Pan de Maiz, "Bread with Cornmeal" को रूपमा पनि चिनिन्छ, एक अद्वितीय र स्वादपूर्ण रोटी हो जुन विश्वका धेरै भागहरूमा पुस्तादेखि रमाइलो गरिएको छ।
यो रोटी कोर्नमील, पीठो, नुन, चिनी र खमीरलाई मिलाएर बनाइएको हो जुन आटा बनाउनको लागि बाक्लो, हार्दिक र अलिकति मीठो नटी स्वादको साथ।
यसको परम्परागत जराहरू दक्षिण अमेरिकाका क्षेत्रहरूमा फेला पार्न सकिन्छ, जहाँ यसलाई प्यान डे माइज भनेर चिनिन्छ र धेरै घरपरिवारहरूमा मुख्य हो।
Cornmeal वा Pan de Maiz सँग रोटीको नुस्खा क्षेत्र अनुसार फरक हुन्छ, र केहि संस्करणहरूमा चीज वा जडिबुटी जस्ता अतिरिक्त सामग्रीहरू समावेश हुन सक्छन्।
यद्यपि, आधारभूत सामग्री र प्रक्रिया उस्तै रहन्छ। यो रोटी बनाउनको लागि, तपाईंलाई राम्रो-गुणस्तरको कर्नमिल चाहिन्छ, जस्तै क्वेकर ब्रान्ड, जुन मसिनो भुइँमा छ र मीठो र अखरोट स्वाद छ।
कर्नमिलको अतिरिक्त, पीठो, नुन, चिनी र खमीरलाई पीठो बनाउन प्रयोग गरिन्छ जुन त्यसपछि रोटीको आकारमा बनाइन्छ र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाइन्छ।
कर्नमिलको साथ रोटी एक बहुमुखी रोटी हो जुन धेरै तरिकामा रमाइलो गर्न सकिन्छ। यो प्रायः खाना संग सेवा गरिन्छ, स्यान्डविचको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, वा आफ्नै खाजाको रूपमा रमाइलो गरिन्छ। यसको अनुपम स्वाद र बनावटले यसलाई धेरै घरपरिवारमा प्रिय मनपर्ने र कुनै पनि खानामा उत्कृष्ट थप्ने बनाउँछ।
चाहे तपाईं एक अनुभवी बेकर होस् वा एक शुरुआती, कर्नमिल वा पान डे माइजसँग रोटी बनाउनु एक रमाइलो र इनामदायी अनुभव हो जसले तपाईंको परिवार र साथीहरूलाई प्रभावित पार्ने निश्चित छ।
यसको परम्परागत जरा र स्वादिष्ट स्वादको साथ, यो रोटी बेक गर्न मन पराउने वा विभिन्न संस्कृतिका अद्वितीय स्वादहरूको प्रशंसा गर्ने जो कोहीको लागि प्रयास गर्नुपर्छ। थप घरेलु रोटी रेसिपीहरूको लागि, यो जाँच गर्नुहोस् Telera रोटी, बोलिलो रोटी, पीडा डी Mie, र चीज भरिएको कर्नमिल डिनर रोलहरू.
मकैको साथ रोटी कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
एक मध्यम कटोरामा, 1 कप पीठो, खमीर, र 1 कप थोरै तातो पानी मिलाउनुहोस्, लगभग 110° F र 115° F; a प्रयोग गर्नुहोस् भान्साको थर्मोमिटर शुद्धता को लागी।
रबर स्प्याटुला प्रयोग गरेर, संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर मिश्रणलाई लगभग 10 देखि 15 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो आकारमा दोब्बर हुँदैन। स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा, कचौरामा बाँकी पीठो, कोषेर नुन र चिनी थप्नुहोस् र कम गतिमा मिश्रण गर्नुहोस्। संयोजन गर्नको लागि आटा हुक संलग्नसँग। खमीर मिश्रण, मक्खन, र माल्ट निकासी थप्नुहोस्।
बिस्तारै बाँकी तातो पानी (लगभग 110° F र 115° F) मा खन्याउनुहोस् र कम गतिमा मिलाउनुहोस् नराम्रो आटा नबन्दासम्म। गतिलाई मध्यममा बढाउनुहोस् र चिल्लो र लोचदार नभएसम्म 8-10 मिनेटको लागि आटा घुमाउनुहोस्।
आटालाई हल्का तेल भएको कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पकाउने स्प्रेको पातलो कोटिंगले आटा स्प्रे गर्नुहोस्। कचौरालाई प्लास्टिकको र्यापले बेर्नुहोस् र प्रमाणित गर्न न्यानो, ड्राफ्ट-रहित ठाउँमा १ घण्टा वा आकारमा दोब्बर नभएसम्म अलग गर्नुहोस्। ओभन 400 ° एफ (200 ° C) मा गरम गर्नुहोस्।
प्लास्टिक लपेटो हटाउनुहोस्, र आटा तल मुक्का। आटालाई ४ बराबर भागमा विभाजन गर्नुहोस् र प्रत्येक भागलाई गोलो रोटीको आकार दिनुहोस्। रोटीहरू (4) बेकिंग पानाहरूमा मकैको मिल छर्किएको वा चर्मपत्र कागजको साथ लाइनमा राख्नुहोस्। आकारको रोटीको आटाको माथि अलिकति मकै छर्क्नुहोस्। प्रत्येक रोटीको शीर्षमा केही स्ल्याशहरू बनाउनको लागि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।
रोटीहरूलाई सफा किचन तौलियाले छोप्नुहोस् र तिनीहरूलाई थप 30 मिनेटको लागि उठ्न दिनुहोस्। रोटीलाई २०-२५ मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा बेक गर्नुहोस् वा सुनौलो खैरो नभएसम्म र रोटीलाई तल ट्याप गर्दा खोक्रो सुन्नुहोस्। ओभनबाट रोटीहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई काट्न र सेवा गर्नु अघि तार र्याकमा चिसो हुन दिनुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
कोर्नमिल संग सजिलो रोटी
उपकरण
- (2) 13 "x 18" रिम्ड बेकिंग शीट
- रोटी लंगडा
सामाग्री
- 350 g (2- ¾ कप) क्वेकर पहेंलो कर्नमिल
- 1 kg (8 कप) रोटीको पीठो वा सबै उद्देश्यको पीठो
- 25 g (4 चम्मच) कोषेर नुन
- 75 g (5 चम्मच) चिनी
- 50 g (करिब ४ चम्चा) माल्ट एक्स्ट्र्याक्ट वा १ चम्चा मह
- 14 g (लगभग 4 चम्मच) तत्काल सुख्खा खमीर
- 75 g मक्खन , नरम
- 3 ¼ कपहरु पानी
निर्देशन
- एक मध्यम कटोरामा, 1 कप पीठो, खमीर, र 1 कप थोरै तातो पानी मिलाउनुहोस्, लगभग 110° F र 115° F; शुद्धताको लागि भान्साको थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्। रबर स्प्याटुला प्रयोग गरेर, संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर मिश्रणलाई लगभग 10 देखि 15 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो आकारमा दोब्बर हुँदैन।
- स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा, कचौरामा बाँकी पीठो, कोषेर नुन र चिनी थप्नुहोस् र कम गतिमा आटा हुकको साथ जोड्नुहोस्। खमीर मिश्रण, मक्खन, र माल्ट निकासी थप्नुहोस्। बिस्तारै बाँकी न्यानो पानी (लगभग 110 ° F र 115 ° F) मा खन्याउनुहोस् र नराम्रो आटा फारम नभएसम्म कम गतिमा मिलाउनुहोस्।
- गतिलाई मध्यममा बढाउनुहोस् र चिल्लो र लोचदार नभएसम्म 8-10 मिनेटको लागि आटा घुमाउनुहोस्। आटालाई हल्का तेल भएको कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पकाउने स्प्रेको पातलो कोटिंगले आटा स्प्रे गर्नुहोस्। कचौरालाई प्लास्टिकको र्यापले बेर्नुहोस् र प्रमाणित गर्न न्यानो, ड्राफ्ट-रहित ठाउँमा १ घण्टा वा आकारमा दोब्बर नभएसम्म अलग गर्नुहोस्।
- ओवनलाई 400°F (200°C) मा पूर्व तताउनुहोस्। प्लास्टिक लपेटो हटाउनुहोस्, र आटा तल मुक्का। आटालाई ४ बराबर भागमा विभाजन गर्नुहोस् र प्रत्येक भागलाई गोलो रोटीको आकार दिनुहोस्। रोटीहरू (4) बेकिंग पानाहरूमा राख्नुहोस् जुन कोर्नमिलले छर्किएको छ वा चर्मपत्र कागजले लाइन लगाइएको छ।
- आकारको रोटीको आटाको माथि अलिकति मकै छर्क्नुहोस्। प्रत्येक रोटीको शीर्षमा केही स्ल्याशहरू बनाउनको लागि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। रोटीहरूलाई सफा किचन तौलियाले छोप्नुहोस् र तिनीहरूलाई थप 30 मिनेटको लागि उठ्न दिनुहोस्।
- प्रत्येक रोटीको शीर्षमा केही स्ल्याशहरू बनाउनको लागि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। रोटीलाई २०-२५ मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा बेक गर्नुहोस् वा सुनौलो खैरो नभएसम्म र रोटीलाई तल ट्याप गर्दा खोक्रो सुन्नुहोस्। ओभनबाट रोटीहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई काट्न र सेवा गर्नु अघि तार र्याकमा चिसो हुन दिनुहोस्।
टिप्पणीहरू
- भण्डारण: यसलाई भण्डारण गर्नु अघि रोटीलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। रोटीलाई प्लास्टिकको र्याप वा एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापक्रममा ३ दिनसम्म भण्डार गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ 3 महिना सम्म रोटी फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। रोटीलाई प्लास्टिकको र्यापमा र त्यसपछि फ्रिज गर्नुअघि एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्।
- ओवनमा पुन: तताउने: ओभनलाई ३५० डिग्री फारेनहाइट (१७५ डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्। रोटीबाट प्लास्टिकको र्याप वा एल्युमिनियम पन्नी हटाउनुहोस् र यसलाई एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्। ओवनमा बेरिएको रोटी राख्नुहोस् र न्यानो नभएसम्म 350-175 मिनेटको लागि तातो गर्नुहोस्।
- माइक्रोवेभमा पुन: तताउने: रोटीबाट प्लास्टिकको र्याप वा एल्युमिनियम पन्नी हटाउनुहोस् र यसलाई माइक्रोवेभ-सुरक्षित प्लेटमा राख्नुहोस्। रोटीलाई ओसिलो पेपर तौलियाले छोप्नुहोस् र न्यानो नभएसम्म 30-60 सेकेन्डको लागि माइक्रोवेभमा राख्नुहोस्।
- टोस्टिङ: रोटीको टुक्रालाई कर्नमिलको साथ टोस्ट गर्नु भनेको रोटीलाई पुन: तताउने र केही कुरकुरा थप्ने उत्तम तरिका हो। स्लाइसहरूलाई टोस्टरमा वा ब्रोइलर मुनि सुनौलो खैरो नभएसम्म टोस्ट गर्नुहोस्।
- आटा तयार पार्नुहोस्: तपाईं कर्नमिलको साथ रोटीको लागि 24 घण्टा अगाडि आटा तयार गर्न सक्नुहुन्छ। एक पटक आटा मुछेपछि र पहिलो पटक उठेपछि, कचौरालाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्। जब तपाईं बेक गर्न तयार हुनुहुन्छ, फ्रिजबाट आटा हटाउनुहोस् र यसलाई आकार दिन र पकाउनु अघि कोठाको तापमानमा आउन दिनुहोस्।
- रोटी बेक र फ्रिज गर्नुहोस्: तपाईं कर्नमिलसँग रोटी बेक गर्न सक्नुहुन्छ र पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। रोटी पूर्णतया चिसो भएपछि, यसलाई प्लास्टिकको र्यापमा र त्यसपछि एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्। बेरिएको रोटीलाई फ्रीजर-सेफ झोलामा राख्नुहोस् र यसलाई 3 महिनासम्म फ्रिज गर्नुहोस्। जब तपाईं सेवा गर्न तयार हुनुहुन्छ, फ्रिजरबाट रोटी हटाउनुहोस् र यसलाई पुन: तताउनु अघि कोठाको तापमानमा पग्लन दिनुहोस्।
रोटीलाई प्लास्टिकको र्यापमा बलियोसँग बेर्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि त्यहाँ कुनै खाली वा हावा पकेटहरू छैनन्।
फ्रिजर बर्न विरुद्ध सुरक्षाको अतिरिक्त तह प्रदान गर्न एल्युमिनियम पन्नीमा प्लास्टिकले बेरिएको रोटी बेर्नुहोस्।
बेरिएको रोटीलाई मिति र रोटीको प्रकारको साथ लेबल गर्नुहोस्, ताकि तपाइँ यसलाई पछि सजिलै पहिचान गर्न सक्नुहुन्छ।
बेरिएको रोटीलाई फ्रीजर-सेफ झोला वा कन्टेनरमा राख्नुहोस् र सील गर्नु अघि सकेसम्म धेरै हावा हटाउनुहोस्।
झोला वा कन्टेनरलाई फ्रीजरमा राख्नुहोस् र ३ महिनासम्म फ्रिज गर्नुहोस्। जब तपाईं जमेको रोटी खान तयार हुनुहुन्छ, यसलाई फ्रीजरबाट हटाउनुहोस् र यसलाई धेरै घण्टा वा रातभरको लागि कोठाको तापमानमा पग्लन दिनुहोस्। एकपटक पग्लिएपछि, तपाईं ओभन वा माइक्रोवेभमा रोटीलाई पुन: तताउन सक्नुहुन्छ वा कोठाको तापक्रममा यसको मजा लिन सक्नुहुन्छ। कोर्नमिलको साथ फ्रिजिङ रोटी यसलाई लामो समयसम्म ताजा राख्न र तपाईंलाई आवश्यक परेको बेला हातमा राख्ने उत्तम तरिका हो।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।