Flan de Dulce de Leche ialah pencuci mulut kegemaran yang popular di seluruh dunia kerana teksturnya yang berkrim dan karamel. Pencuci mulut serba boleh ini boleh dihidangkan secara berasingan atau dipasangkan dengan topping yang berbeza, seperti buah-buahan atau krim putar.
Membuat Flan de Dulce de Leche memerlukan masa dan usaha, tetapi hasilnya adalah pencuci mulut yang dekaden dan tidak dapat ditolak yang pasti akan menggembirakan mana-mana gigi manis.🍮
Lompat ke:
Bagaimana cara untuk membuat Caramel
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Seterusnya, tuangkan air suhu bilik dengan teliti ke dalam gula cair sambil terus kacau adunan dengan spatula getah kalis haba yang dicondongkan sedikit untuk mengelakkan wap panas daripada membakar anda.
Cara Membuat Kastard
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Laraskan rak ke kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350° darjah. Letakkan semua bahan Flan dalam pengisar dan pukul cepat sehingga sebati.
Masukkan adunan melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat besar untuk memastikan flan licin. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam lapisan karamel ramekin untuk mengelakkan gelembung udara. Letakkan ramekin dalam kuali panggang besar; isikan kuali panggang dengan air panas hingga kedalaman kira-kira 1 hingga 2 inci.
Bakar flan de Dulce de leche selama kira-kira 25 hingga 30 minit atau sehingga flan padat dan ditetapkan tetapi masih sedikit bergoyang di tengah.
(Jangan risau jika ia kelihatan kurang masak; ia akan terus masak apabila ia sejuk).
Pindahkan kuali pembakar ke rak dan biarkan Flan de Dulce de Leche sejuk sedikit di dalam air. Alihkan ramekin dari tab mandi air, pindahkannya ke rak, dan biarkan Flan de Dulce de Leche sejuk sepenuhnya; kemudian, tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan semalaman.
Bagaimana untuk membongkar Flan
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Keluarkan flan dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit. Isi kuali cetek dengan air panas. Celupkan bahagian bawah ramekin dalam air panas selama seminit sebelum terbalikkan supaya karamel longgar dari bahagian bawah ramekin.
Jalankan pisau di sekeliling rim ramekin, pastikan untuk mencapai karamel di bahagian bawah; condongkan ramekin sedikit untuk membenarkan sedikit karamel ke dalam celah. Berhati-hati terbalikkan pinggan bulat berbingkai di atasnya ramekin.
Mengambil kedua-duanya, terbalikkan flan ke atas pinggan dengan berhati-hati. Tuangkan dan kikis karamel ke atas Flan de Dulce de Leche dan hidangkan. Nikmati!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Dulce de Leche Flan
Ramuan
Untuk Flan:
- 2 boleh (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 tin (12 oz / 354 ml) susu sejat, setengah setengah, atau susu keseluruhan
- 5 kuning telur besar , suhu bilik
- 3 telur besar , suhu bilik
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
Untuk Karamel:
- 1 cawan gula halus putih
- ½ cawan air panas
arahan
Cara Membuat Karamel
- Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, masukkan 1 cawan gula. Masak gula, kacau sekali-sekala sehingga ia mula cair dan bertukar perang di sekeliling tepi. Gunakan spatula getah kalis haba untuk menarik gula cair di sekeliling tepi ke arah tengah gula yang belum cair; ini akan membantu gula cair sekata.
- Teruskan memasak dan tarik gula cair sehingga semua gula cair dan karamel adalah ambar gelap yang seragam (ia sepatutnya berbau karamel tetapi tidak hangus), kira-kira 10 hingga 12 minit. (Jika anda masih mempunyai ketulan gula yang tidak larut, kacau sehingga cair.)
- Seterusnya, tuangkan air suhu bilik dengan teliti ke dalam gula cair sambil terus kacau adunan dengan spatula getah kalis haba yang dicondongkan sedikit untuk mengelakkan wap panas daripada membakar anda. Campuran akan menggelegak dan mengukus dengan kuat, dan sesetengah gula mungkin mengeras dan menghablur, tetapi jangan risau; cuma terus kacau adunan di atas api sederhana selama 1-2 minit tambahan sehingga gula cair semula sepenuhnya dan karamel licin.
- Berhati-hati agar karamel tidak terlalu masak, kerana ia boleh hangus dengan cepat dan menjadi pahit. Tuangkan karamel ke bahagian bawah (8) 9oz Ramekins; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Letakkan tuala pinggan di bahagian bawah kuali panggang, letakkan ramekin di atas tuala, dan ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.
Cara Membuat Kastard
- Laraskan rak ke kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350° darjah.
- Dalam pengisar, letak semua bahan Flan dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Masukkan adunan melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat yang besar untuk memastikan flan menjadi licin dengan sempurna. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam ramekin bersalut karamel untuk mengelakkan gelembung udara. Letakkan ramekin dalam kuali panggang yang besar; isikan kuali panggang dengan air panas hingga kedalaman kira-kira 1 hingga 2 inci.
- Bakar flan de Dulce de leche selama kira-kira 25 hingga 30 minit atau sehingga flan padat dan ditetapkan tetapi masih sedikit bergoyang di tengah. (Jangan risau jika ia kelihatan kurang masak; ia akan terus masak apabila ia sejuk).
- Pindahkan kuali pembakar ke rak dan biarkan Flan de Dulce de Leche sejuk sedikit di dalam air. Keluarkan ramekin dari tab mandi air, pindahkan ke rak, dan biarkan Flan de Dulce de Leche sejuk sepenuhnya; kemudian tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan semalaman.
Bagaimana untuk Membongkar Flan de Dulce de Leche
- Keluarkan flan dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit. Isi kuali cetek dengan air panas. Celupkan bahagian bawah ramekin dalam air panas selama seminit sebelum terbalikkan supaya karamel longgar dari bahagian bawah ramekin.
- Jalankan pisau di sekeliling rim ramekin, pastikan anda mencapai karamel di bahagian bawah; condongkan sedikit ramekin untuk membenarkan sedikit karamel ke dalam celah. Berhati-hati terbalikkan pinggan bulat berbingkai di atas ramekin.
- Mengambil kedua-duanya, terbalikkan flan ke atas pinggan dengan berhati-hati. Tuangkan dan kikis karamel ke atas Flan de Dulce de Leche dan hidangkan. Nikmati!
Nota
- Jangan sekali-kali mencairkan karamel anda pada tetapan tertinggi dapur anda; ia akan menyebabkan karamel hangus dan rasa hangus. Tujuan mandi air (bain-marie; baño-María) adalah untuk memberikan suhu yang sekata dan sederhana dan memastikan adunan flan masak sekata.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.