Salah satu biskut berperisa kayu manis kegemaran kami! Kuki Snickerdoodles klasik yang lembut dan kenyal ini dibuat dengan mentega, gula perang muda, gula pasir, tepung, telur dan jumlah kayu manis yang sesuai - kuki ringkas yang penuh dengan rasa.
Untuk lebih banyak kuki yang diilhamkan oleh Cinnamon, lihat resipi ini: Biskut Kismis Oat, Biskut Oat dengan Kelapa, biskut oat dengan cip coklat, dan Kuih Roti Halia.
Bagaimana cara untuk membuat Kuki Snickerdoodle
Catatan: Arahan penuh disediakan pada kad resipi di bawah.
Pukul bersama tepung, tepung jagung, krim tartar, kayu manis, dan soda penaik; mengetepikan. Dalam pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, pukul mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, selama 3 hingga 4 minit.
Seterusnya, dengan mesin berjalan pada kelajuan rendah, masukkan telur satu demi satu sehingga sebati, berhenti dan kikis bahagian tepi mangkuk selepas setiap penambahan. Kemudian, masukkan esen vanilla dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati.
Dengan mesin berjalan pada kelajuan rendah, masukkan adunan tepung dan gaul sehingga anda tidak lagi melihat sebarang ketulan tepung. Pindahkan doh biskut ke dalam mangkuk sederhana, tutupnya dengan ketat, dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Jika menyejukkan selama 3+ jam, biarkan doh biskut berada pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digulung menjadi bebola; ia akan menjadi sangat kaku selepas berada di dalam peti sejuk selama itu.
Sementara itu, campurkan ⅓ cawan gula pasir dan 2 sudu teh serbuk kayu manis; mengetepikan.
Panaskan ketuhar hingga 350 °F. Letakkan rak di bahagian atas dan sepertiga bahagian bawah ketuhar. Baris dua loyang dengan kertas parchment; mengetepikan. (Jika anda hanya mempunyai 1 helai penaik, biarkan ia sejuk sepenuhnya antara kelompok).
Menggunakan aiskrim 1.5 inci atau sudu bahagian, cedok doh ke dalam bulatan bersaiz sudu besar, mengikis setiap satu pada mangkuk semasa anda menyenduk. Gulung setiap busut di tangan anda untuk membentuk bola.
Doh akan menjadi sangat lembut, jadi kendalikannya dengan berhati-hati dan berfungsi dengan cepat. Titiskan setiap bola ke dalam bancuhan kayu manis dan gula dan gulung ke sekeliling untuk menyaluti dengan teliti. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan, kira-kira 2 hingga 3 inci. Ulang dengan bola doh yang tinggal.
Bakar satu helaian pada satu masa sehingga kuki Snickerdoodles mengembang dan bahagian atasnya mula berderak 10 hingga 12 minit; jangan masak terlebih dahulu. Semakin lama anda membakar biskut, semakin rangupnya.
Keluarkan kuki dari ketuhar dan biarkan ia sejuk dalam kuali selama 3 minit; mereka akan terus memasak pada masa ini. Apabila ia telah mengeras sedikit, pindahkannya ke rak untuk meneruskan penyejukan.
Resipi Berkaitan:
- Biskut chip coklat
- Kuih Roti Halia
- Biskut Molasses
- Kuki Cap Ibu Jari
- Biskut Bola Salji Pecan
- Biskut Coklat Cip Coklat Butter
Resipi
Kuki Snickerdoodles Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Doh Kuki:
- 375 g (3 cawan) tepung serba guna, disudu ke dalam cawan penyukat dan diratakan
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- 2 sudu teh krim tartar
- 1 sudu teh baking soda
- ½ sudu teh Garam kosher
- 1 cawan (2 batang) Mentega Tanpa Masin , mentega suhu bilik tetapi masih sejuk untuk disentuh
- ¾ cawan gula pasir
- ¾ cawan gula perang atau gula ringan
- 2 telur besar , suhu bilik
- ½ sudu makan ekstrak vanila tulen
- ½ sudu makan vanila jernih atau ekstrak vanila tulen
Untuk Campuran Gula dan Kayu Manis:
- ⅓ cawan gula pasir
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
arahan
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, tepung jagung, krim tartar, kayu manis dan soda penaik; mengetepikan. Dalam pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, pukul mentega dan kedua-dua gula pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, 3 hingga 4 minit.
- Seterusnya, dengan mesin berjalan pada kelajuan rendah, masukkan telur satu demi satu sehingga sebati, berhenti dan mengikis bahagian tepi mangkuk selepas setiap penambahan. Kemudian masukkan esen vanilla dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati.
- Dengan mesin berjalan pada kelajuan rendah, masukkan adunan tepung dan gaul sehingga anda tidak lagi melihat sebarang serpihan tepung. Pindahkan doh biskut ke dalam mangkuk sederhana, tutupnya dengan ketat, dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Jika menyejukkan selama 3+ jam, pastikan anda membiarkan doh biskut berada pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum menggulungnya menjadi bebola; adunan biskut akan menjadi sangat kaku setelah berada di dalam peti ais selama itu.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan ⅓ cawan gula pasir dan 2 sudu teh kayu manis tanah; mengetepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F. Letakkan rak di bahagian atas dan sepertiga bahagian bawah ketuhar. Lapik dua helai penaik dengan kertas parchment; mengetepikan. (Jika anda hanya mempunyai 1 helai penaik, biarkan ia sejuk sepenuhnya antara kelompok). Menggunakan aiskrim 1.5 inci atau sudu bahagian, cedok doh ke dalam bulatan bersaiz sudu besar, mengikis setiap satu pada mangkuk semasa anda menyenduk.
- Gulung setiap busut di tangan anda untuk membentuk bola. Doh akan menjadi sangat lembut, jadi kendalikannya dengan berhati-hati dan berfungsi dengan cepat. Titiskan setiap bola ke dalam bancuhan kayu manis dan gula dan gulung ke sekeliling untuk menyaluti dengan teliti. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan, kira-kira 2 hingga 3 inci. Ulang dengan bola doh yang tinggal.
- Bakar satu helaian pada satu masa sehingga biskut snickerdoodles mengembang dan bahagian atasnya mula berderak, 10 hingga 12 minit; jangan masak terlebih dahulu. Semakin lama anda membakar biskut, semakin rangupnya. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kuki sejuk dalam kuali selama 3 minit; mereka akan terus memasak pada masa ini. Setelah ia mengeras sedikit, pindahkannya ke rak untuk meneruskan penyejukan.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.