Rasa Panquecitos de Elote yang menakjubkan ini hanyalah salah satu kelebihan resipi ini - ia juga serba boleh, sesuai untuk snek sekolah atau hidangan selepas makan malam.
Ia praktikal kerana anda boleh menyediakannya lebih awal dan memanaskannya semula untuk rawatan yang cepat, dan ia pantas, kerana ia siap dalam masa 30 minit sahaja.
Resipi ini menggunakan jagung segar, jagung manis, tetapi jangan ragu untuk menggantikannya dengan jagung beku atau dalam tin. Mufin jagung Mexico ini lazat sendiri dan digandingkan dengan sempurna dengan secawan kopi yang mengukus.
Lompat ke:
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C), sediakan loyang muffin.
- Kisar separuh biji jagung dan biarkan selebihnya utuh.
- Campurkan bahan kering dalam mangkuk.
- Satukan bahan basah dalam mangkuk lain.
- Campurkan bahan basah dan kering, masukkan jagung.
- Isi loyang muffin, bakar 20-25 min.
- Sejukkan dalam kuali, kemudian pindahkan ke rak.
💡Petua dan Nasihat
- Jagung segar disyorkan untuk rasa yang optimum. Jika jagung segar tidak tersedia, jagung beku yang telah dicairkan dan dikeringkan adalah pengganti yang baik. Jagung dalam tin manis tanpa garam tambahan, toskan sebelum digunakan, juga boleh digunakan.
- Jika anda lebih suka tekstur yang lebih licin, campurkan separuh daripada biji jagung sedikit dalam pengisar atau pemproses makanan. Biarkan selebihnya untuk tekstur. Saya tinggalkan semuanya untuk resipi ini.
- Jangan overmix adunan anda! Pencampuran berlebihan membawa kepada mufin padat.
Lihat Lebih Banyak Resipi Berinspirasikan Mexico:
Resipi
Lempeng Jagung
Alatan
- Tin Muffin 12-Cup Standard
- Sudu atau Sudu Aiskrim
- Oven
- Pengisar atau Pemproses Makanan (Pilihan)
Ramuan
- 1-⅓ cawan biji jagung segar, beku, atau dalam tin (dalam kes ini, ia perlu dikeringkan dan ditepuk kering)
- 250 g (2 cawan) tepung serba guna
- 1 sudu makan serbuk penaik
- ⅛ sudu teh baking soda
- ¼ sudu teh garam kosher
- ½ cawan yogurt kosong susu keseluruhan atau krim masam
- ½ cawan susu keseluruhan
- 2 besar telur
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen , pilihan
- ⅔ cawan gula pasir
- 113 g (1 batang) mentega tanpa garam , cair dan sejukkan
arahan
- Panaskan ketuhar anda hingga 350°F (175°C). Gris atau alaskan loyang muffin dengan pelapik kertas.
- Jika anda lebih suka tekstur yang lebih licin, campurkan separuh daripada biji jagung sedikit dalam pengisar atau pemproses makanan. Biarkan selebihnya untuk tekstur.
- Dalam mangkuk adunan besar, pukul bersama tepung, serbuk penaik, soda penaik, dan garam.
- Dalam mangkuk lain, campurkan yogurt, susu, telur, gula, vanila, dan mentega cair sehingga sebati. Tambah ekstrak vanila jika mahu.
- Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering, kacau sehingga sebati. Elakkan adunan berlebihan untuk mengelakkan muffin menjadi keras.
- Perlahan-lahan lipat keseluruhan dan kisar biji jagung ke dalam adunan.
- Sudukan adunan ke dalam tin muffin yang telah disediakan, penuhkan setiap cawan kira-kira ¾ penuh.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit, atau sehingga bahagian atasnya berwarna keemasan dan pencungkil gigi yang dimasukkan ke dalam bahagian tengah muffin keluar bersih.
- Biarkan mufin sejuk dalam kuali selama beberapa minit sebelum memindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Hidangkan Panquecitos de Elote hangat atau pada suhu bilik.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.