Maak kennis met een heerlijk en smaakvol Marokkaans kiprecept dat gegarandeerd uw smaakpapillen zal bevredigen. Dit gerecht bestaat uit malse kipdrumsticks met bot, gestoofd in een mengsel van kruiden, waaronder paprika, komijn, gember, kaneel en koriander.
Het is doordrenkt met de scherpte van limoen- of citroensap en verrijkt met de zilte goedheid van groene olijven. Deze stevige eenpansmaaltijd bevat ook een kleurrijke verscheidenheid aan groenten, waaronder uien en wortels, waardoor het een heerlijke keuze is voor een familiediner.
Hoe maak je Marokkaanse kip?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Combineer alle kruiden in een kleine kom en zet ze opzij. Kruid beide kanten van de stukken kip lichtjes met koosjer zout. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven met dikke bodem of pan op middelhoog vuur tot het begint te roken.
Bak de stukken kip in een enkele laag goudbruin, ongeveer 5 minuten. Draai de stukken kip met een tang om en bak de andere kant nog ongeveer 4 minuten bruin. Breng de kip over naar een groot bord.
Druppel ongeveer een eetlepel olie lichtjes in de pan. Zet het vuur laag tot medium. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot hij bruin is aan de randen, maar zijn vorm behoudt gedurende 5 tot 7 minuten.
Mocht de pan te donker worden, voeg dan af en toe een paar eetlepels water toe. Voeg de gehakte knoflook toe en kook al roerend tot het geurig is. Voeg de kruiden en bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Giet de bouillon erbij en voeg ongeveer ½ theelepel koosjer zout toe. Schraap de bodem van de pan met een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes los te maken. Voeg de kip er weer aan toe en zet het vuur middelhoog; dek af en laat 10 minuten sudderen.
Voeg de wortels toe, dek af en laat sudderen tot de Marokkaanse kip gaar is, de wortels zacht en knapperig zijn en de saus het gewenste volume en de gewenste consistentie heeft bereikt.
Roer de olijven, koriander en citroensap erdoor; proef de Marokkaanse kip en breng desgewenst op smaak met koosjer zout/cayennepeper en meer citroensap. Serveer met couscous of rijst.
Gerelateerde recepten:
- Geroosterde kip
- Portugese Kip
- Krokant gebakken citroen-parmezaanse kip
- Kip Alfredo
- Kip Milanees
- Sichuan Mala-kip
Recept
Gemakkelijke Marokkaanse kip
Ingrediënten
- Sap van 1 limoen of citroen
- olijfolie of een andere neutrale bakolie
- 2 grote uien , gehalveerd en in plakjes van ¼ inch dik gesneden
- 3 middelgrote wortelen , geschild en kruiselings in munten van ½ inch dik gesneden
- 5 teentjes knoflook , gehakt
- 2 eetlepels meel voor alle doeleinden
- 1 eetlepel paprika
- 2 theelepels gemalen komijn
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel gemalen koriander
- ¼ theelepel Cayenne peper , proeven
- ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 kopjes zoutarme kippenbouillon ,* (Ik gebruik Knorr Kippenbouillon)
- 5- pond been , Kippenboutjes,
- ½ kop groene olijven , ontpit en gehalveerd
- ⅓ kop gehakte verse korianderblaadjes
Instructies
- Combineer alle kruiden in een kleine kom en zet ze opzij.
- Kruid beide kanten van de stukken kip lichtjes met koosjer zout. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven met dikke bodem of pan op middelhoog vuur tot het begint te roken.
- Bak de stukken kip in een enkele laag goudbruin, ongeveer 5 minuten; Draai de stukken kip met een tang om en bak de andere kant nog ongeveer 4 minuten bruin.
- Breng de kip over naar een groot bord. Druppel ongeveer een eetlepel olie lichtjes in de pan.
- Zet het vuur laag. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze bruin zijn aan de randen maar nog steeds hun vorm behouden, 5 tot 7 minuten. Voeg af en toe een paar eetlepels water toe als de pan te donker wordt.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook al roerend tot het geurig is.
- Voeg de kruiden en bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Giet de bouillon erbij en voeg ongeveer ½ theelepel koosjer zout toe. Schraap de bodem van de pan met een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes los te maken.
- Voeg de kip er weer aan toe en zet het vuur middelhoog, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Voeg de wortels toe, dek af en laat sudderen tot de Marokkaanse kip gaar is, de wortels zacht en knapperig zijn en de saus het gewenste volume en de consistentie heeft bereikt.
- Roer de olijven, koriander en citroensap erdoor; proef de Marokkaanse kip en breng desgewenst op smaak met koosjer zout/cayennepeper en meer citroensap. Serveer met couscous of rijst.
Opmerkingen
- Het opslaan van: Bewaar overgebleven Marokkaanse kip in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen.
- Opwarmen: Om op te warmen, plaatst u het in een magnetronbestendige schaal en verwarmt u het met korte tussenpozen in de magnetron op middelhoog vermogen, terwijl u tussendoor roert tot het warm is. Je kunt het ook op een laag vuur opwarmen op de kookplaat en een beetje bouillon toevoegen om het vocht vast te houden.
- Als je een van de kruiden niet lekker vindt, kun je die verminderen of weglaten, net zo lekker.
- U kunt een hele, in stukken gesneden kip, kippendijen of drumsticks enz. gebruiken.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.