Flan ialah pencuci mulut klasik yang boleh dibuat dengan pelbagai perisa yang berbeza, tetapi flan coklat adalah kegemaran yang sukar untuk dikalahkan. Resipi ini mudah dibuat dan menghasilkan pencuci mulut yang kaya, berkrim, dekaden dan benar-benar memuaskan.
Walaupun menyempurnakan Flan memerlukan latihan, fleksibilitinya membolehkan anda menyesuaikannya untuk sebarang majlis. Flan yang sempurna tidak dapat ditolak oleh semua orang yang mencubanya.
Lompat ke:
Cara Membuat Karamel
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Masukkan 1 cawan gula ke dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masak gula, kacau sekali-sekala, sehingga ia cair dan bertukar perang di sekeliling tepi.
Ugunakan spatula getah kalis haba untuk menarik gula cair di sekeliling tepi ke arah tengah gula yang belum cair; ini akan membantu gula cair sekata.
Teruskan memasak dan tarik gula cair sehingga ia cair dan karamel berwarna kuning gelap yang seragam (ia sepatutnya berbau karamel tetapi tidak hangus), kira-kira 10 hingga 12 minit jumlahnya.
(Jika anda masih mempunyai ketulan gula yang tidak larut, kacau ia dari api sehingga cair.)
Seterusnya, tuangkan air suhu bilik dengan teliti ke dalam gula cair sambil terus kacau adunan dengan spatula getah kalis haba yang dicondongkan sedikit untuk mengelakkan wap panas daripada membakar anda. T
campuran itu akan menggelegak dan mengukus dengan kuat; sesetengah gula mungkin mengeras dan mengkristal. Jangan risau; simpan kacau adunan di atas api sederhana selama 1-2 minit sehingga gula cair semula sepenuhnya dan karamel licin.
Berhati-hati agar karamel tidak terlalu masak, kerana ia boleh hangus dengan cepat dan menjadi pahit.
Tuangkan karamel ke bahagian bawah (8) 9oz Ramekin; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Letakkan tuala pinggan di bahagian bawah kuali panggang, letakkan ramekin di atas tuala, dan ketepikan untuk sejuk sepenuhnya.
Berhati-hati tuangkan karamel ke bahagian bawah (8) 9 oz Ramekin; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Karamel mengeras apabila ia sejuk, jadi kerja dengan cepat. Biarkan karamel sejuk sepenuhnya.
Cara Membuat Flan Coklat
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Laraskan rak ke kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350° darjah. Masukkan susu sejat ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih dengan api sederhana selama 5 hingga 6 minit.
Keluarkan dari haba, tambah penutup coklat, dan biarkan lembut selama kira-kira lima minit. Pukul sehingga coklat cair dan licin. Biarkan ia sejuk sedikit.
Letakkan semua bahan flan yang tinggal dalam mangkuk besar; pukul kesemuanya sehingga sebati dan sebati. Tuangkan ke dalam adunan susu/coklat, dan pukul kesemuanya sehingga sebati dan sekata.
Masukkan adunan melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat besar untuk memastikan flan licin. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam lapisan karamel ramekin untuk mengelakkan gelembung udara.
Letakkan tuala pinggan di bahagian bawah kuali panggang, letakkan ramekin di atas tuala, dan kemudian isi kuali dengan air mendidih kira-kira separuh bahagian tepi cawan kastard. Bakar sehingga flan padat dan tetapkan selama 30 hingga 35 minit.
Apabila anda mengetuk tepi ramekin, flan masih akan bergoyang sedikit di tengah. (Jangan risau jika ia kelihatan kurang masak; ia akan terus masak apabila ia sejuk).
Anda juga boleh memasukkan hujung pisau ke dalam kastard berhampiran bahagian tengah; jika flan masih cair, ia memerlukan lebih masa di dalam ketuhar. Apabila flan telah mula ditetapkan, keluarkan kuali pembakar dari ketuhar, berhati-hati agar tidak menumpahkan air panas.
Biarkan flan sejuk sambil duduk di dalam tab mandi air sehingga ramekin cukup sejuk untuk dikendalikan. Keluarkan ramekin dari tab mandi air, pindahkannya ke rak, dan biarkan Chocolate Flan sejuk sepenuhnya; kemudian tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan semalaman.
Cara Membongkar Coklat Flan
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Keluarkan flan dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit. Isi kuali cetek dengan air panas. Celupkan bahagian bawah ramekin dalam air panas selama seminit sebelum terbalikkan supaya karamel longgar dari bahagian bawah kuali.
Jalankan pisau di sekeliling rim ramekin, dan pastikan anda mencapai karamel di bahagian bawah; condongkan ramekin sedikit untuk membenarkan sedikit karamel ke dalam celah.
Kemudian, terbalikkan pinggan bulat berbingkai dengan berhati-hati di atasnya ramekin. Mengambil kedua-duanya, terbalikkan Chocolate Flan dengan berhati-hati pada pinggan individu.
Tuang dan kikis karamel ke atas Chocolate Flan. Dolop flans dengan krim putar. Hiaskan setiap satu dengan serbuk koko. Nikmati!
Cara Membuat Whipped Cream
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran pukul, satukan krim kental, vanila, minuman keras dan gula manisan dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga puncak lembut terbentuk.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Flan Coklat Mudah
Ramuan
Untuk Chocolate Flan:
- 2 tin (12 oz / 354 ml) susu sejat, setengah setengah atau susu keseluruhan *(Lemak Penuh)
- 5 kuning telur besar , suhu bilik
- 3 telur besar , suhu bilik
- 1 boleh (14oz) susu pekat manis (lemak penuh) atau 150g (¾ cawan) gula pasir
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
- 1 sudu makan Liqueur Coklat seperti Creme de Cacao
- 200 g (1 cawan) cip coklat pahit manis
Untuk Karamel:
- 1 cawan gula pasir
- ½ cawan air suhu bilik
Untuk Krim Sebat:
- 1 cawan krim berat sejuk
- 1 sudu makan minuman keras coklat , seperti Creme de Cacao
- 2 sudu teh ekstrak vanila tulen
- ¼ cawan gula gula
- 118 ml (½ cawan air panas)
arahan
Cara Membuat Karamel
- Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, masukkan 1 cawan gula. Masak gula, kacau sekali-sekala sehingga ia mula cair dan bertukar perang di sekeliling tepi. Gunakan spatula getah kalis haba untuk menarik gula cair di sekeliling tepi ke arah tengah gula yang belum cair; ini akan membantu gula cair sekata.
- Teruskan memasak dan tarik gula cair sehingga semua gula cair dan karamel adalah ambar gelap yang seragam (ia sepatutnya berbau karamel tetapi tidak hangus), kira-kira 10 hingga 12 minit. (Jika anda masih mempunyai ketulan gula yang tidak larut, kacau sehingga cair.)
- Seterusnya, tuangkan air suhu bilik dengan teliti ke dalam gula cair sambil terus kacau adunan dengan spatula getah kalis haba yang dicondongkan sedikit untuk mengelakkan wap panas daripada membakar anda. Campuran akan menggelegak dan mengukus dengan kuat, dan sesetengah gula mungkin mengeras dan menghablur, tetapi jangan risau; cuma terus kacau adunan di atas api sederhana selama 1-2 minit tambahan sehingga gula cair semula sepenuhnya dan karamel licin.
- Berhati-hati agar karamel tidak terlalu masak, kerana ia boleh hangus dengan cepat dan menjadi pahit. Tuangkan karamel ke bahagian bawah (8) 9oz Ramekins; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Letakkan tuala pinggan di bahagian bawah kuali panggang, letakkan ramekin di atas tuala, dan ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Berhati-hati tuangkan karamel ke bahagian bawah (8) 9 oz Ramekins; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Karamel mengeras apabila ia sejuk, jadi kerja dengan cepat. Biarkan karamel sejuk sepenuhnya.
Cara Membuat Flan Coklat
- Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Laraskan rak ke kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350° darjah. Masukkan susu sejat ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 5 hingga 6 minit. Keluarkan dari haba dan tambah coklat dan tutup, dan biarkan lembut selama kira-kira lima minit. Pukul sehingga coklat cair dan licin. Biarkan ia sejuk sedikit.
- Letakkan semua bahan flan yang tinggal dalam mangkuk besar; pukul kesemuanya sehingga sebati dan sebati. Tuangkan ke dalam adunan susu/coklat, dan sekali lagi, pukul semuanya sehingga sebati dan sekata.
- Masukkan adunan melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat yang besar untuk memastikan flan menjadi licin dengan sempurna. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam ramekin bersalut karamel untuk mengelakkan gelembung udara.
- Letakkan tuala pinggan di bahagian bawah kuali pembakar, letakkan ramekin di atas tuala, dan kemudian isi kuali dengan air mendidih kira-kira separuh bahagian tepi cawan kastard. Bakar sehingga flan pejal dan hanya tetapkan selama kira-kira 30 hingga 35 minit. Apabila anda mengetuk tepi ramekin, flan masih akan bergoyang sedikit di tengah. (Jangan risau jika ia kelihatan kurang masak; ia akan terus masak apabila ia sejuk).
- Anda juga boleh memasukkan hujung pisau ke dalam kastard berhampiran bahagian tengah; jika flan masih cair, ia memerlukan lebih masa di dalam ketuhar. Apabila flan telah mula ditetapkan, keluarkan kuali pembakar dari ketuhar, berhati-hati agar tidak menumpahkan air panas.
- Biarkan flan sejuk sambil duduk di dalam tab mandi air sehingga ramekin cukup sejuk untuk dikendalikan. Keluarkan ramekin dari tab mandi air, pindahkan ke rak, dan biarkan Chocolate Flan sejuk sepenuhnya; kemudian tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan semalaman.
Bagaimana untuk membongkar Chocolate Flan
- Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Keluarkan flan dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit. Isi kuali cetek dengan air panas. Celupkan bahagian bawah ramekin dalam air panas selama seminit sebelum terbalikkan, supaya karamel longgar dari bahagian bawah kuali. Jalankan pisau di sekeliling rim ramekin, dan pastikan anda mencapai karamel di bahagian bawah; condongkan sedikit ramekin untuk membenarkan sedikit karamel ke dalam celah.
- Kemudian, dengan berhati-hati, terbalikkan pinggan bulat berbingkai di atas ramekin. Mengambil kedua-duanya, terbalikkan Chocolate Flan dengan berhati-hati pada pinggan individu. Tuang dan kikis karamel ke atas Chocolate Flan. Dolop flans dengan krim putar. Hiaskan setiap satu dengan serbuk koko. Nikmati!
Cara Membuat Whipped Cream
- Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran pukul, satukan krim kental, vanila, minuman keras dan gula manisan dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga puncak lembut terbentuk.
Nota
- Jangan sekali-kali mencairkan karamel anda pada tetapan tertinggi dapur anda; ia akan menyebabkan karamel hangus dan rasa hangus.
- Tujuan mandi air (bain-marie; Baño María) adalah untuk memberikan suhu yang sekata dan sederhana dan memastikan adunan flan masak sekata.
- Untuk Sos Coklat, gabungkan 100g coklat pahit manis dan 150g krim kental dalam periuk sederhana. Dengan api sederhana, pukul/kacau sehingga coklat cair dan bahan-bahan sebati dan sebati. Siramkan sos coklat ke atas flan coklat dan hidangkan!
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.