Coquitos Paraguayos, kegemaran tradisional, adalah teman serba boleh untuk sebarang hidangan. Sama ada dinikmati dengan secawan mate cocido pagi atau sebagai snek tersendiri. Rahsianya ialah membakarnya sehingga dibakar dengan sempurna untuk rangup yang lazat.
Untuk lebih banyak barangan bakar yang diilhamkan oleh Paraguay, lihat kami Kuki Paraguay, Kuki Berek, Roti jagung dengan Keju, dan Roti jagung.🥖
Cara Membuat Coquitos
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan ketuhar: Panaskan ketuhar anda hingga 400°F (200°C).
- Sediakan lembaran pembakar: Lapiskan dua helai loyang 13'' x 18'' dengan kertas parchment.
- Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran cangkuk doh, satukan tepung, garam, gula, biji anise dan yis kering segera.
- Masukkan bahan basah: Tuangkan air suam, mentega lembut, garam, dan sirap malt (jika menggunakan) ke dalam campuran bahan kering.
- Campurkan doh: Gaul pada kelajuan rendah selama 4 minit. Kemudian, tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan gaul selama 3 minit tambahan. Teruskan mengadun pada kelajuan sederhana sehingga doh membentuk konsistensi yang padat tetapi kenyal dan menarik dari tepi mangkuk pengadun. ⚠️👉 (Pada ketika ini, pengadun harus berjalan pada kelajuan sederhana; kelajuan tinggi akan membuat doh terlalu kasar, memecahkan struktur gluten dan bukannya menggalakkan perkembangannya.)
- Pindahkan dan rehatkan doh: Minyak sedikit dalam mangkuk dan tangan anda, kemudian pindahkan doh ke dalamnya. Tolak sebentar doh ke dalam dirinya untuk membentuk bola licin. Tutup mangkuk dengan tuala dapur atau bungkus plastik dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
- Bahagikan doh: Selepas doh mengembang, tumbuk ke bawah untuk mengeluarkan udara. Bahagikan doh kepada 2 bahagian sama banyak. Pastikan satu bahagian ditutup semasa bekerja dengan yang lain untuk mengelakkan kekeringan.
- Bentuk coquitos: Canai satu keping doh di atas permukaan kerja yang besar sehingga tebal kira-kira ½ inci. Potong doh menjadi jalur lebih kurang 1 inci lebar. Ambil setiap jalur dan gulungkannya di bawah kedua-dua tangan sehingga diameternya kira-kira ½'' hingga ¾'' dan panjang 13 inci. Potong hujung dan potong doh secara menyerong menjadi kepingan 1 inci.
- Susun di atas loyang: Letakkan coquitos berbentuk pada lembaran pembakar yang disediakan, pastikan ruang antara setiap bahagian untuk membolehkan pengembangan semasa membakar.
- Bakar: Bakar sehingga perang keemasan dan kering apabila disentuh, kira-kira 15 hingga 20 minit, tukar kuali separuh jalan. Setelah dibakar, keluarkan coquitos dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas kuali.
💡PETUA DAN NASIHAT
- Doh coquito adalah serba boleh dan boleh digunakan untuk membuat pelbagai kayu roti tradisional Paraguay, termasuk Rosquitas dan Palitos.
- Kunci kepada coquitos yang rangup ini ialah membakarnya sehingga ia berwarna perang keemasan dan tidak terasa lembut apabila disentuh apabila ditekan sedikit.
- Putar lembaran pembakar separuh jalan untuk memastikan keperangan dan kerangupan yang sekata.
Lihat Lagi Resipi Paraguay:
Resipi
Breadstick Paraguay Crunchy Mudah
Ramuan
- 1 kg tepung roti atau tepung serba guna
- 250 g mentega atau marjerin tanpa garam atau masin , suhu bilik
- 10 g yis kering segera
- 50 g gula pasir
- 20 g garam kosher
- 1 sudu makan biji anise (Pilihan)
- 5 g Sirap Malt atau madu , saya menggunakan Sirap Malt Barli Organik Eden
- 500 ml (lebih kurang) air suam (110ºF-115ºF)
arahan
- Panaskan ketuhar: Panaskan ketuhar anda hingga 400°F (200°C).
- Sediakan lembaran pembakar: Lapiskan dua helai loyang 13'' x 18'' dengan kertas parchment.
- Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran cangkuk doh, satukan tepung, garam, gula, biji anise dan yis kering segera.
- Masukkan bahan basah: Tuangkan air suam, mentega lembut, garam, dan sirap malt (jika menggunakan) ke dalam campuran bahan kering.
- Campurkan doh: Gaul pada kelajuan rendah selama 4 minit. Kemudian, tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan gaul selama 3 minit tambahan. Teruskan mengadun pada kelajuan sederhana sehingga doh membentuk konsistensi yang padat tetapi kenyal dan ditarik dari sisi mangkuk pengadun. ⚠️👉 (Pada ketika ini, pengadun harus berjalan pada kelajuan sederhana; kelajuan tinggi akan menghasilkan doh terlalu kasar, memecahkan struktur gluten dan bukannya menggalakkan perkembangannya.)
- Pindahkan dan rehatkan doh: Minyak sedikit dalam mangkuk dan tangan anda, kemudian pindahkan doh ke dalamnya. Tolak sebentar doh ke dalam dirinya untuk membentuk bola licin. Tutup mangkuk dengan tuala dapur atau bungkus plastik dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
- Bahagikan doh: Selepas doh mengembang, tumbuk ke bawah untuk mengeluarkan udara. Bahagikan doh kepada 2 bahagian sama banyak. Pastikan satu bahagian ditutup semasa bekerja dengan yang lain untuk mengelakkan kekeringan.
- Bentuk coquitos: Canai satu keping doh di atas permukaan kerja yang besar sehingga tebal kira-kira ½ inci. Potong doh menjadi jalur lebih kurang 1 inci lebar. Ambil setiap jalur dan gulungkannya di bawah kedua-dua tangan sehingga diameternya kira-kira ½'' hingga ¾'' dan panjang 13 inci. Potong hujung dan potong doh secara menyerong menjadi kepingan 1 inci.
- Susun di atas loyang: Letakkan coquitos berbentuk pada lembaran pembakar yang disediakan, pastikan ruang antara setiap bahagian untuk membolehkan pengembangan semasa membakar.
- Bakar: Bakar sehingga perang keemasan dan kering apabila disentuh, kira-kira 15 hingga 20 minit, tukar kuali separuh jalan. Setelah dibakar, keluarkan coquitos dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas kuali.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.