पेन्ने अल्ला भोड्का एक इटालियन अमेरिकी डिश हो जुन परम्परागत मारिनारा भन्दा कम मीठो र क्रीमियर हुन्छ। यो द्रुत र सजिलो नुस्खाले टमाटरहरू हाइलाइट गर्न क्लासिक ससमा वोडका प्रयोग गर्दछ। यो सधैं एक पारिवारिक मनपर्ने हो, यो व्यस्त साताको रातको खानाको लागि आदर्श बनाउँछ।
थप रूपमा, यो पेन्ने अल्ला भोड्का नुस्खा ससमा अतिरिक्तहरू थपेर सजिलै अनुकूलित गर्न सकिन्छ, जस्तै ह्याम, पकाएको झिंगा, बेकन, टुक्रा रोटीसेरी चिकन, साउटेड मशरूम, वा केही मुट्ठी भर बच्चा पालक।
पेन्ने अल्ला वोदका जोडीको लागि यो नुस्खा पूर्ण रूपमा लसुन रोटी र सिजर सलाद or बगैचा सलाद। यसले लगभग 6-8 मानिसहरूलाई सेवा गर्दछ।
पेने अल्ला वोदका कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
पानीको धेरै ठूलो भाँडोको साथ सुरु गर्नुहोस्, लगभग 6 क्वार्टर। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस्। 1 चम्मच कोशेर नुन थप्नुहोस्, पानी उमालेको बेला पास्तामा छोड्नुहोस्, र बिस्तारै हलचल गर्नुहोस्।
यसलाई पकाउँदा बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्। अल डेन्टे (लगभग 10 मिनेट) सम्म गाइडको रूपमा पास्ता प्याकेजमा खाना पकाउने समय प्रयोग गर्नुहोस्। पास्ता निकाल्नुहोस्। लगभग 1-½ कप पास्ता पानी बचत गर्न निश्चित हुनुहोस्।
यदि तपाईंसँग कोलेन्डर घुसाइएको भाँडो छ भने, यसलाई पास्ता निकाल्न प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, पास्तालाई सिङ्कमा राखिएको कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्। ¾ कप एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिभ आयल र २ टेबलस्पून बटरलाई तताउनुहोस् 7-क्वार्ट बर्तन मध्यम गर्मीमा।
तातो हुँदा, प्याज, लसुन, आधा चम्चा कोषेर नुन, र ¼ चम्चा पिसे कालो मिर्च थप्नुहोस् र प्याज 10 देखि 15 मिनेटको लागि क्यारेमेलाइज नभएसम्म कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्।मा चलाउनुहोस् 1 चम्मच रातो काली मिर्च र 30 सेकेन्डको लागि पकाउनुहोस्।
भोड्का थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म सबै तरल वाष्पीकरण हुँदैन, लगभग 3 देखि 5 मिनेट।
अर्को, डिब्बाबंद टमाटरहरू थप्नुहोस्1 कप पास्ता पानीले क्यान कुल्ला गर्नुहोस्, र प्यानमा पानी थप्नुहोस् - आधा चम्चा चिनी थप्नुहोस्।
एक उकालोमा ल्याउनुहोस् र थोरै गाढा र स्वादपूर्ण नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 20 देखि 30 मिनेट। क्रिमलाई चटनीमा हाल्नुहोस् र उमालेर, खुला, लगभग 3 मिनेटको लागि; क्रीमलाई उमाल्न नदिनुहोस्।
चिमटा प्रयोग गरेर कोलेन्डरबाट पास्ता उठाउनुहोस् र चटनी मा थप्नुहोस्। चटनीमा पास्ता कोट गर्न टस गर्नुहोस्, र यदि यो सुख्खा देखिन्छ भने पास्ता पानीको छिचोट थप्नुहोस्। तुलसी थप्नुहोस् र संयोजन गर्न फेरि टस गर्नुहोस्।
यदि आवश्यक भएमा थप कोषेर नुन र रातो मिर्च फ्लेक्सको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। पेन्ने अल्ला वोडका ससलाई ठूलो सर्भिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र ग्रेटेड पेकोरिनो रोमानो पनीरसँग माथि राख्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- मशरूम र कारमेलाइज्ड प्याजको साथ मलाईदार पास्ता
- टुना पास्ता क्यासरोल
- मक्खन पास्ता संग बीफ Braciole
- बेक्ड पास्ता क्रीमी फेटुसिन
- बेक्ड जेटिटी
पकाउनुहोस्
सजिलो Penne अल्ला वोदका
सामाग्री
- ¾ कप अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल
- 2 tablespoons अज्ञात मक्खन
- 5 लौह लसुन , स्लिभर वा कीमा
- 1 मध्यम प्याज , बारीक काटिएको
- कुचल टमाटरको एक 28-औन्स क्यान
- 1 चम्मच रातो काली मिर्च (यदि तपाईका साना बच्चाहरू छन् भने छोड्नुहोस्)
- ¼ चम्मच जमीन कालो मिर्च
- 1 चम्मच कोसर नमक , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- ½ चम्मच धुलाइएको चिनी
- ⅓ कप फाटेको तुलसी पात वा कटा ताजा इटालियन अजमोद
- ⅓ वोदका वा सेतो शराब , वैकल्पिक
- ⅔ कप भारी वा हल्का क्रीम
- 1 कप पास्ता पानी को
सेवा दिँदै:
- 1 पाउन्ड पेने पास्ता
- ताजा ग्रेटेड Pecorino Romano वा Grana Padano
- गार्निशको लागि काटिएको ताजा तुलसी वा इटालियन अजमोद
निर्देशन
पास्ता तयार गर्नुहोस्:
- पानीको धेरै ठूलो भाँडोको साथ सुरु गर्नुहोस्, लगभग 6 क्वार्टर। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस्। 1 चम्चा कोशेर नुन थप्नुहोस् र पास्तामा छोड्नुहोस् जब पानी उमालेको छ र यसलाई हल्का हलचल दिनुहोस्। यसलाई पकाउँदा बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्। पास्ता प्याकेजमा खाना पकाउने समयलाई अल डेन्टे (लगभग 10 मिनेट) सम्म पकाउन गाइडको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। पास्ता निकाल्नुहोस्। लगभग 1-½ कप पास्ता पानी बचत गर्न निश्चित हुनुहोस्। यदि तपाईंसँग कोलेन्डर घुसाइएको भाँडो छ भने, यसलाई पास्ता निकाल्न प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, पास्तालाई सिङ्कमा राखिएको कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्।
टमाटरको चटनी बनाउनुहोस्:
- ¾ कप एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल र 2 चम्मच बटरलाई 7-क्वार्ट भाँडोमा मध्यम तातोमा तताउनुहोस्। तातो हुँदा, प्याज, लसुन, आधा चम्चा कोषेर नुन, र ¼ चम्चा पिसे कालो मिर्च थप्नुहोस् र प्याज 10 देखि 15 मिनेटको लागि caramelize सुरु नभएसम्म, कहिले काँही हलचल। 1 चम्चा रातो मिर्चमा हलचल र 30 सेकेन्डको लागि थप पकाउनुहोस्।
- भोड्का थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म लगभग सबै तरल लगभग 3 देखि 5 मिनेटमा वाष्पीकरण हुँदैन।
- अर्को, डिब्बाबंद टमाटरहरू थप्नुहोस्, क्यानलाई 1 कप पास्ता पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, र प्यानमा पानी थप्नुहोस् - आधा चम्चा चिनी थप्नुहोस्। एक उकालोमा ल्याउनुहोस् र थोरै गाढा र स्वादपूर्ण नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 20 देखि 30 मिनेट। क्रिमलाई चटनीमा हाल्नुहोस् र उमालेर, खुला, लगभग 3 मिनेटको लागि; क्रीमलाई उमाल्न नदिनुहोस्।
संयोजन:
- चिमटा प्रयोग गरेर, पास्तालाई कोल्यान्डरबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई चटनीमा थप्नुहोस्। चटनीमा पास्ता कोट गर्न टस गर्नुहोस्, र यदि यो सुख्खा देखिन्छ भने पास्ता पानीको छिचोट थप्नुहोस्। तुलसी थप्नुहोस् र संयोजन गर्न फेरि टस गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा थप कोषेर नुन र रातो मिर्च फ्लेक्सको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
सेवा दिनुहोस्:
- पेन्ने अल्ला वोडका ससलाई ठूलो सर्भिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र ग्रेटेड पेकोरिनो रोमानो पनीरसँग माथि राख्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- रेफ्रिजरेटेड लेफ्टओभर पेने अल्ला वोदका, २ दिन सम्म कभर। तातो नभएसम्म माइक्रोवेवमा पुन: तताउनुहोस्।
- ४ दिन अगाडि अल्ला वोडका सस तयार पारियो, छोपियो र आवश्यक नभएसम्म फ्रिजमा राखियो। पास्तासँग मिलाउनुहोस् (पनीर टपिङ बिना) 4 दिन सम्म, कभर गर्नुहोस्, र आवश्यक नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। पेन्ने अल्ला भोड्का ससलाई स्टोभटपमा मध्यम तातोमा तातो नगरेसम्म तातो पार्नुहोस् (आवश्यक भएमा पानीको छ्याप थप्नुहोस्)। ग्रेटेड पनीर थप्नुहोस् र हल्का टस गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं यसलाई माइक्रोवेभमा तातो गर्न सक्नुहुन्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।