivelvrij, veganistisch
Opmerking: Je kunt karnemelk vervangen door plantaardige melkalternatieven of sojaproducten, afhankelijk van je voedingsbehoeften. Hier zijn verschillende op soja gebaseerde, zuivelvrije en veganistische opties; deze recepten leveren 1 kopje karnemelkvervanger op.
- Ongezoete sojamelk en zuur: Voeg 4 theelepels citroensap toe, witte gedistilleerde azijnof appelciderazijn in een maatbeker. Voeg sojamelk toe aan de 1-kopslijn. Laat het mengsel 10 minuten staan. Het zuur zal de melk een beetje doen schiften. Gebruik dan de ingedikte melk – kwark en al – net zoals je karnemelk zou gebruiken in je recept.
- Ongezoete kokosmelk en zuur: Voeg 4 theelepels citroensap toe, witte gedistilleerde azijnof appelciderazijn in een maatbeker. Voeg kokosmelk toe aan de 1-kopslijn. Laat het mengsel 10 minuten staan. Het zuur zal de melk een beetje doen schiften. Gebruik dan de ingedikte melk – kwark en al – net zoals je karnemelk zou gebruiken in je recept.
Koolhydraatarm
Opmerking: Hier zijn verschillende plantaardige karnemelkvervangers die weinig koolhydraten bevatten. Deze vervangers zijn ook veganistisch; de onderstaande recepten maken 1 kopje karnemelkvervangers.
- Ongezoete cashewmelk en zuur: Voeg 4 theelepels citroensap toe, witte gedistilleerde azijnof appelciderazijn in een maatbeker. Voeg cashewmelk toe aan de 1-kopslijn. Laat het mengsel 10 minuten staan. Het zuur zal de melk een beetje doen schiften. Gebruik dan de ingedikte melk – kwark en al – net zoals je karnemelk zou gebruiken in je recept.
- Ongezoete amandelmelk en zuur: Voeg 4 theelepels citroensap toe, witte gedistilleerde azijnof appelciderazijn in een maatbeker. Voeg amandelmelk toe aan de 1-kopslijn. Laat het mengsel 10 minuten staan. Het zuur zal de melk een beetje doen schiften. Gebruik dan de ingedikte melk – kwark en al – net zoals je karnemelk zou gebruiken in je recept.
- Veganistische zure room en water: Voeg ½ kopje water toe aan ½ kopje veganistische zure room en roer. Pas de verhouding water en zure room aan op basis van de gewenste dikte. Gebruik vervolgens het verdikte zure roommengsel zoals u karnemelk in uw recept zou gebruiken.