Bananenmuffins zijn een van de favoriete ontbijtproducten van mijn kinderen. Ze genieten van de vochtige, cakeachtige textuur en lichte zoetheid die ze bieden als ontbijttraktatie om de dag te beginnen.
Bananenmuffins kun je op verschillende manieren bereiden, maar deze Bananenmuffin met Streusel Topping is één van onze favorieten!
Hoe maak je bananenmuffins?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de bloem met kaneel en suikers in een middelgrote kom. Wrijf de boter met je handen door het mengsel tot het is opgenomen en druk het in kleine klontjes. Bevries tot het gekoeld is, ongeveer 5 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een pan met 12 kopjes met papier of spuit een standaard muffinvorm ermee in bakspray met bloem. Zeef de bloem met kaneel, bakpoeder en zuiveringszout in een andere middelgrote kom.
Klop in een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de boter met de suikers en het zout op gemiddelde snelheid tot het luchtig is, ongeveer 5 minuten.
Klop de eieren afzonderlijk los en klop er vervolgens de geprakte banaan, zure room en vanille door. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden, voeg de droge ingrediënten toe en klop tot ze net gemengd zijn.
Schep met een grote ijsschep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes, ongeveer ¾ vol. Tik een paar keer met de pan op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen; bedek met de gekoelde topping. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 tot 27 minuten. Breng de muffins over naar een rooster om af te koelen.
Gerelateerde recepten:
- Mini-chocolademuffins met bananen
- Chocolade-bananenmuffins
- Bananencake met kleverige toffee
- Banaan Noten Muffins
- Bananen brood
Recept
Makkelijke Bananen Muffins
Tools
Ingrediënten
Voor de bananenmuffins
- 220 g (1-⅔ kopjes) bloem voor alle doeleinden, gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1 stok (8 eetlepels) ongezouten boter, kamertemperatuur, of avocado-olie; voel je vrij om een andere olie met een neutrale smaak te gebruiken.
- ¾ kop kristalsuiker
- 2 eetlepels licht bruine suiker
- 2 grote eieren , kamertemperatuur
- 1 kop geprakte bananen , van 2 tot 3 overrijpe middelgrote bananen
- 1 eetlepel puur vanille extract
- ½ theelepel gemalen Saigon-kaneel
- ⅓ kop zure room of yoghurt (Volvet of vetarm)
Voor de Streusel-topping:
- 30 g (¼ kopje) bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels ongezouten boter , kamertemperatuur
- 64 g (4 eetlepels) lichtbruine suiker
- 61 g (4 eetlepels) kristalsuiker
- ½ theelepel gemalen kaneel
Instructies
Voor de Streusel-topping:
- Meng de bloem in een middelgrote kom met kaneel en suikers. Wrijf de boter met je handen door het mengsel tot het is opgenomen en druk het in kleine klontjes. Bevries tot het gekoeld is, ongeveer 5 minuten.
Voor de bananenmuffins:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een muffinpan met 12 kopjes met papier of spuit een standaard muffinpan met bakspray met bloem.
- Zeef in een andere middelgrote kom de bloem met kaneel, bakpoeder en zuiveringszout. Klop in een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de boter met de suikers en het zout op gemiddelde snelheid tot het luchtig is, ongeveer 2 minuten.
- Klop de eieren één voor één los en klop er vervolgens de geprakte banaan, zure room en vanille door. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden, voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en klop tot ze net zijn opgenomen.
- Schep met een grote ijsschep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes, ongeveer ¾ vol. Tik een paar keer met de pan op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen; bedek met de gekoelde topping. Bak tot een tandenstoker die je in het midden van de muffin steekt er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Breng de muffins over naar een rooster om af te koelen.
Opmerkingen
- Spuit de bovenkant van een muffinvorm voor 12 kopjes in met anti-aanbakspray en bekleed deze met standaard cupcakevormpjes: het is belangrijk om de bovenkant van de pan in te spuiten, omdat de muffintopjes aan de pan blijven plakken als je dat niet doet.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop goed tot ze volledig zijn opgenomen.
- Meng het bananenmuffinsbeslag niet te veel: voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte en meng gemakkelijk tot alles net gemengd is. Als u het muffinbeslag te lang mengt, krijgt u een taaie textuur.
- Maak je geen zorgen als je geen keukenmixer hebt; Deze bananenmuffins maak je eenvoudig met een kom en een garde.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.