Cara Membuat Pionono
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Untuk Gulungan Kek: Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Gris a 13''x 18''x 1'' loyang lembaran inci dengan semburan masak dengan tepung.
Lapik bahagian bawah kuali dengan kertas perkamen dan gris dengan semburan masak dengan tepung sekali lagi; tetapkan kuali di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.
Dalam mangkuk, ayak tepung; mengetepikan. Pukul telur, gula pasir, vanila, madu, dan garam dalam a pengadun berdiri dipasang dengan lampiran pemukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan pucat dan pekat (cukup untuk memegang corak selepas pemukul) selama 10 minit.
Kurangkan kelajuan kepada perlahan dan masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Pukul sehingga sebati, kira-kira 5 saat. Lipat perlahan adunan sekali atau dua kali menggunakan spatula getah, kemudian kikis ke dalam loyang yang telah disediakan.
Ratakan dengan spatula, menggunakan pukulan yang luas dan lembut untuk memastikan adunan tetap lapang; anda mahu menyimpan sebanyak mungkin udara dalam campuran.
Untuk Membakar Pionono: Bakar kek roll sehingga bahagian atas ditetapkan dan sedikit keemasan, kira-kira 8 hingga 10 minit. Pastikan pionono tidak terlalu masak, atau ia akan retak apabila anda menggulungnya.
Semasa kek gulung masih panas, tapis lapisan nipis gula gula di bahagian atas (ini akan mengelakkan kek daripada melekat pada tuala). Seterusnya, jalankan pisau pengupas yang tajam di sekeliling tepi kek untuk melonggarkannya.
Letakkan tuala dapur bersih di atas kek dan balikkan kuali ke atas permukaan kerja. Perlahan-lahan kupas kulit. Kemudian, gulung perlahan-lahan gulungan kek yang masih hangat dan tuala bersama-sama, bermula pada salah satu hujung pendek.
(Ini mesti dilakukan semasa gulungan kek panas untuk mengelakkannya daripada retak.) Pakai sarung tangan ketuhar jika perlu. Biarkan kek gulung sejuk sepenuhnya. Ketuhar gelombang mikro dulce de leche dalam mangkuk kecil sehingga konsisten pekat dan boleh dituangkan.
Cara Memasang Pionono
Ketuhar gelombang mikro dulce de leche dalam mangkuk kecil sehingga ia menjadi konsistensi yang tebal dan boleh dituangkan. Buka gulungan kek perlahan-lahan dan sapukan Dulce de Leche secara rata di atas kek menggunakan spatula offset, meninggalkan sempadan ¼ inci.
Gulung semula kek kali ini tanpa tuala, letakkan di atas pinggan kelim ke bawah, ratakan bahagian atas, tepi dan hujung kek dengan lebih banyak Dulce de Leche, dan tekan kelapa parut tanpa gula di seluruh permukaan.
Untuk menghidangkan, potong kek untuk membentuk lingkaran. Hidangkan bersama kopi jika mahu. Selamat mencuba!😋☕
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Dulce de Leche Pionono
Ramuan
- 6 telur besar , suhu bilik
- 60 gr. gula putih
- 60 gr. Tepung serba guna diayak
- 15 g (1 Sudu Besar) madu
- 15 ml (1 Sudu Besar) ekstrak vanila tulen
- ⅛ sudu teh garam kosher
Untuk pengisian:
- 26.8 oz tin Dulce de leche simpan ½ cawan untuk hiasan. (Anda boleh menambah apa-apa inti yang anda suka, seperti krim putar, jambu batu, jem, dll...)
arahan
Untuk Pionono:
- Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Griskan loyang bersaiz 13'' x 18''x 1'' inci dengan mentega atau semburan masak dengan tepung, alaskan bahagian bawah kuali dengan kertas minyak, dan banyakkan mentega dan tepung kertas minyak. ; keluarkan tepung berlebihan atau gunakan semburan masak dengan tepung; tetapkan kuali di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.
- Dalam mangkuk, ayak tepung; mengetepikan. Pukul telur, gula pasir, vanila, madu, dan garam dalam pengadun berdiri yang dipasang dengan alat pemukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan pucat dan sangat pekat (cukup untuk memegang corak selepas pemukul), kira-kira 10 minit (lihat Nota).
- Kurangkan kelajuan kepada perlahan dan masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Pukul sehingga sebati, kira-kira 5 saat. Lipat perlahan adunan sekali atau dua kali menggunakan spatula getah, kemudian kikis ke dalam loyang yang telah disediakan. Ratakan dengan spatula, menggunakan pukulan yang luas dan lembut untuk memastikan adunan tetap lapang; anda mahu menyimpan sebanyak mungkin udara dalam campuran.
Untuk Membakar Pionono:
- Bakar kek roll sehingga bahagian atas ditetapkan dan sedikit keemasan, kira-kira 8 hingga 10 minit. Pastikan pionono tidak terlalu masak, atau ia akan retak apabila anda menggulungnya.
- Semasa kek gulung masih panas, ayakan lapisan nipis gula gula di bahagian atas (ini akan mengelakkan kek daripada melekat pada tuala). Seterusnya, jalankan pisau pengupas yang tajam di sekeliling tepi kek untuk melonggarkannya.
- Letakkan tuala dapur bersih di atas kek dan balikkan kuali dengan teliti ke atas permukaan kerja. Perlahan-lahan kupas kulit. Kemudian, bermula pada salah satu hujung pendek, gulung perlahan-lahan gulungan kek yang masih hangat dan tuala bersama-sama. (Ini mesti dilakukan semasa gulungan kek panas untuk mengelakkannya daripada retak.) Pakai sarung tangan ketuhar, jika perlu. Biarkan kek gulung sejuk sepenuhnya.
- Untuk Pengisian Dulce De Leche: Ketuhar gelombang mikro dulce de leche dalam mangkuk kecil sehingga konsisten pekat dan boleh dituang.
Cara Memasang Pionono
- Buka gulungan kek perlahan-lahan; potong hujung dengan pisau bergerigi. Kemudian, ratakan Dulce de Leche di atas kek menggunakan spatula offset, meninggalkan kira-kira sempadan ¼ inci. Gulung semula pionono kali ini tanpa tuala, letakkan di atas jahitan pinggan ke bawah.
- Sapukan bahagian atas, tepi dan hujung kek dengan rizab Dulce de Leche, dan tekan kelapa parut tanpa gula di seluruh permukaan. Untuk menghidangkan, potong kek untuk membentuk lingkaran. Hidangkan bersama kopi jika mahu. Nikmati!
Nota
- Untuk penyediaan yang lazat, seperti Pionono de Atun, tinggalkan ekstrak vanila, tambahkan ¼ sudu teh lada hitam tanah, kemudian teruskan dengan resipi.
- Madu adalah satu kemestian dalam resipi ini kerana ia memberikan fleksibiliti kepada pionono, yang penting apabila anda menggulungnya supaya ia tidak pecah.
- Jika anda membakar beberapa pionono, adalah penting untuk menyusunnya untuk mengekalkan kelembapan.
- Adalah penting untuk tidak menambah tepung dengan cepat; campurkan terlalu banyak atau pukul loyang dengan adunan masuk, atau anda akan kehilangan semua udara.
- Pastikan anda meratakan adunan dalam loyang dengan spatula offset sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Jangan terlalu membakar pionono.
- Telur hendaklah pada suhu bilik; Pastikan pukul adunan selama 10 minit. Mengudarakan telur sehingga ia berbuih dan mengekalkan bentuknya membantu meragikan kek ini dan menyusunnya.
- Kami sudukannya ke dalam cawan penyukat kering dan ratakan lebihan semasa menyukat tepung. Mencedok terus dari beg memadatkan tepung, menghasilkan barangan bakar yang kering.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.