ഞങ്ങളുടെ എളുപ്പമുള്ള വാരിയെല്ല് റോസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് അവധിദിനങ്ങൾക്കും പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഒരു വിഭവം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള കലവറ സ്റ്റേപ്പിൾസ് ആണ്.
എന്നാൽ എന്താണ് വാരിയെല്ല് റോസ്റ്റ്? ചെറിയ അരക്കെട്ടിനും ചക്കിനുമിടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബീഫിൻ്റെ മനോഹരമായ ഒരു കട്ട് ആണിത്. അതിൻ്റെ ആർദ്രതയ്ക്കും സമ്പന്നമായ സ്വാദിനും പേരുകേട്ട ഇത് പലപ്പോഴും പ്രൈം റിബ് റോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡിംഗ് റിബ് റോസ്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
കുരുമുളക്, ഫ്രഷ് റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ചെമ്പരത്തി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലീവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നേരായ സസ്യം ഉരച്ച് ഞങ്ങൾ കാര്യങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ തിരുമ്മൽ മാംസത്തിന് രുചി പകരുക മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചികരമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ വശീകരിക്കുന്ന സുഗന്ധം സങ്കൽപ്പിക്കുക!👃😋 സൌമ്യമായി വറുത്തതിന് ശേഷം, ക്രിസ്പി, ഗോൾഡൻ-ബ്രൗൺ പുറംഭാഗം ലഭിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ ബ്രൈൽ ചെയ്ത് ഞങ്ങൾ അതിനെ മുകളിലേക്ക് എടുക്കുന്നു.
അന്തിമഫലം? വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന വാരിയെല്ല് വറുത്തത് പുറത്ത് സ്വാദുള്ള പുറംതോട് ഉള്ളതും അകത്ത് ഇളം മാംസവും.
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി ഇത് ജോടിയാക്കുക ക്രീം പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച പയർ കാസറോൾ, ക്രീം ചീര, ഒപ്പം യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ്, നല്ല ഉരുണ്ട ഭക്ഷണത്തിന്.
റിബ് റോസ്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു റാക്ക് ഘടിപ്പിച്ച വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വാരിയെല്ല് വറുത്ത് വയ്ക്കുക. കോഷർ ഉപ്പ് മുഴുവൻ വറുത്തതിന് മുകളിൽ ഉദാരമായി തടവുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസത്തിലേക്ക് അമർത്തുക. വറുത്തത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 4 ദിവസം വരെ ശീതീകരിക്കുക.
- മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക: നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് റോസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 1-2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് മാംസം കൂടുതൽ തുല്യമായി വേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഹെർബ് റബ്: ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, റോസ്മേരി, മുനി, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ പൾസ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ചില പച്ചമരുന്നുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സസ്യ മിശ്രിതം മുഴുവൻ വറുത്തതിലും ഉദാരമായി തടവുക, മാംസത്തിലേക്ക് അമർത്തുക.
- ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക: നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി എഫ് (175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ ചൂടാക്കുക.
- വറുക്കുന്നു: വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വറുത്ത ബോൺ സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ഓവൻ പൂർണ്ണമായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം, റോസ്റ്റ് അടുപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇടുക. ഒരു പൗണ്ടിന് 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഇത് മൊത്തത്തിൽ ഏകദേശം 3 ½ മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ആയിരിക്കണം. വറുത്തതിന് പുറത്ത് ആഴത്തിലുള്ള തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ആന്തരിക താപനില 120 ഡിഗ്രി F (49 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക.
- ബ്രൈലിംഗ്: ഓവൻ റാക്ക് ബ്രോയിലറിനടുത്തേക്ക് നീക്കി ബ്രോയിലർ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.
- അന്തിമ ബ്രൗണിംഗ്: പ്രാരംഭ വറുത്തതിന് ശേഷം, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വീണ്ടും വറുത്തതും ബ്രോയിലറിനു താഴെയും വയ്ക്കുക. റോസ്റ്റിന്റെ മുകൾഭാഗം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 2-8 മിനിറ്റ് ബ്രൈൽ ചെയ്യുക. കത്തുന്നത് തടയാൻ അത് സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക.
- വിശ്രമം: അടുപ്പിൽ നിന്ന് റോസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് അലൂമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് ദൃഡമായി മൂടുക, മാംസം 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഈ വിശ്രമ കാലയളവ് ജ്യൂസുകൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ചീഞ്ഞതും ഇളം റോസ്റ്റും ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- കൊത്തി സേവിക്കുക: വിശ്രമിച്ച ശേഷം, വാരിയെല്ല് വറുത്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിളമ്പുക. നിങ്ങളുടെ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കിയ വാരിയെല്ല് റോസ്റ്റ് ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ചൈനീസ് BBQ വാരിയെല്ലുകൾ
- ബീഫ് സദ്യ
- വാക്വം
- സ്റ്റീക്ക് സാൻഡ്വിച്ച്
- ബോൺ-ഇൻ റിബെയ് സ്റ്റീക്ക്
- ഹെർബ് ക്രസ്റ്റഡ് റിബ് റോസ്റ്റ്
പാചകരീതി
ഈസി റിബ് റോസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ
- ¼ കോപ്പ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- ¼ കോപ്പ പുതിയ റോസ്മേരി ഇലകൾ
- ¼ കോപ്പ പുതിയ താമ്രശുദ്ധിയുള്ള ഇലകൾ
- ¼ കോപ്പ പുതിയ മുനി ഇലകൾ
- ¼ കോപ്പ കല്ലുപ്പ്
- 8 വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- ഒരു 7-വാരിയെല്ല് നിൽക്കുന്ന വാരിയെല്ല് റോസ്റ്റ് (14 മുതൽ 16 പൗണ്ട് വരെ)
- ¼ കോപ്പ ഒലിവ് എണ്ണ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു റാക്ക് ഘടിപ്പിച്ച വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വാരിയെല്ല് വറുത്ത് വയ്ക്കുക. കോഷർ ഉപ്പ് മുഴുവൻ വറുത്തതിന് മുകളിൽ ഉദാരമായി തടവുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസത്തിലേക്ക് അമർത്തുക. വറുത്തത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 4 ദിവസം വരെ ശീതീകരിക്കുക.
- മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക: നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് റോസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 1-2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് മാംസം കൂടുതൽ തുല്യമായി വേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഹെർബ് റബ്: ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, റോസ്മേരി, മുനി, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ പൾസ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ചില പച്ചമരുന്നുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സസ്യ മിശ്രിതം മുഴുവൻ വറുത്തതിലും ഉദാരമായി തടവുക, മാംസത്തിലേക്ക് അമർത്തുക.
- ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക: നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി എഫ് (175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ ചൂടാക്കുക.
- വറുക്കുന്നു: വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വറുത്ത ബോൺ സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ഓവൻ പൂർണ്ണമായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം, റോസ്റ്റ് അടുപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇടുക. ഒരു പൗണ്ടിന് 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഇത് മൊത്തത്തിൽ ഏകദേശം 3 ½ മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ആയിരിക്കണം. വറുത്തതിന് പുറത്ത് ആഴത്തിലുള്ള തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ആന്തരിക താപനില 120 ഡിഗ്രി F (49 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക.
- ബ്രൈലിംഗ്: ഓവൻ റാക്ക് ബ്രോയിലറിനടുത്തേക്ക് നീക്കി ബ്രോയിലർ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.
- അന്തിമ ബ്രൗണിംഗ്: പ്രാരംഭ വറുത്തതിന് ശേഷം, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വീണ്ടും വറുത്തതും ബ്രോയിലറിനു താഴെയും വയ്ക്കുക. റോസ്റ്റിന്റെ മുകൾഭാഗം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 2-8 മിനിറ്റ് ബ്രൈൽ ചെയ്യുക. കത്തുന്നത് തടയാൻ അത് സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക.
- വിശ്രമം: അടുപ്പിൽ നിന്ന് റോസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് അലൂമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് ദൃഡമായി മൂടുക, മാംസം 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഈ വിശ്രമ കാലയളവ് ജ്യൂസുകൾ പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ചീഞ്ഞതും ഇളം റോസ്റ്റും ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- കൊത്തി സേവിക്കുക: വിശ്രമിച്ച ശേഷം, വാരിയെല്ല് വറുത്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിളമ്പുക. നിങ്ങളുടെ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കിയ വാരിയെല്ല് റോസ്റ്റ് ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.