We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! यो Empanada (स्वादिष्ट हुनु बाहेक) बनाउन को लागी सरल छ र केवल केहि प्यान्ट्री सामग्री चाहिन्छ।
भरिनेमा टुक्रा पारेको मासु, मसला र तरकारीहरू हुन्छन्; काटेको कडा उमालेको अण्डा पनि मासुको मिश्रणमा हुन्छ।
यी एम्पानाडाहरू पनि अन्य प्रजातिहरू भन्दा रसदार हुन्छन् किनभने तिनीहरूले मिश्रणमा प्याजको राम्रो मात्रा समावेश गर्दछ; प्याजले मासुलाई ओसिलो राख्छ। The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
सरल:
Empanada आटा कसरी बनाउने
कचौरा मा स्ट्यान्ड मिक्सर आटा हुक एट्याचमेन्टसँग फिट गरिएको छ, राम्रोसँग नमिलेसम्म मध्यम गतिमा पीठो, नरम मक्खन, चिनी र नुन मिलाउनुहोस्।
मोटर चल्दा, बिस्तारै चिसो पानी थप्नुहोस् र नरम र लचिलो पीठो नबन्दा सम्म, 7 देखि 10 मिनेट सम्म मिलाउनुहोस्। सफा कार्य सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् हल्का रूपमा पीठोले धुलो र एक वा दुई पटक मुनि, सफा बल बनाउन पर्याप्त।
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
त्यसपछि, स्क्र्यापहरू जम्मा गर्नुहोस्, बाँकी आटामा थप्नुहोस्, र सर्कलहरूको अर्को ब्याच रोल आउट गर्नुहोस्; बाँकी स्क्रैप संग दोहोर्याउनुहोस्।
डिस्कलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र भर्न तयार गर्दा चिल गर्नुहोस्। यदि तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, स्ट्याक अलग गर्न र फ्रिज वा पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गर्न मोम वा चर्मपत्र कागज प्रयोग गर्नुहोस्।
कसरी कडा उमालेको अण्डा बनाउने
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
स्लटेड चम्चा प्रयोग गरेर, भाँडोबाट अण्डाहरू हटाउनुहोस् र ठूलो कटोरामा आइस बाथमा राख्नुहोस्। अण्डालाई चिसो पानीमा चिसो गर्दा खाना पकाउने प्रक्रिया रोकिनेछ र अण्डाको बोक्रा हाल्न सजिलो हुन्छ।
जब अण्डाहरू कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छन् - लगभग पन्ध्र मिनेट - बिस्तारै काउन्टर वा टेबलमा अण्डा ट्याप गर्नुहोस् बोक्रा फुट्नको लागि। अण्डाको छेउमा ट्याप गर्नु अघि अण्डाको माथिल्लो छेउ र तलको छेउमा ट्याप गर्नुहोस्।
अण्डा र खोल बीचको हावा पकेट तोड्न अण्डाको फराकिलो तल्लो छेउबाट सुरु गरेर, अण्डालाई होसियारीपूर्वक छिलाउनुहोस्। त्यसपछि, अण्डाको सेतो भाँच्नबाट बच्नको लागि बिस्तारै खोलबाट छिलक गर्नुहोस्।
प्याट गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई कागज तौलियाले सुकाउनुहोस् र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। फोर्कको प्रयोग गरेर, अण्डाहरू काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्, र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
How to Make Beef Filling
ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, 2 चम्मच जैतूनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, जीरा, पेपरिका र लसुन मिलाउनुहोस्; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
गाईको मासु लगभग 1 घण्टाको लागि नरम नभएसम्म गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस् र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुक्खा देखिने सम्म सुकाउन सम्म गर्मी बढाउनुहोस्।
प्याज र काली मिर्च थप्नुहोस् र नरम सम्म पकाउनुहोस्, लगभग 10 मिनेट। अजमोद थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन।
आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, ब्याचहरूमा काम गर्दै, मासुको मिश्रणलाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेंडर र पल्समा स्थानान्तरण गर्नुहोस् जबसम्म यो मोटो रूपमा टुक्रा हुँदैन; यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, वा तपाईंलाई प्यूरीको साथ आवश्यक पर्नेछ।
अर्को, टुक्रा गरिएको मासुको मिश्रणको प्रत्येक ब्याचलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र मासुको अण्डामा मिलाउनुहोस्। दिनुहोस् यो कोठाको तापक्रममा चिसो हुन्छ, त्यसपछि छोप्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
कसरी जम्मा गर्ने
लाइन 2 ठूलो बेकिंग पानाहरू with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
फिलिंगको साथ किनारहरूमा पुग्नबाट जोगिनुहोस् किनभने तेलले राम्रो सीललाई रोक्छ।
आफ्नो औंलाको टुप्पोलाई थोरै मात्रामा पानीले ओसिलो पार्नुहोस् र आधा सिमानाको वरिपरि आफ्नो औंलाले सर्कलको किनारहरू ओसिलो गर्नुहोस्; त्यसपछि बिस्तारै फोल्ड गर्नुहोस् जबसम्म किनाराहरू आधा-चन्द्र आकारमा सील गर्न मिल्दैन।
तपाईं जाँदा हावा पकेटहरू हटाउँदै, फोर्कको साथ किनारहरू क्रिम गर्नुहोस्। बाँकी राउन्डहरू र भरेर दोहोर्याउनुहोस्। तिनीहरूलाई फ्रिज गर्न फ्रिजमा राख्नुहोस् जब सम्म तपाईं तिनीहरूलाई फ्राइ गर्न तयार हुनुहुन्न।
कसरी फ्राई गर्ने
2-क्वार्ट भाँडामा, बदामको तेललाई 350 डिग्री फारेनहाइटमा तताउनुहोस्। बिस्तारै तातो तेलमा 2 देखि 3 एम्पानाडाहरू तातो पार्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, प्रति छेउमा 3 मिनेट, आवश्यकता अनुसार तातो समायोजन गर्नुहोस्।
नाली गर्न पेपर तौलियामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तातो सेवा गर्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो Empanadas
उपकरण
सामाग्री
Empanada भरिने को लागी
- 1 kg (2.2 lbs) हड्डीविहीन बीफ चक, ट्रिम गरिएको र क्यूब गरिएको
- 3 मध्यम पहेंलो प्याज , राम्रो पासा
- 1 Poblano काली मिर्च वा हरियो घण्टी काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 1 रातो काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 1 पहेंलो वा सुन्तला काली मिर्च , बारीक काटिएको
- 5 लसुन लौंग , मसिनो पारेको
- 2 Tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ¼ चम्मच जमीन कालो मिर्च; स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 चम्मच रातो मिर्च फ्लेक्स; स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 tablespoon शुभकामना
- 1 चम्मच प्लस 2 चम्मच knorr बीफ स्वाद bouillon
- 1 tablespoon ground cumin , स्वाद गर्न (वैकल्पिक)
- 1 गुच्छा ताजा इटालियन अजमोद वा सिलिन्ट्रो , बारीक काटिएको (काण्ड हटाइयो)
- 4 कडा उमालेको अण्डा काटियो
- हिमालयन गुलाबी नुन वा कोषेर साल्ट, यदि आवश्यक भएमा नमकको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
- 1.5 लीटर (२ कप) मूंगफली तेल वा सूर्यमुखी फ्राइङ वा कुनै तटस्थ फ्राइङ तेल
Empanada आटा को लागी:
- 1kg kg (8 कप) सबै उद्देश्यको पीठो
- 300 g (2 स्टिकहरू थप 5 चम्मच) नमकीन मक्खन, कोठाको तापक्रम
- 2 चम्मच गुलाबी हिमालयन साल्ट वा कोषेर नुन
- 30 g (2 चम्मच) चिनी
- 325 ml पानी, चिसो
निर्देशन
Empanada आटा कसरी बनाउने
- स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा आटाको हुक एट्याचमेन्ट लगाइयो, राम्रोसँग नमिलेसम्म मध्यम गतिमा पीठो, नरम मक्खन, चिनी र नुन मिलाउनुहोस्। मोटर चल्दा, बिस्तारै चिसो पानीमा हाल्नुहोस् र नरम र लचिलो पीठो नबन्दा सम्म, 7 देखि 10 मिनेट सम्म मिलाउनुहोस्।
- सफा कार्य सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् हल्का रूपमा पीठोले धुलो र एक वा दुई पटक मुनि, सफा बल बनाउन पर्याप्त। प्लास्टिक लपेटोमा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा 4 घण्टा सम्म रातभर सेट गर्नुहोस्।
- पिठो नगरिएको समतल कार्य सतहमा, आटालाई ⅛ इन्च बाक्लो पानामा घुमाउनुहोस्; आटालाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। त्यसपछि, 5 देखि 6 इन्च राउन्ड कटर वा ससर प्रयोग गरेर डिस्क काट्नुहोस्; तपाइँ कति ठूलो चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ, म 6'' गिलास ढक्कन प्रयोग गर्दछु।
- त्यसपछि, स्क्र्यापहरू जम्मा गर्नुहोस्, बाँकी आटामा थप्नुहोस्, र सर्कलहरूको अर्को ब्याच रोल आउट गर्नुहोस्; बाँकी स्क्रैप संग दोहोर्याउनुहोस्। डिस्कलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र फिलिंग तयार गर्दा चिल गर्नुहोस् वा तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, स्ट्याकलाई अलग गर्नको लागि मोम वा चर्मपत्र पेपर प्रयोग गर्नुहोस् र पछि प्रयोग गर्न फ्रिज वा फ्रिज गर्नुहोस्।
कडा उमालेको अण्डा कसरी बनाउने
- अण्डालाई कम्तिमा एक इन्च पानीले स्टोभटपमा पानीको भाँडोमा राख्नुहोस्। अण्डा उमाल्नुहोस्। गर्मी खोल्नुहोस् र पानीलाई रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्। अण्डालाई पन्ध्र मिनेटसम्म उमालेको पानीमा उमालेर सेतो र अण्डाको पहेँलो भाग प्राप्त हुन्छ।
- स्लटेड चम्चा प्रयोग गरेर, भाँडोबाट अण्डाहरू हटाउनुहोस् र ठूलो कटोरामा आइस बाथमा राख्नुहोस्। अण्डालाई चिसो पानीमा चिसो गर्दा खाना पकाउने प्रक्रिया रोकिनेछ र अण्डाको बोक्रा हाल्न सजिलो हुन्छ।
- जब अण्डाहरू कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छन् - लगभग पन्ध्र मिनेट - बिस्तारै काउन्टर वा टेबलमा अण्डा ट्याप गर्नुहोस् बोक्रा फुट्नको लागि। अण्डाको छेउमा ट्याप गर्नु अघि अण्डाको माथिल्लो छेउ र तलको छेउमा ट्याप गर्नुहोस्।
- अण्डा र शेल बीचको हावा पकेट तोड्न अण्डाको फराकिलो तल्लो छेउबाट सुरु गरेर होसियारीपूर्वक अण्डाको बोक्रा गर्नुहोस्। त्यसपछि, अण्डाको सेतो भाँच्नबाट बच्नको लागि बिस्तारै खोलबाट छिलक गर्नुहोस्। प्याट गर्नुहोस्, पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। फोर्कको प्रयोग गरेर, अण्डाहरू काट्नुहोस्, प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्, र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
Empanada फिलिंग कसरी बनाउने
- एउटा ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, २ चम्चा जैतुनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, जीरा, पेपरिका र लसुन मिलाउनुहोस्; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
- गाईको मासु लगभग 1 घण्टाको लागि नरम नभएसम्म गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, र तातो उच्चमा बढाउनुहोस् र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुक्खा लुकमा सुकाउनुहोस्।
- प्याज र काली मिर्च थप्नुहोस् र नरम सम्म पकाउनुहोस्, लगभग 10 मिनेट। अजमोद थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन।
- आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, ब्याचहरूमा काम गर्दै, मासुको मिश्रणलाई फूड प्रोसेसर वा ब्लेंडर र पल्समा स्थानान्तरण गर्नुहोस् जबसम्म यो मोटो रूपमा टुक्रा हुँदैन; यसलाई धेरै नगर्नुहोस्, वा तपाईंलाई प्यूरीको साथ आवश्यक पर्नेछ। अर्को, टुक्रा गरिएको मासुको मिश्रणको प्रत्येक ब्याचलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र मासुको अण्डामा मिलाउनुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो गरौं, त्यसपछि कभर गर्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
कसरी जम्मा गर्ने
- चर्मपत्र संग लाइन 2 ठूलो बेकिंग पानाहरू; छुट्याइएको। गाईको मासु चिसो भएपछि, छिट्टै काम गर्दै, ताकि आटा तपाईंको हातमा धेरै तातो नहोस्, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कको बीचमा लगभग 2 चम्चा भर्नुहोस्, किनारा वरिपरि 1 इन्चको किनार छोड्नुहोस्; फिलिंगको साथ किनारहरूमा पुग्नबाट जोगिनुहोस् किनभने तेलले राम्रो सीललाई रोक्छ।
- आफ्नो औंलाको टुप्पोलाई थोरै मात्रामा पानीले ओसिलो पार्नुहोस् र आधा सिमानाको वरिपरि आफ्नो औंलाले सर्कलको किनारहरू ओसिलो गर्नुहोस्; त्यसपछि बिस्तारै फोल्ड गर्नुहोस् जबसम्म किनाराहरू आधा-चन्द्र आकारमा सील गर्न मिल्दैन।
- तपाईं जाँदा कुनै पनि एयर पकेटहरू हटाउँदै, काँटाको साथ किनारहरू क्रिम गर्नुहोस्। बाँकी राउन्डहरू र भरिनेसँग दोहोर्याउनुहोस्। फ्रिजमा एम्पानाडाहरू राख्नुहोस् जबसम्म तपाईं तिनीहरूलाई फ्राइ गर्न तयार हुनुहुन्न।
Empanadas कसरी फ्राइ गर्ने
- 2-क्वार्ट भाँडामा, बदामको तेललाई 350 डिग्री फारेनहाइटमा तताउनुहोस्। बिस्तारै तातो तेलमा 2 देखि 3 एम्पानाडाहरू एक पटकमा तातो गर्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, प्रति छेउमा 3 मिनेट, आवश्यकता अनुसार तातो समायोजन गर्नुहोस्। नाली गर्न पेपर तौलियामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तातो सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।