Galleta Paraguaya, juga dikenali sebagai Galleton (tidak dikelirukan dengan Kuki Berek), adalah salah satu jenis roti yang paling biasa di Paraguay. Ia biasanya dimakan untuk sarapan pagi atau makan tengah hari dan boleh didapati di banyak gerai jalanan, kedai roti dan gerai makanan. Roti tradisional ini mempunyai banyak varian, bergantung pada kawasan di mana ia disediakan.
Cara Membuat Galleta Paraguaya
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dialas dengan kertas minyak atau gris dengan mentega (2) lembaran pembakar 18x13 inci, ketepikan. Masukkan tepung yang telah diayak, gula garam, biji bunga lawang, dan yis ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segala-galanya untuk digabungkan.
Beralih kepada cangkuk doh, masukkan 400ml air suam, dan uli selama kira-kira 2 minit (tambah lebih banyak air mengikut keperluan untuk membentuk doh yang lembut tetapi boleh digunakan). Masukkan mentega dan teruskan menguli pada kelajuan sederhana rendah sehingga mentega sebati sepenuhnya dan doh menjadi licin dan elastik.
(Menguli antara 8 dan 10 minit biasanya cukup, walaupun semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan). Lumurkan sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semburan nonstick. Minyak ringan atau basahkan tangan anda dan pindahkan doh ke dalam mangkuk yang disediakan, pusingkannya untuk menyalut semua bahagian dalam minyak.
Tutup dengan cling wrap dan biarkan doh berehat dalam persekitaran yang agak hangat selama 10 hingga 15 minit. Balikkan doh ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Letakkan tangan anda rata di atas dasar doh dan tolak doh perlahan-lahan untuk meregangkannya.
Bahagikannya kepada separuh dan kerjakan dengan separuh pada satu masa; menggunakan pin penggelek, regangkan sehingga tebal 1.5 inci untuk Galleta atau lebar 2.5 inci untuk Galleton. Untuk Galleta, potong kepada 3 jalur kira-kira 10 inci panjang dan 2 inci lebar, kemudian tekan sedikit dan bentukkan menjadi silinder.
Letakkan setiap silinder bersebelahan antara satu sama lain dan potong bahagian sepanjang 3 inci. Galleton dipotong menjadi 2 jalur kira-kira 10 inci panjang dan 3 inci lebar, kemudian ditekan sedikit dan dibentuk menjadi silinder. Letakkan setiap silinder di sebelah yang lain dan potong bahagian sepanjang 3-4 inci, bergantung pada saiz Galleton yang anda mahukan. Ulangi proses dengan doh yang tinggal. Letakkan bahagian yang dipotong ke atas pada lembaran pembakar yang disediakan, dan tekan sedikit pada setiap satu.
Biarkan roti kalis sehingga dua kali ganda isipadu. Bakar roti gulung pada 400 °F selama 20 hingga 25 minit atau sehingga perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 185 °F hingga 190 °F. Jika anda suka kerak yang lebih keras pada roti gulung anda, biarkan ia naik sehingga 205 °F. Nikmati! Berpasangan dengan kami Pasangan Paraguay Cocido Quemado yang lazat.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Kuki Paraguay yang mudah
Alatan
Ramuan
- 1 kg tepung serba guna diayak
- 20 g garam kosher
- 50 g gula
- 17 g yis kering segera
- 170 g mentega tanpa garam atau masin dilembutkan
- 10 g (1 sudu besar) biji bunga lawang
- 400 ml (lebih kurang) air suam (120ºF-130ºF)
arahan
- Dialas dengan kertas minyak atau gris dengan mentega (2) lembaran pembakar 18x13 inci, ketepikan. Masukkan tepung yang telah diayak, gula garam, biji bunga lawang, dan yis ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Menggunakan lampiran dayung mengalahkan segala-galanya untuk digabungkan. Beralih kepada cangkuk doh, masukkan 400ml air suam, dan uli selama kira-kira 2 minit (tambah lebih banyak air mengikut keperluan untuk membentuk doh yang lembut tetapi boleh digunakan).
- Masukkan mentega dan teruskan menguli pada kelajuan sederhana rendah sehingga mentega sebati sepenuhnya dan doh menjadi licin dan elastik. (Menguli antara 8 dan 10 minit biasanya cukup, walaupun semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan).
- Lumurkan sedikit mangkuk besar dengan minyak atau semburan nonstick. Sapukan sedikit minyak atau basahkan tangan anda dan pindahkan doh ke mangkuk yang disediakan, pusingkannya untuk menyalut semua bahagian dalam minyak. Tutup dengan cling wrap dan biarkan doh berehat dalam persekitaran yang agak hangat selama kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Balikkan doh ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Letakkan tangan anda rata di atas dasar doh dan tolak doh perlahan-lahan untuk meregangkannya. Bahagikannya kepada separuh dan kerjakan dengan separuh pada satu masa, menggunakan regangan pin penggelek sehingga tebalnya 1.5 inci untuk Galleta atau lebar 2.5 inci untuk Galleton.
- Untuk Galleta, potong kepada 3 jalur kira-kira 10 inci panjang dan 2 inci lebar, kemudian tekan sedikit dan bentukkan menjadi silinder. Letakkan setiap silinder bersebelahan antara satu sama lain dan potong bahagian sepanjang 3 inci.
- Galleton dipotong menjadi 2 jalur kira-kira 10 inci panjang dan 3 inci lebar, kemudian tekan sedikit dan bentukkan menjadi silinder. Letakkan setiap silinder bersebelahan antara satu sama lain dan potong bahagian sepanjang 3-4 inci, bergantung pada saiz Galleton yang anda mahukan. Ulangi proses dengan doh yang tinggal.
- Letakkan bahagian yang dipotong ke atas pada lembaran pembakar yang disediakan, dan tekan sedikit pada setiap satu. Biarkan roti kalis sehingga dua kali ganda isipadu. Bakar roti gulung pada 400 °F selama 20 hingga 25 minit atau sehingga perang keemasan, dan suhu dalaman mencapai 185 ° F hingga 190 °F. Jika anda suka kerak yang lebih keras pada roti gulung anda, biarkan ia naik sehingga 205 °F. Nikmati! Gandingkan dengan Cocido Quemado Mate Paraguayan yang lazat kami.
Nota
- Untuk menyimpan: Biarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh ditutup semula. Ia boleh disimpan pada suhu bilik sehingga dua hari atau di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
- Untuk memanaskan semula: Panaskan ketuhar anda hingga 350°F (175°C). Balut roti dalam aluminium foil dan panaskan dalam ketuhar selama 10-15 minit atau sehingga suam. Sebagai alternatif, microwave sekeping roti selama 10-15 saat atau sehingga suam. Berhati-hati supaya roti tidak terlalu panas, kerana ini boleh menyebabkan roti menjadi kering dan keras.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.