बीफ ब्रासियोलले हप्ताको रातलाई नयाँ स्तरमा ल्याउँछ।
यो हार्दिक इटालियन डिश पातलो पानाहरूमा गाईको मासु पिउने र त्यसपछि तिनीहरूलाई जडिबुटी, लसुन, चीज, प्रोसिउटो, ह्याम, वा पेपरोनीले भरेर बनाइन्छ। अन्तमा, यो एक जेली रोल जस्तै तह र एक धनी टमाटर चटनी मा ब्रेज गरिएको छ।
यो ससी बीफ Braciole, को एक पक्ष संग जोडी मक्खन पास्ता or polenta, एक उत्तम साताको रातको खानाको लागि बनाउँछ।
कसरी उत्तम बीफ ब्रासियोल बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
गोमांसका टुक्राहरूलाई प्लास्टिकको र्यापका दुई टुक्राहरू बीचमा राख्नुहोस् र बिस्तारै एसँग पाउन्ड गर्नुहोस् मासु माललेट स्लाइसहरू समतल र बाहिर निकाल्न।
प्रत्येक स्टेकलाई कोषेर नुन, कालो मिर्च, र रातो मिर्च फ्लेक्स, प्रत्येक स्लाइसमा लगभग ¼ चम्चाको साथ सिजन गर्नुहोस्।
मासुको प्रत्येक टुक्रालाई मिचेको लसुन, ग्रेटेड पार्मेसन चीज, र अजवासँग छर्काउनुहोस्। यदि प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, प्रत्येक टुक्रालाई प्रोसिउटो र प्रोभोलोन चीजको साथ माथि राख्नुहोस्।
1 छोटो छेउमा सुरु गर्दै, पूर्ण रूपमा भर्नको लागि जेली रोलको लागि स्टेक रोल गर्नुहोस्। कसाईको सुतली प्रयोग गरेर, रोल गरिएको मासुलाई सादा टुथपिक्सले सुरक्षित गर्न वा बाँध्न स्टेक रोल बाँध्नुहोस्।
बाँकी बीफ र भरिने संग यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
जैतुनको तेलले ठूलो, चौडा, ननस्टिक भाँडो कोट गर्नुहोस् र मध्यम-उच्च तातोमा राख्नुहोस्। प्रत्येक बीफ ब्रासियोललाई नुन र काली मिर्चको साथ उदारतापूर्वक सिजन गर्नुहोस् र भाँडामा राख्नुहोस्; जब यो तेल छोएर यो सिसिल हुनुपर्छ।
तातोलाई मध्यम-कममा घुमाउनुहोस् र बीफ ब्रासियोलको दुबै छेउमा तेल इन्फ्युज गर्नको लागि भाँडोमा लसुनको 4 वटा लौंग थप्नुहोस् (तपाईंले छाला छोड्न सक्नुहुन्छ)।
मासुलाई सबै पक्षहरूमा ब्राउन गर्नुहोस्, प्रति पक्ष 2 देखि 3 मिनेट। प्यानबाट मासु हटाउनुहोस् र रिजर्भ गर्नुहोस्। तोडिएको लसुन खारेज गर्नुहोस्।
एउटै प्यानमा मध्यम तातोमा अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेलको 2 चम्मच तताउनुहोस्। प्याज थप्नुहोस् र 1 चम्चा कोषेर नुन र ½ चम्चा रातो मिर्च फ्लेक्स (स्वाद समायोजन) संग सिजन थप्नुहोस्।
पारदर्शी र धेरै सुगन्धित नभएसम्म प्याज पकाउनुहोस्, लगभग 8 देखि 10 मिनेट। लसुन थप्नुहोस् र अर्को 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस् र थप 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
त्यसपछि, वाइनको साथ प्यानलाई डिग्लेज गर्नुहोस्, तलबाट सबै फन्डहरू स्क्र्याप गर्नुहोस्, र 6 देखि 8 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
टमाटर र 2 कप पानी जोड्नुहोस्, उबाल्नुहोस्, र त्यसपछि प्यानमा मासु थप्नुहोस्। उमालेर, कहिलेकाहीँ कम तातोमा हलचल, मासु कोमल नभएसम्म, लगभग 1-½ घण्टा। खोल्नुहोस्, च्याउ थप्नुहोस्, र बाँकी ¼ कप अजमोद र तुलसीमा हलचल गर्नुहोस्। गर्मी कम गर्न कम गर्नुहोस्; गाईको मासु कोमल नहोउन्जेल र चटनी बाक्लो नहोउन्जेल, आधा घण्टादेखि थप १ घण्टासम्म उमालेर, खुला नगरी र कहिलेकाहीं हलचल जारी राख्नुहोस्।
सेवा गर्नु अघि लगभग 20 मिनेट, नमकीन पानीको ठूलो भाँडो फोडामा ल्याउनुहोस्। पास्ता थप्नुहोस् र लेबल निर्देशन अनुसार पकाउनुहोस्। (यहाँ बटरेड पास्ता कसरी बनाउने भन्ने छ). चटनीबाट बीफ ब्रासियोल हटाउनुहोस् र यसलाई थालमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्; टूथपिक्स वा कसाईको सुतली हटाउनुहोस्। केही चटनी मा चम्चा र कटा अजमोद संग गार्निश। मक्खन पास्ताको छेउमा बीफ ब्रासियोल सेवा गर्नुहोस्; ग्रेटेड Parmigiano-Reggiano पनीर संग शीर्ष।
सम्बन्धित व्यंजनहरु
पकाउनुहोस्
सजिलो बीफ चोप्स
सामाग्री
भर्न को लागी:
- 2 tablespoons अतिरिक्त-कुमारी अलिभ तेल वा आवश्यकता अनुसार
- 8 प्रोभोलोन चीज , स्लाइसहरू, वैकल्पिक
- 8 पातलो स्लाइस prosciutto
- ¼ कप कटा ताजा अजमोद
- कोषेर नुन र कालो मिर्च
- कुचिएको रातो मिर्च फ्लेक्स
- 2 लौह लसुन , काटेको र मसिनो काटेको प्लस ४ वटा लसुन तेल हाल्न
- ½ कप परमेसन , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano चीज, टुक्रा वा ग्रेटेड
- 3 पाउन्ड गोमांस तल वा शीर्ष राउन्ड , 8 पातलो टुक्रामा लगभग ½-इन्च बाक्लो टुक्रामा काटियो
टमाटर ससको लागि:
- अतिरिक्त-कुमारी अलिभ तेल
- 1 ठूलो प्याज , राम्रो पासा
- 1 चम्मच सूखे oregano
- ¼ कप ताजा तुलसी काटियो
- कुचिएको रातो मिर्च फ्लेक्स , स्वाद गर्न
- 1 चम्मच कोसेसर नमक , स्वाद गर्न
- 4 लौह लसुन , चकनाचूर र राम्रोसँग काटिएको
- 2 tablespoons गोलभेडा अचार
- 1 कप रातो वा सेतो रक्सी
- कुचल टमाटरको दुई 28-औंस क्यान
- 2 कपहरु पानी
- 24 oz (680g) बटन वा क्रेमिनी च्याउ, काटिएको
- ½ कप ग्रेटेड पेकोरिनो रोमानो , Parmigiano-Reggiano, वा गार्निशको लागि Parmesan पनीर
- ¼ कप कटा ताजा अजमोद , थप गार्निश को लागी
अतिरिक्त:
- 16 oz। Barilla क्लासिक लिङ्गुइन पास्ता वा तपाईंले मनपर्ने कुनै पास्ता।
विशेष उपकरण:
- टूथपिक्स वा कसाईको सुतली
निर्देशन
बीफ ब्रासियोल रोलहरूको लागि:
- गाईको मासुका टुक्राहरूलाई प्लास्टिकको र्यापको दुई टुक्राहरू बीचमा राख्नुहोस् र मासुको मालेटले बिस्तारै पाउन्ड गर्नुहोस् र टुक्राहरूलाई सपाट गर्न र बाहिर निकाल्नुहोस्। प्रत्येक स्टेकलाई नुन, कालो मिर्च र रातो मिर्च फ्लेक्स, प्रत्येक स्लाइसमा लगभग ¼ चम्चाको साथ सिजन गर्नुहोस्।
- मासुको प्रत्येक टुक्रालाई मिचेको लसुन, ग्रेटेड पार्मेसन चीज, र अजवासँग छर्काउनुहोस्। मासुको प्रत्येक टुक्रालाई प्रोसिउटो र प्रोभोलोन चीजको टुक्राको साथ माथि राख्नुहोस् यदि प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। 1 छोटो छेउमा सुरु गर्दै, स्टिकलाई पूर्ण रूपमा बन्द गर्न जेली रोलको रूपमा रोल गर्नुहोस्। कसाईको सुतली प्रयोग गरेर, सादा टुथपिक्सले रोल्ड मासुलाई सुरक्षित गर्न वा बाँध्न स्टेक रोल बाँध्नुहोस्। बाँकी बीफ र भरिने संग यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
- जैतुनको तेलले ठूलो, चौडा ननस्टिक भाँडो कोट गर्नुहोस् र मध्यम-उच्च तातोमा राख्नुहोस्। प्रत्येक बीफ ब्रासियोललाई नुन र काली मिर्चको साथ उदारतापूर्वक सिजन गर्नुहोस् र भाँडामा राख्नुहोस्; जब यो तेल छोएर यो सिसिल हुनुपर्छ। तातोलाई मध्यम-कममा घुमाउनुहोस् र बीफ ब्रासियोलको दुबै छेउमा तेल इन्फ्युज गर्नको लागि भाँडोमा लसुनको 4 वटा लौंग थप्नुहोस् (तपाईले छाला छोड्न सक्नुहुन्छ)।
- सबै पक्षहरूमा खैरो मासु, प्रति पक्ष 2 देखि 3 मिनेट। तिनीहरूलाई प्यानबाट हटाउनुहोस् र रिजर्भ गर्नुहोस्। तोडिएको लसुन खारेज गर्नुहोस्।
टमाटर ससको लागि:
- एउटै प्यानमा, 2 चम्मच अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल मध्यम तापमा तताउनुहोस्। प्याज थप्नुहोस् र 1 चम्मच कोषेर नुन, र ½ चम्मच रातो मिर्च फ्लेक्स (स्वाद समायोजन) संग सिजन थप्नुहोस्। पारदर्शी र धेरै सुगन्धित नभएसम्म प्याज पकाउनुहोस्, लगभग 8 देखि 10 मिनेट।
- लसुन थप्नुहोस् र अर्को 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस् र थप 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि वाइनको साथ प्यानलाई डिग्लेज गर्नुहोस्, तलबाट सबै मनपर्ने स्क्र्याप गर्नुहोस्, र 6 देखि 8 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- टमाटर र 2 कप पानी थप्नुहोस् र एक उकालोमा ल्याउनुहोस्, र त्यसपछि मासुलाई प्यानमा थप्नुहोस्। उमालेर, कहिलेकाहीँ मासु कोमल नभएसम्म कम तातोमा हलचल, लगभग 1-½ घण्टा।
- खोल्नुहोस्, च्याउ थप्नुहोस् र बाँकी ¼ कप अजमोद र तुलसीमा हलचल गर्नुहोस्। गर्मी कम गर्न कम गर्नुहोस्; गाईको मासु कोमल नहोउन्जेल र चटनी बाक्लो नहोउन्जेल, आधा घण्टादेखि थप १ घण्टासम्म उमालेर, खुला नगरी र कहिलेकाहीं हलचल जारी राख्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा मौसमको स्वाद र समायोजन गर्नुहोस्।
- सेवा गर्नु अघि लगभग 20 मिनेट, नमकीन पानीको ठूलो भाँडो फोडामा ल्याउनुहोस्। पास्ता थप्नुहोस् र लेबल निर्देशन अनुसार पकाउनुहोस्। (यहाँ कसरी मक्खन पास्ता बनाउने हो)।
- चटनीबाट बीफ ब्रासियोल हटाउनुहोस् र प्लेटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्; टूथपिक्स वा कसाईको सुतली हटाउनुहोस्। केही चटनी मा चम्चा र कटा अजमोद संग गार्निश। मक्खन पास्ताको छेउमा बीफ ब्रासियोल सेवा गर्नुहोस्; ग्रेटेड Parmigiano-Reggiano पनीर संग शीर्ष।
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: बाँकी रहेको बीफ ब्रासियोल, यसलाई वायुरोधी कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। त्यसपछि, कन्टेनरलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् र यसलाई 3-4 दिनसम्म भण्डार गर्नुहोस्। बीफ रोलहरू र चटनीहरू तिनीहरूको स्वादहरू सुरक्षित गर्न सँगै राख्नुहोस्।
- पुनः गरम गर्न: तपाईं माइक्रोवेभ-सुरक्षित डिशमा बिस्तारै अलग-अलग भागहरू पुन: तताउन सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई सुकाउनबाट बच्न नम पेपर तौलियाले छोप्नुहोस्।
- यदि चटनी धेरै अम्लीय स्वाद छ भने, नमकीन मक्खन, एक पटक मा 1 चम्मच, स्वाद बाहिर राउन्ड गर्न वा 2 देखि 3 चम्मच चिनी थप्नुहोस्।
- प्लाष्टिकले छोपेर ३ दिनसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्। पुन: तताउन: कम तातोमा वा माइक्रोवेभमा तातो नभएसम्म तातो गर्नुहोस्।
- ब्रासियोल २ दिन अगाडि तयार गर्न सकिन्छ, त्यसपछि कम तातोमा पुन: तताउन सकिन्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।