ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ധാരാളം എംപാനഡകൾ കഴിക്കുന്നു, ഈ പരാഗ്വേയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് വറുത്ത എംപാനഡ ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്! ഈ എംപനാഡ (സ്വാദിഷ്ടമായത് കൂടാതെ) ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതമാണ് കൂടാതെ കുറച്ച് കലവറ ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.
പൂരിപ്പിക്കൽ കീറിപറിഞ്ഞ ഗോമാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു; അരിഞ്ഞ മുട്ടയും ഇറച്ചി മിശ്രിതത്തിലുണ്ട്.
ഈ എംപാനഡകൾ മറ്റ് മിക്ക ഇനങ്ങളേക്കാളും ചീഞ്ഞതാണ്, കാരണം അവ മിശ്രിതത്തിൽ നല്ല അളവിൽ ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുന്നു; ഉള്ളി മാംസം നിറയ്ക്കുന്നത് ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്, വെണ്ണ, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
അവസാനമായി, ഈ എംപാനഡകൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. മധുരവും രുചികരവും എരിവുള്ളതുമായ കോൺട്രാസ്റ്റിനായി ഈ മാംഗോ ഹബനേറോ സോസുമായി ജോടിയാക്കുക.
പോവുക:
എംപനാഡ മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച്, മാവ്, മൃദുവായ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ യോജിപ്പിക്കുക.
മോട്ടോർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, സാവധാനം തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കുഴച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയുക, കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഫ്ലോർ ചെയ്യാത്ത പരന്ന പ്രതലത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ⅛-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. തുടർന്ന്, 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ സോസർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്ക് മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ എത്ര വലുതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു 6'' ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ബാച്ച് സർക്കിളുകൾ വിരിക്കുക; ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഡിസ്കുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിക്കാൻ മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മുട്ടകൾ അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും അവയെ മൂടുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക.
പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ബീഫ് ഫില്ലിംഗ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്. അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ ആരാണാവോ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്കോ ബ്ലെൻഡറിലേക്കോ മാറ്റുക, അത് നാടൻ കീറുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക; അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്.
അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. അനുവദിക്കുക ഇത് മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
ലൈൻ 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് കൊണ്ട്; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഗോമാംസം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കൂടുതൽ ചൂടാകാതിരിക്കാൻ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, ഓരോ എംപാനഡ ഡിസ്കിൻ്റെയും നടുവിൽ ഏകദേശം 2 സ്പൂണുകൾ, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക.
ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിൽ എത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
നിങ്ങളുടെ വിരലിന്റെ അഗ്രം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് പകുതി അതിർത്തിയിൽ വിരൽ കൊണ്ട് വൃത്തത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ നനയ്ക്കുക; അരികുകൾ ഒരു അർദ്ധ ചന്ദ്രാകൃതിയിൽ മുദ്രയിടുന്നത് വരെ പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക.
നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ഞെരുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം
ഒരു 2-ക്വാർട്ട് പാത്രത്തിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ 350 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് 2 മുതൽ 3 വരെ എംപാനാഡകൾ മെല്ലെ സ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ്, ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.
കളയാൻ പേപ്പർ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള എംപനാദാസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
എംപനാഡ ഫില്ലിംഗിനായി
- 1 kg (2.2 പൗണ്ട്) എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചക്ക്, ട്രിം ചെയ്ത് ക്യൂബ് ചെയ്തതാണ്
- 3 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് മണി കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്; രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി; രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ മധുരമിശ്രിതം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പ്ലസ് 2 ടീസ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ
- 1 സ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം , ആസ്വദിക്കാൻ (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (തണ്ട് നീക്കം ചെയ്തു)
- 4 നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ , അരിഞ്ഞത്
- ഹിമാലയൻ പിങ്ക് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- 1.5 ലിറ്റർ (6 കപ്പ്) വറുക്കാനുള്ള കടല എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ന്യൂട്രൽ ഫ്രൈയിംഗ് ഓയിൽ
എംപാനഡ മാവിന് വേണ്ടി:
- 1kg kg (8 കപ്പ്) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 300 g ( 2 സ്റ്റിക്കുകളും 5 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, മുറിയിലെ താപനില
- 2 തേയില പിങ്ക് ഹിമാലയൻ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ്
- 30 g (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) പഞ്ചസാര
- 325 ml വെള്ളം, തണുപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
എംപനാഡ മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, മാവ്, മൃദുവായ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ യോജിപ്പിക്കുക. മോട്ടോർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, സാവധാനം തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
- വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കുഴച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി വരെ 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ഫ്ലോർ ഇല്ലാത്ത പരന്ന പ്രതലത്തിൽ, ⅛ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് മാവ് ഉരുട്ടുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. തുടർന്ന്, 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ സോസർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്ക് മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ എത്ര വലുതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു 6'' ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ബാച്ച് സർക്കിളുകൾ വിരിക്കുക; ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഡിസ്കുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി തണുപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഹാർഡ് വേവിച്ച മുട്ടകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മുട്ടകൾ പൊതിയുന്ന ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
- മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
- മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ട തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക. പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
എംപാനഡ ഫില്ലിംഗ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്. അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്കോ ബ്ലെൻഡറിലേക്കോ മാറ്റുക, അത് നാടൻ കീറുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക; അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
- കടലാസ് കൊണ്ട് 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ വരയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ബീഫ് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കൂടുതൽ ചൂടാകില്ല, ഓരോ എംപാനഡ ഡിസ്കിന്റെയും നടുവിൽ ഏകദേശം 2 സ്പൂണുകൾ, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക; ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിലെത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
- നിങ്ങളുടെ വിരലിന്റെ അഗ്രം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് പകുതി അതിർത്തിയിൽ വിരൽ കൊണ്ട് വൃത്തത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ നനയ്ക്കുക; അരികുകൾ ഒരു അർദ്ധ ചന്ദ്രാകൃതിയിൽ മുദ്രയിടുന്നത് വരെ പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക.
- നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ഞെരുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ എംപാനാഡകൾ തണുപ്പിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
എമ്പനദാസ് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം
- 2-ക്വാർട്ട് പാത്രത്തിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ 350 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ഒരു സമയം 2 മുതൽ 3 വരെ എംപാനഡകൾ മെല്ലെ സ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ്, ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക. കളയാൻ പേപ്പർ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.