Arrabiata Sauce, Arrabbiata Sauce को रूपमा पनि चिनिन्छ, टमाटरको चटनी, लसुन, खुर्सानी र जैतूनको तेलले बनेको परम्परागत इटालियन पास्ता डिश हो। डिशको नामको अर्थ इटालियनमा "एन्ग्री सॉस" हो र रोममा उत्पत्ति भएको हो।
चटनी सामान्यतया मसालेदार हुन्छ तर कम मिर्च मिर्च प्रयोग गरेर हल्का हुन सक्छ।
यो नुस्खा स्पेगेटी नूडल्स प्रयोग गर्दछ टमाटरको चटनीको गहिरो स्वाद बाहिर ल्याउन अतिरिक्त भर्जिन ओलिभ आयल, लसुन, प्याज, सेतो वाइन, रातो मिर्च फ्लेक्स, र मसालेदार मिर्च (पेपेरोन्सिनी) को स्वादयुक्त टमाटरमा आधारित चटनीमा फ्याँकिन्छ।
यस साइटमा, यो डिश मेरो द्वारा प्रेरित थियो पेने अल्ला वोडका, पास्ता अमेट्रिसियाना, र टमाटर सस संग क्लासिक स्पेगेटी व्यञ्जनहरु र संग राम्रो जोडी लसुन रोटी, सेजर सलादवा बगैचा सलाद.
Arrabiata सस कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
पानीको ठूलो बर्तनको साथ सुरु गर्नुहोस्, लगभग 4 क्वार्टर। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस्। 1 चम्मच कोशेर नुन थप्नुहोस्, पानी उमालेको बेला पास्तामा छोड्नुहोस्, र बिस्तारै हलचल गर्नुहोस्।
यसलाई पकाउँदा बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्। अल डेन्टे (लगभग 10 मिनेट) सम्म गाइडको रूपमा पास्ता प्याकेजमा खाना पकाउने समय प्रयोग गर्नुहोस्। पास्ता निकाल्नुहोस्। लगभग 1-½ कप पास्ता पानी बचत गर्न निश्चित हुनुहोस्।
यदि तपाईंसँग कोलेन्डर घुसाइएको भाँडो छ भने, यसलाई पास्ता निकाल्न प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, पास्तालाई सिङ्कमा राखिएको कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्।
पास्ता पकाउँदा, 1 चम्मच अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल र बेकनलाई 1-क्वार्ट ससपोटमा कम तातोमा राख्नुहोस् (तपाईं धेरै गर्मी चाहनुहुन्न, वा तपाईंले बेकनलाई खरानी गर्नुहुनेछ), र रेन्डर गर्नुहोस्। 10 देखि 25 मिनेटको लागि बोसो बाहिर।
जब बोसो बाहिर रेन्डर हुन्छ, बेकनलाई पेपर तौलियामा राख्नुहोस्, यसलाई आरक्षित गर्नुहोस्, र यसलाई अलग राख्नुहोस्। ¾ कप एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल र २ चम्चा बेकन फ्याटलाई तताउनुहोस् 7-क्वार्ट बर्तन मध्यम गर्मीमा।
तातो हुँदा, प्याज, लसुन, आधा चम्चा कोषेर नुन, र ¼ चम्चा पिसे कालो मिर्च थप्नुहोस् र प्याज 10 देखि 15 मिनेटको लागि क्यारेमेलाइज गर्न सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्।
रातो मिर्चको 1 चम्चा थप्नुहोस्, संयोजन गर्न प्यान घुमाउनुहोस्, र 30 सेकेन्ड थप पकाउनुहोस्। रक्सी थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म सबै तरल वाष्पीकरण हुँदैन, लगभग 3 मिनेट।
त्यसपछि, डिब्बाबंद टमाटरहरू थप्नुहोस्, क्यानलाई 1 कप पास्ता पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, र प्यानमा पानी थप्नुहोस् - जारबाट आधा चम्चा चिनी, तातो खुर्सानी, र 1 चम्मच सिरका थप्नुहोस्, र बेकनलाई भाँडोमा फिर्ता गर्नुहोस्।
एक उकालोमा ल्याउनुहोस् र थोरै गाढा र स्वादपूर्ण नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 20 देखि 30 मिनेट। चिमटा प्रयोग गरेर पास्तालाई कोल्यान्डरबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई चटनीमा थप्नुहोस्। अराबियाटा ससमा पास्ता कोट गर्न टस गर्नुहोस्, र यदि यो सुख्खा देखिन्छ भने पास्ता पानीको स्प्ल्याश थप्नुहोस्।
कटा तुलसी वा अजमोद मा हलचल। यदि आवश्यक भएमा थप कोषेर नुन र रातो मिर्च फ्लेक्सको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। पास्ता अरबियाटा ससलाई ठूलो सर्भिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र ग्रेटेड पेकोरिनो चीजको साथ शीर्षमा राख्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यंजनहरु
- मशरूम र कारमेलाइज्ड प्याजको साथ मलाईदार पास्ता
- टुना पास्ता क्यासरोल
- मक्खन पास्ता संग बीफ Braciole
- बेक्ड पास्ता
- क्रीमी फेटुसिन
- बेक्ड जेटिटी
पकाउनुहोस्
सजिलो क्रोधित सॉस
उपकरण
सामाग्री
Arrabiata सॉस को लागी:
- ¾ कप अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल
- 2 tablespoons रेन्डर गरिएको बेकन बोसोको
- 10 लौह लसुन , स्लिभर वा कीमा
- 1 मध्यम प्याज , बारीक काटिएको
- ¼ कप तातो खुर्सानी मिर्च वा ½ कप Pepperoncini जस्तै Mezzetta ब्रान्ड प्लस जारबाट 1 चम्मच सिरका , स्ट्रिप्स मा काटिएको, स्वाद समायोजन। (यदि तपाईका साना बच्चाहरू छन् भने छोड्नुहोस्)
- 1 28-औंस डिब्बाबंद कुचल टमाटर
- 1 चम्मच रातो काली मिर्च फ्लेक्स। (यदि तपाईका साना बच्चाहरू छन् भने छोड्नुहोस्)
- ½ देखि 1 चम्मच कोसर नमक , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 चम्मच धुलाइएको चिनी
- ⅓ कप फाटेको तुलसी पात वा कटा ताजा इटालियन अजमोद
- 1 पाउन्ड बाक्लो कट बेकन , prosciutto, वा pancetta, ½-इन्च टुक्राहरूमा काट्नुहोस् वा तातो इटालियन सॉसेज ½ इन्च स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्
- ⅓ सेतो रक्सी , वैकल्पिक
- 1 कप पानी
सेवा दिँदै:
- 1 पाउन्ड linguine वा स्पेगेटी
- ½ कप Pecorino वा ताजा ग्रेटेड Parmigiano-Reggiano , प्लस सेवा को लागी
- ⅓ कप गार्निशको लागि काटिएको ताजा तुलसी वा इटालियन अजमोद
निर्देशन
- पानीको धेरै ठूलो बर्तनको साथ सुरु गर्नुहोस्, लगभग 4 क्वार्टर। यसलाई छिटो फोडामा ल्याउनुहोस्। 1 चम्चा कोशेर नुन थप्नुहोस् र पास्तामा छोड्नुहोस् जब पानी उमालेको छ र यसलाई हल्का हलचल दिनुहोस्। यसलाई पकाउँदा बेलाबेला हलचल गर्नुहोस्। पास्ता प्याकेजमा खाना पकाउने समयलाई अल डेन्टे (लगभग 10 मिनेट) सम्म पकाउन गाइडको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। पास्ता निकाल्नुहोस्। लगभग 1-½ कप पास्ता पानी बचत गर्न निश्चित हुनुहोस्। यदि तपाईंसँग कोलेन्डर घुसाइएको भाँडो छ भने, यसलाई पास्ता निकाल्न प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, पास्तालाई सिङ्कमा राखिएको कोलान्डरमा निकास गर्नुहोस्।
- पास्ता पकाउँदा, 1 चम्मच अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल र बेकनलाई 1-क्वार्ट ससपोटमा कम तातोमा राख्नुहोस् (तपाईं धेरै गर्मी चाहनुहुन्न, वा तपाईंले बेकनलाई खरानी गर्नुहुनेछ), र रेन्डर गर्नुहोस्। 10 देखि 25 मिनेटको लागि बोसो बाहिर। जब बोसो बाहिर रेन्डर हुन्छ, बेकनलाई पेपर तौलियामा राख्नुहोस्, बोसो आरक्षित गर्नुहोस्, र यसलाई अलग राख्नुहोस्।
- ¾ कप एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिभ आयल र 2 चम्मच बेकन फ्याटलाई 7-क्वार्ट भाँडोमा मध्यम तातोमा तताउनुहोस्। तातो हुँदा, प्याज, लसुन, आधा चम्चा कोसेर नुन, र ¼ चम्चा पिसे कालो मिर्च थप्नुहोस् र प्याज 10 देखि 15 मिनेटको लागि क्यारेमेलाइज गर्न सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- 1 चम्चा रातो मिर्च थप्नुहोस् र संयोजन गर्न प्यान घुमाउनुहोस् र 30 सेकेन्ड थप पकाउनुहोस्। रक्सी थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म लगभग सबै तरल लगभग 3 मिनेट वाष्पीकरण हुँदैन। त्यसपछि, डिब्बाबंद टमाटरहरू थप्नुहोस्, क्यानलाई 1 कप पास्ता पानीले कुल्ला गर्नुहोस्, प्यानमा पानी थप्नुहोस् - ½ चम्चा चिनी, तातो खुर्सानी मिर्च र जारबाट 1 चम्मच भिनेगर, र बेकनलाई भाँडोमा फिर्ता गर्नुहोस्।
- एक उकालोमा ल्याउनुहोस् र थोरै गाढा र स्वादपूर्ण नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 20 मिनेट देखि 30 मिनेट। चिमटा प्रयोग गरेर, पास्तालाई कोल्यान्डरबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई चटनीमा थप्नुहोस्। पास्तालाई अरबियाटा ससमा कोट गर्न टस गर्नुहोस्, यदि यो सुख्खा देखिन्छ भने पास्ता पानीको छिचोट थप्नुहोस्। कटा तुलसी वा अजमोद मा हलचल। यदि आवश्यक भएमा थप कोषेर नुन र रातो मिर्च फ्लेक्सको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। पास्ता अरबियाटा ससलाई ठूलो सर्भिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र ग्रेटेड पेकोरिनो चीजको साथ शीर्षमा राख्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- तपाईंले प्रयोग गर्ने किसिमको मिर्चको आधारमा यस अरबियाटा ससको ताप स्तर अलि फरक हुनेछ, त्यसैले आवश्यकता अनुसार समायोजन गर्नुहोस्।
- रेफ्रिजरेटेड लेफ्टओभर अरबियाटा सस, २ दिन सम्म कभर। माइक्रोवेभमा तातो नभएसम्म वा स्टोभटपमा मध्यम तातोमा तातो नभएसम्म तातो गर्नुहोस् (आवश्यक भएमा पानीको छ्याप थप्नुहोस्)।
- 3 दिन अगाडि अराबियाटा सस तयार पार्नुहोस्, कभर गर्नुहोस्, र आवश्यक नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। पास्तासँग मिलाउनुहोस् (पनीर टपिङ बिना) 2 दिन सम्म, कभर गर्नुहोस्, र आवश्यक नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। अरराबियाटा सससँग स्पेगेटीलाई स्टोभटपमा मध्यम तातोमा तातो नभएसम्म तातो गर्नुहोस् (आवश्यक भएमा पानीको छिचो थप्नुहोस्)। ग्रेटेड पनीर थप्नुहोस् र हल्का टस गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं यसलाई माइक्रोवेभमा तताउन सक्नुहुन्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।