ഈ ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രൗൺ ചെയ്ത വെണ്ണയും ചെറുതായി വറുത്ത പെക്കൻസും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെണ്ണ ഉരുക്കി, അത് ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സ്വാദിൻ്റെ ആഴം കൂട്ടുകയും കുക്കികൾക്ക് നേരിയ രുചിയും രുചികരമായ സ്വാദും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുക്കികൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദും ഘടനയും നൽകാൻ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി വറുത്ത പെക്കനുകൾ ചേർക്കുന്നു.
ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ്, ഉത്സവ ബ്രഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അവധിക്കാല കുക്കി സ്വാപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്; കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി മരവിപ്പിക്കുകയും തിരക്കേറിയ അവധിക്കാലത്തെ മികച്ച മേക്ക്-അഹെഡ് ഓപ്ഷനാണ്.
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശവും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയുടെ രണ്ട് തണ്ടുകൾ ഉരുക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകി കുമിളയും നുരയും വരാൻ തുടങ്ങിയാൽ, പാൽ സോളിഡുകളൊന്നും (വെണ്ണ ഉരുകുന്നത് പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ തവിട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ) ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. നിറം മാറുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വെണ്ണ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ സുഗന്ധമുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക - കൈമാറ്റം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ബ്രൗൺ ബട്ടർ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രൗൺ വെണ്ണ ഊഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ ഇളക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ ബ്രൗൺ ബട്ടറും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക. സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക, ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ്; മിശ്രിതം ധാന്യമായി കാണപ്പെടും. മുട്ടകൾ ഒരു പ്രാവശ്യം ചേർക്കുക, ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു ശേഷവും അടിക്കുക. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള വാനിലയും ചേർക്കുക.
ആവശ്യാനുസരണം പാത്രത്തിന്റെ വശം ചുരണ്ടുക. വേഗത ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, മൈദ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുക. അവസാനം, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ദൃഡമായി മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക. 3+ മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുക്കി കുഴെച്ച ഉരുളകളാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കട്ടെ; ഇത്രയും നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചതിന് ശേഷം കുക്കി മാവ് വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും.
ഓവൻ 350 °F വരെ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂന്നിൽ റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ലൈൻ രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
1.5 ഇഞ്ച് ഐസ്ക്രീം സ്കൂപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോന്നും പാത്രത്തിന് നേരെ ചുരണ്ടുക. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ ഓരോ കുന്നും ഉരുട്ടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുമായിരിക്കും, അതിനാൽ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഓരോ പന്തും ഇട്ട് നന്നായി പൂശാൻ ചുറ്റും ഉരുട്ടുക. ഏകദേശം 2 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് അകലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. കുക്കികൾ വീർപ്പുമുട്ടുകയും ടോപ്പുകൾ 10 മിനിറ്റ് പൊട്ടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു സമയം ഒരു ഷീറ്റ് ചുടേണം; അമിതമായി ചുടരുത്.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ ഒരു സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നർ.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ
- പീനട്ട് ബട്ടർ കുക്കികൾ
- ഫിഗ് കുക്കികൾ
- മൊളാസസ് കുക്കികൾ
- തള്ളവിരലടയാള കുക്കികൾ
- പെക്കൻ സ്നോബോൾ കുക്കികൾ
പാചകരീതി
ഈസി ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 375 g (3 കപ്പ്) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും
- 1 സ്പൂൺ ധാന്യം
- 1 ടീസ്പൂൺ അപ്പക്കാരം
- ½ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 226 g (1 കപ്പ്) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ
- 200 g (1 കപ്പ്) പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഇളം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 100 g (½ കപ്പ്) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ , തണുപ്പ്
- ½ സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- ½ സ്പൂൺ വ്യക്തമായ വാനില അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 283 g (10 oz) ഗിരാർഡെല്ലി 60 % കൊക്കോ പോലുള്ള കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പുകൾ
- 125 g (1 കപ്പ്) ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ചെറുതായി വറുത്ത പെക്കൻസ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ബ്രൗൺ ബട്ടർ ഉണ്ടാക്കുക: ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയുടെ രണ്ട് തണ്ടുകൾ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉരുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകി കുമിളയും നുരയും വരാൻ തുടങ്ങിയാൽ, പാൽ സോളിഡുകളൊന്നും (വെണ്ണ ഉരുകുന്നത് പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ തവിട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ) ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. നിറം മാറുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വെണ്ണ ഒരു നട്ട് സൌരഭ്യത്തോടുകൂടിയ ഒരു ചൂടുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം എടുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക - കൈമാറ്റം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ബ്രൗൺ ബട്ടർ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രൗൺ വെണ്ണ ഊഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുക.
- ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കി ദോശ ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, കോൺസ്റ്റാർച്ച് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ അടിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ ബ്രൗൺ ബട്ടറും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക, ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ്; മിശ്രിതം ധാന്യമായി കാണപ്പെടും. മുട്ടകൾ ഒരു പ്രാവശ്യം ചേർക്കുക, ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു ശേഷവും അടിക്കുക. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള വാനിലയും ചേർക്കുക.
- ആവശ്യാനുസരണം പാത്രത്തിന്റെ വശം ചുരണ്ടുക. വേഗത ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, മൈദ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക. അവസാനം, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ദൃഡമായി മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക. 3+ മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക; ഇത്രയും നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചതിന് ശേഷം കുക്കി മാവ് വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും.
- കുക്കികൾ രൂപപ്പെടുത്തി ചുടേണം: ഓവൻ 350 °F വരെ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂന്നിൽ റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ വരയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- 2 ഇഞ്ച് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) കുക്കി സ്കൂപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോന്നും പാത്രത്തിന് നേരെ ചുരണ്ടുക. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ ഓരോ കുന്നും ഉരുട്ടുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുമായിരിക്കും, അതിനാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുക, വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക. കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഓരോ പന്തും ഇട്ട് നന്നായി പൂശാൻ ചുറ്റും ഉരുട്ടുക. ഏകദേശം 2 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് അകലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. കുക്കികൾ വീർപ്പുമുട്ടുകയും മുകൾഭാഗം പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു സമയം ഒരു ഷീറ്റ് ചുടേണം, 10 മിനിറ്റ്; അമിതമായി ചുടരുത്.
- അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കുക്കികൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. വാൽനട്ട് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
- ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ 5 ദിവസം വരെ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.