എല്ലാ ബട്ടർ പൈ ക്രസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് മധുരമോ രുചികരമോ ആകട്ടെ, വിവിധ പൈകൾക്ക് ടെൻഡറും അടരുകളുള്ളതുമായ അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ചുരുക്കാതെയുള്ള ഈ പൈ പുറംതോട് തുടക്കക്കാരായ ബേക്കർമാർക്ക് പോലും ടെൻഡറും അടരുകളുള്ളതുമായ പൈ പുറംതോട് സ്ഥിരമായി നേടാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.
അതിൻ്റെ ലാളിത്യം കാരണം ഇത് എൻ്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗോ-ടു പൈ ക്രസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു: പുറംതോട് വെണ്ണയും അടരുകളുള്ളതുമായ ഘടനയുണ്ട്, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും ഉരുട്ടാനും എളുപ്പമാണ്. മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു.
ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ശീതീകരിച്ച് ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് ഇവിടുത്തെ പ്രധാന സാങ്കേതികത.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മറ്റൊരു നേട്ടം അതിൻ്റെ വിളവാണ്, ഇത് നാല് പുറംതോട് ആവശ്യത്തിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നൽകുന്നു, ഇത് അവധിക്കാലത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. പ്രചോദനത്തിനായി, ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൈകളിൽ ചിലത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക: ഡച്ച് ആപ്പിൾ പൈ, ബർബൺ പെക്കൻ പൈ, മത്തങ്ങ പൈ, അഥവാ മധുരക്കിഴങ്ങ് പൈ.
എല്ലാ ബട്ടർ പൈ ക്രസ്റ്റും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മാവ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ഡൈസ് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. മൈദയും ഉപ്പും ഒരു മിക്സിയിൽ യോജിപ്പിക്കുക.
ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് നേരം മിക്സ് ചെയ്യുക.
അടരുകളുള്ള മാവിന്, ഏകദേശം ½ ഇഞ്ച് മുതൽ ¾ ഇഞ്ച് വരെ (1.5-2cm) വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ ഗണ്യമായതുമായ കുഴെച്ചതിന്, നാടൻ ചോളപ്പൊടിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ഘടന ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.
ഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിൽ, തണുത്ത വെള്ളവും വാനിലയും യോജിപ്പിക്കുക. വെള്ളം-വാനില മിശ്രിതം എല്ലാം മിക്സറിലേക്ക് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുവരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക; ഓവർമിക്സ് ചെയ്യരുത്!
മാവ് കൊണ്ട് ചെറുതായി പൊടിച്ച ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് മാവ് രൂപപ്പെടുത്തുകയും സ്കെയിൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്: ഈ പൈ മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അതിനെ നാല് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നത് സഹായകമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, ഓരോ ഭാഗത്തിനും ഏകദേശം 348 ഗ്രാം ഭാരമുണ്ട്. ഇത് അസംബ്ലി എളുപ്പമാക്കുന്നു.
പൈ മാവ് സ്ക്രാപ്പുകൾ പാഴാകാൻ അനുവദിക്കരുത്! അവ ശേഖരിക്കുക, ഒരു പന്തിൽ അമർത്തി ¼ ഇഞ്ച് കനം വരെ ഉരുട്ടുക. മധുരത്തിൻ്റെ ഒരു അധിക സ്പർശത്തിനായി, ഉരുകിയ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര ധാരാളമായി വിതറുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ഇവ ഒരു കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 350 മിനിറ്റ് നേരം 12°F യിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ചുടേണം.
കൂടുതൽ പൈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
ഈസി ഓൾ ബട്ടർ പൈ ക്രസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ
- 680 g വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 2 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 455 g (4 വിറകുകൾ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ശീതീകരിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 210 ml ഐസ് വെള്ളം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം
- 10 g കല്ലുപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- മാവ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ഡൈസ് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. മൈദയും ഉപ്പും ഒരു മിക്സിയിൽ യോജിപ്പിക്കുക. ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത്, പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് നേരം മിക്സ് ചെയ്യുക. അടരുകളുള്ള മാവിന്, ഏകദേശം ½ ഇഞ്ച് മുതൽ ¾ ഇഞ്ച് വരെ (1.5-2cm) വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. സാന്ദ്രമായ, കൂടുതൽ ഗണ്യമായ കുഴെച്ചതിന്, നാടൻ ചോളപ്പൊടിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ഘടന ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.
- ഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിൽ, തണുത്ത വെള്ളവും വാനിലയും യോജിപ്പിക്കുക. വെള്ളം-വാനില മിശ്രിതം എല്ലാം മിക്സറിലേക്ക് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുവരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക; ഓവർമിക്സ് ചെയ്യരുത്! മാവ് കൊണ്ട് ചെറുതായി പൊടിച്ച ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് മാവ് രൂപപ്പെടുത്തുകയും സ്കെയിൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.