Ayam belanda Thanksgiving yang telah lama ditunggu-tunggu adalah sangat beraroma sehingga ia tidak sepatutnya dikhaskan untuk bulan November sahaja. Bawa ayam belanda rebus kering dengan resipi Gravy ini ke meja anda
sepanjang tahun dan nikmati daging yang lembut dan berair burung yang hebat ini. Jangan lupa untuk melengkapkan hidangan anda dengan hidangan kegemaran Thanksgiving, seperti
Sos Kranberi Buatan Sendiri, Kacang Kacang Hijau, Isian Roti Jagung Sosej, Kaserol Ubi Manis dengan Pecan Streusel and cornbread.🍁🦃🍽️
Kaedah Sepintas lalu
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Air garam ayam belanda dan sejukkan.
- Benarkan ayam belanda mencapai suhu bilik.
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
- Sediakan campuran mentega, bersihkan ayam belanda daripada air garam, dan sumbatkannya.
- Panggang ayam belanda selama kira-kira 2½ jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 165°F.
- Biarkan ayam belanda berehat selama 20 minit.
- Sediakan kuah.
Tips dan Nasihat
- Apabila membuat kuah, tambah garam secara beransur-ansur kerana kemasinan titisan ayam belanda boleh berbeza-beza. Rasa semasa anda pergi untuk memastikan rasa adalah tepat.
- Jika anda menggunakan ayam belanda beku, ingat anda memerlukan masa pencairan 24 jam di dalam peti sejuk untuk setiap lima paun.
Lihat Lagi Resipi Cuti:
- Kaserol Ubi Manis dengan Marshmallow
- Roti sudu
- Kentang Panggang Rangup
- Keledek Panggang dengan Madu dan Kayu Manis
- Isian Roti Jagung Sosej,
- Kaserol Ubi Manis dengan Pecan Streusel
Resipi
Turki Air Asin Kering Mudah
Ramuan
Untuk Brined Kering:
- (1) 12 hingga 14 paun ayam belanda keseluruhan segar atau beku, dicairkan. Giblets dan leher dikeluarkan; burung dibilas, ditepuk kering, dan pada suhu bilik
- 3 sudu makan Garam kosher
- 1 sudu makan lada hitam tanah
- 2 sudu teh bawang putih berkrim
- 2 sudu teh bawang merah
- ¼ cawan gula ringan atau perang
- 1 sudu makan daun sej kering
- 1 sudu makan thyme kering
- 1 sudu makan rosemary kering
- 1 sudu makan paprika biasa atau salai
- 1 besar sekumpulan thyme segar
- kulit parut dari 2 biji lemon (simpan limau untuk kegunaan kemudian; dibelah empat)
- kulit parut dari 1 oren
Untuk Memberus:
- 6 sudu makan mentega tanpa garam , cair
- 1 sudu teh daun thyme segar, thyme cincang atau kering
- 1 lemon segar , diperah dan diperah
Untuk Sayuran:
- 1 besar bawang besar manis atau bawang kuning , dikupas dan dibelah empat
- 2 besar lobak , dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2 inci
- 2 besar batang saderi , potong 2 inci
- 1 bawang putih kepala , separuh bersilang
- 1 lemon , berempat
Untuk Kuah:
- 1 melekat mentega tanpa garam
- 1 sederhana bawang manis atau kuning , dicincang halus
- ¼ cawan tepung serbaguna
- 2 cawan air
- ½ cawan ayam belanda buang lemak panas menitis
- 2 sudu makan Wain putih, cognac atau brendi
- 1 sudu makan krim tebal , pilihan
- 1 sudu makan herba segar yang dicincang (seperti thyme, sage, atau rosemary)
- ½ sudu teh lada hitam tanah , atau secukup rasa
- ¼ sudu teh Boillon ayam Knorr atau garam halal , sesuaikan ikut citarasa
arahan
Penyediaan Turki:
- Mulakan dengan mengeluarkan dan membuang kekuda dari kaki ayam belanda. Jika kaki disatukan oleh kulit, potong kulit untuk melepaskannya.
- Keluarkan ayam belanda dan leher ayam belanda. Anda boleh membuangnya atau menyimpannya untuk membuat stok.
- Bilas ayam belanda di dalam dan luar. Buang lebihan lemak dan sisa bulu pin. Keringkan ayam belanda dengan tuala kertas.
- Letakkan ayam belanda di atas loyang berbingkai yang dialas dengan rak dawai.
Membuat Air Garam Kering:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gula perang, garam halal, thyme, rosemary, bawang putih yang ditumbuk, bawang besar, sage, paprika, kulit limau, kulit oren dan lada.
- Gosok campuran air garam kering ke seluruh permukaan ayam belanda, termasuk rongga.
- Biarkan ayam belanda disejukkan selama 12 jam hingga 2 hari, ditutup longgar dengan bungkus plastik atau kerajang.
Memanggang Turki:
- Buka tutup ayam belanda dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama 1 jam sebelum dibakar.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
- Cairkan mentega dalam periuk, kemudian campurkan dengan perahan dan jus 1 lemon dan 1 sudu teh daun thyme yang baru dicincang. Mengetepikan.
- Sapu air garam kering dari ayam belanda menggunakan tuala kertas lembap.
- Sumbat rongga ayam belanda dengan sekumpulan thyme segar, limau nipis yang dibelah dua dan bawang putih yang dibelah empat. Kemudian, letakkan bawang cincang, lobak merah, dan saderi di bahagian bawah kuali panggang.
- Letakkan ayam belanda di atas rak panggang di dalam kuali. Ikat kaki dengan longgar dan selitkan hujung sayap di bawah badan. Sapu campuran mentega ke seluruh ayam belanda.
- Panggang ayam belanda selama kira-kira 2½ jam, sesekali dioles dengan jus kuali. Ayam belanda dilakukan apabila suhu dalaman mencapai 165°F di bahagian paling tebal. Jika kulit terlalu coklat, tutup dengan longgar dengan kerajang.
- Setelah dibakar, pindahkan ayam belanda ke papan pemotong, tutup dengan kerajang, dan biarkan ia berehat selama 20 minit.
Membuat Kuah:
- Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api sederhana rendah. Masak bawang sehingga agak perang, kira-kira 15 minit.
- Taburkan tepung ke dalam kuali dan masak selama 2-3 minit, kacau berterusan untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
- Tuangkan wain putih, cognac atau brendi dan masak selama 2 minit untuk menyejat alkohol.
- Tuangkan perlahan-lahan titisan ayam belanda yang telah dinyahlemak panas dan air sambil dipukul untuk mengelakkan berketul. Masukkan Knorr Chicken Bouillon dan lada sulah. Didihkan, kemudian reneh sehingga pekat, kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Selesai dengan Herba dan Krim: Kacau dalam herba dan krim. Rasa dan sesuaikan perasa dengan lebih banyak Knorr Chicken Bouillon atau garam dan lada sulah mengikut keperluan.
Nota
- Sisa ayam belanda boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Untuk memanaskan semula, letakkannya dalam ketuhar 325°F yang telah dipanaskan selama 20-30 minit atau microwave untuk dipanaskan.
- Untuk kuah, simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Panaskan semula dalam periuk berdasar berat di atas api sederhana, kacau selalu. Laraskan ketekalan dengan mengacau secara beransur-ansur sehingga satu cawan cecair tambahan (titisan, stok atau sup) sehingga mencapai ketebalan yang anda inginkan.
- Ayam belanda boleh dipanggang dan diukir dua hari lebih awal. Walau bagaimanapun, anda akan kehilangan kulit yang rangup. Begini caranya: Tuangkan lapisan nipis kuah ke dalam hidangan hidangan kalis ketuhar. Susun ayam belanda yang diukir di atas kuah,
tutup rapat dengan bungkus plastik, dan sejukkan sehingga dua hari. Sejukkan baki kuah dalam bekas berasingan. - Pembekuan tidak disyorkan.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.