The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Het maken van decadente snoepjes zoals kaneelbroodjes met volkorenmeel klinkt als een geweldig idee, zo geweldig dat je je afvraagt. 🤔 Wordt dit gewoon weer een neutraal kaneelblokjesrecept?
ZIJN zou bijna nooit in mijn huis werken! 😜 Kaneelbroodjes spreken de gelukkige plek in het hart van mijn man aan, om nog maar te zwijgen van mijn kinderen, dus als ik met hun gelukzaligheid knoei, moet het ter plaatse zijn. Hoe dan ook, laten we het over het recept hebben.
Meestal heb ik geluk en maak ik een recept één keer, en het komt eruit zoals ik het lekker vind. Maar met deze kaneelbroodjes, (argh)🤯 kon ik ze nooit zo lekker krijgen als gewone kaneelbroodjes, maar uiteindelijk heb ik het gehaald.!!!! Na talloze pogingen en fouten heb ik mijn volkoren kaneelbroodjes geperfectioneerd zonder de heerlijkheid te beschadigen!!!! Dus hier is mijn perfecte recept voor 100% volkoren kaneelbroodjes die je kunt proberen. 😉
Hoe volkoren kaneelbroodjes te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Dit deeg komt snel samen in een keukenmixer met haakbevestiging. Als je er echter geen hebt, kun je deze volkoren kaneelbroodjes toch met de hand maken.
Dek af met huishoudfolie en laat het deeg in een relatief warme omgeving rusten tot het in omvang is verdubbeld, gedurende ongeveer 1 uur, afhankelijk van de temperatuur in uw huis.
Leg het deeg op een licht geolied werkvlak en verdeel het in tweeën. Rol elke helft met een deegroller in een rechthoek van 12 bij 18 inch. Bestrijk het deeg met zachte boter en laat een rand van ½ inch vrij langs een lange zijde van de rechthoek, vrij van boter.
Strooi het kaneel-suikermengsel gelijkmatig over elke portie deeg. Rol het op tot 2 cilinders (18 inch) en knijp de losse rand vast aan de cilinder. Snijd in 30 rollen (15 uit elke cilinder).
Plaats volkoren kaneelbroodjes met de snijzijde in 2 met bakpapier beklede pannen van 9 bij 13 inch. Dek af met een strak geweven handdoek en laat rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 45 minuten. Dek af met een strak geweven handdoek en laat rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven ongeveer 10 tot 15 minuten voor het bakken voor op 375 graden (350 bij gebruik van glazen pannen). Bak de kaneelbroodjes gedurende 20 minuten of tot de interne temperatuur 190 graden bereikt.
Laat de kaneelbroodjes in de pan afkoelen, omdat ze profiteren van de stoom, waardoor ze zachter worden. Laat de broodjes 15 minuten afkoelen.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke volkoren kaneelbroodjes
Ingrediënten
- 25 g (2 eetlepels) instant droge gist
- ¾ kop warm water , 120-130F
- 15 ml (1 eetlepel) honing
- 100 g ½ kopje lichtbruine suiker
- 100 g ½ kopje kristalsuiker
- 15 ml Puur vanille extract
- 1 kop opgewarmde melk , 120-130F
- 1 stok (zachte) ongezouten boter, zacht
- ½ theelepel koosjer zout
- 2 grote eieren , kamertemperatuur
- 870 g (6 ½ kopjes) wit volkoren meel of volkoren, in een maatbeker gelepeld, afgevlakt en gezeefd
Filing:
- 218 g 1 kopje lichtbruine suiker
- 30 g (2 eetlepels) kristalsuiker
- 2 eetlepels Saigon kaneel
- ¾ kop geroosterde pecannoten of walnoten , gehakt (optioneel)
- 1 stok (zachte) ongezouten boter, zacht
Glazuur van roomkaas:
- 1 (8 ons) volvette roomkaas, verzacht
- 113 g (1 stokje)ongezouten boter, zacht
- 122 g 1-kop poedersuiker
- 1 theelepel puur vanille extract
Instructies
Voor het deeg:
- Bekleed met perkamentpapier of vet in met boter (2) pannen van 9 bij 13 inch; opzij zetten.
- Meng de melk, het water, de honing en de gist in de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak en laat dit ongeveer 5 tot 10 minuten staan tot het schuimig is.
- Roer de boter, suikers, vanille, zout en eieren erdoor met een vork. Voeg met de mixer op lage stand het gezeefde witte volkorenmeel toe. Verhoog de snelheid naar medium en kneed het deeg ongeveer 5 minuten totdat het deeg vrijkomt van de zijkanten maar aan de bodem blijft plakken.
- Als het deeg nog steeds aan de zijkanten plakt, voeg dan slechts voldoende extra bloem toe, een eetlepel per keer, zodat het deeg vrij blijft van de zijkanten. (Het deeg moet plakkerig zijn, laat je niet verleiden om het deeg “glad en elastisch” te maken. Bebloem in plaats daarvan slechts tot het deeg handelbaar genoeg is.)
- Vet een grote kom licht in met olie of anti-aanbakspray. Smeer vervolgens uw hand lichtjes in met olie en doe het deeg in de voorbereide kom, draai het zodat alle kanten bedekt zijn met de olie. Kneed het deeg vervolgens in de kom tot het samenkomt en glad en gemakkelijker te hanteren is, ongeveer 30 seconden.
- Dek af met huishoudfolie en laat het deeg in een relatief warme omgeving rusten tot het in omvang is verdubbeld, gedurende ongeveer 1 uur, afhankelijk van de temperatuur in uw huis.
Voor het vullen:
- Meng in een kleine kom de suikers en 3 eetlepels kaneel; opzij zetten.
Vorm en bak:
- Wanneer het in omvang verdubbeld is, slaat u het deeg neer. Leg het deeg op een licht geolied werkoppervlak en verdeel het in tweeën. Rol elke helft met een deegroller in een rechthoek van 12 bij 18 inch. Bestrijk het deeg met zachte boter en laat een rand van ½ inch vrij langs een lange zijde van de rechthoek, vrij van boter.
- Strooi het kaneel-suikermengsel gelijkmatig over elke portie deeg. Rol het op tot 2 cilinders (18 inch) en knijp de losse rand vast aan de cilinder. Snijd in 30 rollen (15 uit elke cilinder) en plaats ze met de snijkant naar boven in 2 met perkament beklede pannen van 9 bij 13 inch. Dek af met een strak geweven handdoek en laat rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
- Verwarm de oven ongeveer 10 tot 15 minuten voor het bakken voor op 375 graden (350 bij gebruik van glazen pannen). Bak de volkoren kaneelbroodjes gedurende 20 minuten of tot de interne temperatuur van de broodjes 190 graden bereikt. Laat de broodjes in de pan afkoelen, omdat ze profiteren van de stoom, waardoor ze zachter worden. Laat de volkoren kaneelbroodjes 15 minuten afkoelen.
Zo maak je het glazuur:
- Terwijl de broodjes iets afkoelen, maakt u het glazuur in de kom van een elektrische mixer voorzien van het paddle-opzetstuk; Room de roomkaas, boter, ahornsiroop en vanille op middellage snelheid tot een zeer gladde massa.
- Voeg, terwijl de mixer op de laagste stand staat, langzaam de suiker van de banketbakker toe en meng tot een gladde massa. Verdeel het glazuur gelijkmatig over de warme broodjes met behulp van een grote lepel en verdeel het vervolgens zodat alle 100% volkoren kaneelbroodjes volledig bedekt zijn. Laat verder afkoelen voordat je het serveert.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.