Pasta Amatriciana, वा Pasta All' Matriciana, एक क्लासिक इटालियन पास्ता डिश हो जुन छिटो, बनाउन सजिलो, र अविश्वसनीय रूपमा स्वादिलो छ।
पेन्ने पास्ता यस नुस्खामा प्रयोग गरिन्छ, एक साधारण टमाटर-आधारित चटनीमा बेकन, लसुन, प्याज, र सेतो रक्सीको साथ स्वादको साथ टमाटरको चटनीमा स्वादको थप गहिराइ बढाउन र बाहिर ल्याउन प्रयोग गरिन्छ।
यो डिश लगभग 30 मिनेटमा तयार गर्न सकिन्छ, यो व्यस्त साताको रातको खानाको लागि उत्तम बनाउँछ।
साथै, यो पास्ता अमाट्रिसियाना नुस्खा सजिलैसँग अतिरिक्त चटनीहरू थपेर अनुकूलित गर्न सकिन्छ, जस्तै पकाएको झिंगा, टुक्रा रोटीसेरी चिकन, साउटेड च्याउ, वा केही मुट्ठी भर बच्चा पालक।
पास्ता Amatriciana जोडी लागि यो नुस्खा पूर्ण रूपमा लसुन रोटी र सेजर सलाद or बगैचा सलाद. यसले लगभग 6-8 मानिसहरूलाई सेवा गर्दछ।
पास्ता अमेट्रिसियाना कसरी बनाउने?
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
पानीको ठूलो बर्तनको साथ सुरु गर्नुहोस्, लगभग 6 क्वार्टर। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस्। 2 चम्चा कोशेर नुन थप्नुहोस् र पास्तामा छोड्नुहोस् जब पानी उमालेको छ र यसलाई हल्का हलचल दिनुहोस्। यसलाई पकाउँदा बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्।
अल डेन्टे (लगभग 10 मिनेट) सम्म गाइडको रूपमा पास्ता प्याकेजमा खाना पकाउने समय प्रयोग गर्नुहोस्। पास्ता निकाल्नुहोस्। लगभग 1-½ कप पास्ता पानी बचत गर्न निश्चित हुनुहोस्। यदि तपाईंसँग कोलेन्डर घुसाइएको भाँडो छ भने, यसलाई पास्ता निकाल्न प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि होइन भने, पास्तालाई सिङ्कमा राखिएको कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्। पास्ता पकाउँदा, 1 चम्मच अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल र बेकनलाई 1-क्वार्ट ससपोटमा कम तातोमा राख्नुहोस् (तपाईं धेरै गर्मी चाहनुहुन्न, वा तपाईंले बेकनलाई खरानी गर्नुहुनेछ), र रेन्डर गर्नुहोस्। 10 देखि 25 मिनेटको लागि बोसो बाहिर।
जब बोसो बाहिर रेन्डर हुन्छ, बेकनलाई पेपर तौलियामा राख्नुहोस्, यसलाई आरक्षित गर्नुहोस्, र यसलाई अलग राख्नुहोस्।
¾ कप एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल र २ चम्चा बेकन फ्याटलाई तताउनुहोस् 7-क्वार्ट बर्तन मध्यम गर्मीमा। तातो हुँदा, प्याज, लसुन, आधा चम्चा कोषेर नुन, र ¼ चम्चा पिसे कालो मिर्च थप्नुहोस् र प्याज 10 देखि 15 मिनेटको लागि क्यारेमेलाइज गर्न सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्।
1 चम्चा रातो मिर्च थप्नुहोस्, संयोजन गर्न प्यान घुमाउनुहोस्, र 30 सेकेन्ड थप पकाउनुहोस्। रक्सी थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म सबै तरल वाष्पीकरण हुँदैन, लगभग 3 मिनेट।
अर्को, डिब्बाबंद टमाटरहरू थप्नुहोस्, क्यानलाई 1 कप पास्ता पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, प्यानमा पानी थप्नुहोस् - आधा चम्चा चिनी थप्नुहोस्, र बेकनलाई भाँडोमा थप्नुहोस्। एक उकालोमा ल्याउनुहोस् र थोरै गाढा र स्वादपूर्ण नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 20 देखि 30 मिनेट।
चिमको प्रयोग गरेर पास्तालाई कोल्यान्डरबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई चटनीमा थप्नुहोस्। चटनीमा पास्ता कोट गर्न टस गर्नुहोस्, र यदि यो सुख्खा देखिन्छ भने पास्ता पानीको छिटा थप्नुहोस्।
तुलसी थप्नुहोस् र संयोजन गर्न फेरि टस गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा थप कोषेर नुन र रातो मिर्च फ्लेक्सको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यंजनहरु
- मशरूम र कारमेलाइज्ड प्याजको साथ मलाईदार पास्ता
- टुना पास्ता क्यासरोल
- मक्खन पास्ता संग बीफ Braciole
- बेक्ड पास्ता क्रीमी फेटुसिन
- बेक्ड जेटिटी
पकाउनुहोस्
सजिलो पास्ता Amatriciana
उपकरण
सामाग्री
पास्ता Amatriciana को लागि:
- ¾ कप अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल
- 2 tablespoons रेन्डर गरिएको बेकन बोसोको
- 10 लौह लसुन , स्लिभर वा कीमा
- 1 मध्यम प्याज , बारीक काटिएको
- कुचल टमाटरको एक 28-औन्स क्यान
- 1 चम्मच रातो काली मिर्च (यदि तपाईका साना बच्चाहरू छन् भने छोड्नुहोस्)
- ¼ चम्मच जमीन कालो मिर्च
- ½ देखि 1 चम्मच कोसर नमक , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- ½ देखि 1 चम्मच धुलाइएको चिनी
- ⅓ कप फाटेको तुलसी पात वा कटा ताजा इटालियन अजमोद
- ⅓ सेतो रक्सी , वैकल्पिक
- 1 कप पास्ता पानी को
सेवा दिँदै:
- 1 पाउन्ड कलम , वा तपाईंको मनपर्ने पास्ता
- ताजा ग्रेटेड वा सेभ पेकोरिनो वा Parmigiano-Reggiano चीज
- गार्निशको लागि काटिएको ताजा तुलसी वा इटालियन अजमोद
निर्देशन
- पानीको धेरै ठूलो भाँडोको साथ सुरु गर्नुहोस्, लगभग 6 क्वार्टर। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस्। 2 चम्चा कोशेर नुन थप्नुहोस् र पास्तामा छोड्नुहोस् जब पानी उमालेको छ र यसलाई हल्का हलचल दिनुहोस्। यसलाई पकाउँदा बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्। पास्ता प्याकेजमा खाना पकाउने समयलाई अल डेन्टे (लगभग 10 मिनेट) सम्म पकाउन गाइडको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
- पास्ता निकाल्नुहोस्। लगभग 1-½ कप पास्ता पानी बचत गर्न निश्चित हुनुहोस्। यदि तपाईंसँग कोलेन्डर घुसाइएको भाँडो छ भने, यसलाई पास्ता निकाल्न प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, पास्तालाई सिङ्कमा राखिएको कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्।
- पास्ता पकाउँदा, 1 चम्मच अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल र बेकनलाई 1-क्वार्ट ससपोटमा कम तातोमा राख्नुहोस् (तपाईं धेरै गर्मी चाहनुहुन्न, वा तपाईंले बेकनलाई खरानी गर्नुहुनेछ), र रेन्डर गर्नुहोस्। 10 देखि 25 मिनेटको लागि बोसो बाहिर। जब बोसो बाहिर रेन्डर हुन्छ, बेकनलाई पेपर तौलियामा राख्नुहोस्, बोसो आरक्षित गर्नुहोस्, र यसलाई अलग राख्नुहोस्।
- ¾ कप एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिभ आयल र 2 चम्मच बेकन फ्याटलाई 7-क्वार्ट भाँडोमा मध्यम तातोमा तताउनुहोस्। तातो हुँदा, प्याज, लसुन, आधा चम्चा कोसेर नुन, र ¼ चम्चा पिसे कालो मिर्च थप्नुहोस् र प्याज 10 देखि 15 मिनेटको लागि क्यारेमेलाइज गर्न सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्। 1 चम्चा रातो मिर्च थप्नुहोस् र संयोजन गर्न प्यान घुमाउनुहोस् र 30 सेकेन्ड थप पकाउनुहोस्।
- रक्सी थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म लगभग सबै तरल लगभग 3 मिनेट वाष्पीकरण हुँदैन। अर्को, डिब्बाबंद टमाटरहरू थप्नुहोस्, क्यानलाई 1 कप पास्ता पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, प्यानमा पानी थप्नुहोस् - आधा चम्चा चिनी थप्नुहोस्, र बेकनलाई भाँडोमा थप्नुहोस्। एक उकालोमा ल्याउनुहोस् र थोरै गाढा र स्वादपूर्ण नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 20 देखि 30 मिनेट।
- चिमटा प्रयोग गरेर, पास्तालाई कोल्यान्डरबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई चटनीमा थप्नुहोस्। चटनीमा पास्ता कोट गर्न टस गर्नुहोस्, यदि यो सुख्खा देखिन्छ भने पास्ता पानीको छिटा थप्नुहोस्। तुलसी थप्नुहोस् र जोड्न अगाडि टस गर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा थप कोषेर नुन र रातो मिर्च फ्लेक्सको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। पास्ता अमाट्रिसियानालाई ठूलो सेवा गर्ने कचौरा र शीर्ष ग्रेटेड पेकोरिनो चीजमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: रेफ्रिजेरेटेड लेफ्टओभर पास्ता अमाट्रिसियाना, २ दिन सम्म कभर।
- पुनः गरम गर्न: माइक्रोवेभमा तातो नभएसम्म वा स्टोभटपमा मध्यम तातोमा तातो नभएसम्म (आवश्यक भएमा पानीको छिचो थप्नुहोस्)।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।