ഈ ക്ലാസിക് മത്തങ്ങ പൈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശരത്കാലത്തിൻ്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ ആസ്വദിക്കൂ. ഊഷ്മള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവും സമ്പന്നമായ, ക്രീം മത്തങ്ങ നിറയ്ക്കുന്നതും ഈ മധുരപലഹാരത്തെ ശരത്കാലത്തിലാണ് പ്രിയങ്കരമാക്കുന്നത്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള പുറംതോട്, വെൽവെറ്റ് മത്തങ്ങ കസ്റ്റാർഡ് ഫില്ലിംഗ്, ഹെന്നസി വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിനൊപ്പം ഒരു രുചികരമായ ട്വിസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ മത്തങ്ങ പൈ ഉണ്ടാക്കും.
ഒരു അവധിക്കാല ഒത്തുചേരലിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കേവലം ആസക്തിയുടെ ഒരു സാഹചര്യമോ ആകട്ടെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ മത്തങ്ങ പൈ ആസക്തിയെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.
മത്തങ്ങ പൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശവും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയും കുറുകിയതും ഡൈസ് ചെയ്ത് മൈദ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, പയർ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയും ഷോർട്ട്നിംഗ് കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് മിശ്രിതം 8 മുതൽ 12 വരെ പൾസുകളുള്ള കുറച്ച് വലിയ കഷണങ്ങൾ മാത്രമുള്ള ഒരു പരുക്കൻ ക്രമ്പിളിനോട് സാമ്യമുള്ളത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളവും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ യോജിപ്പിക്കുക ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ; മെഷീൻ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫീഡ് ട്യൂബിലേക്ക് ഐസ് വാട്ടർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം തുല്യമായി നനവുള്ളതും വളരെ തകർന്നതുമാകുന്നതുവരെ മെഷീൻ പൾസ് ചെയ്യുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ മെഷീനിൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കരുത്. മെഷീനിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ബ്ലേഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക, കൈകൊണ്ട് പൈ മാവ് ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ഡിസ്കിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയുക.
കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക. മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലവും ഒരു റോളിംഗ് പിന്നും ചെറുതായി പൊടിക്കുക. ശീതീകരിച്ച പൈ ഡിസ്ക് വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് കൗണ്ടർടോപ്പിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുളാൻ പാകത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.
മൈദ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക, മാവ് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ചെറുതായി പരത്താൻ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക. പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിക്കുക, വീണ്ടും അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ചുറ്റും തുല്യമായി പരന്നതാണ്, ഏകദേശം ⅛-ഇഞ്ച് കനം.
പിന്നീട്, ഒരു വൃത്താകൃതി ഉണ്ടാക്കാൻ പുറത്തേക്ക് ഉരുട്ടുക, പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സമയം തിരിഞ്ഞ് അത് തുല്യമായി നിലനിർത്തുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവായാൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ഉറച്ചുവരുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.)
പൈ വിഭവത്തേക്കാൾ 2-3 ഇഞ്ച് വലുതാകുന്നതുവരെ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ച സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൈ ഡിഷ് മറിച്ചിടുക, പരുക്കൻ അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യാൻ ഒരു പിസ്സ വീൽ ഉപയോഗിക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രസ്റ്റ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സ്ക്രാപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുക!)
പൈ വിഭവം നീക്കം ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വലതുവശത്ത് വയ്ക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ മാവ് മൃദുവായി സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡായി റിം സൃഷ്ടിച്ച ലൈറ്റ് ഇൻഡന്റേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക.
(മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ദൃഢമാകുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.) മൃദുവായി പുറംതോട് വിഭവത്തിലേക്ക് ഘടിപ്പിക്കുക, വശത്തും താഴെയുമായി ദൃഢമായി അമർത്തുക. മാവ് നീട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ചുറ്റിലും ഒരു ½-ഇഞ്ച് ഓവർഹാങ്ങ് വിടുക, അധിക മാവ് ട്രിം ചെയ്യുക. അടിയിൽ മടക്കുക; പുല്ലാങ്കുഴൽ അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അറ്റം ഞെരുക്കുക (മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ചെറുതായി പൊടിക്കുക). പകരമായി, അരികുകൾ മുറുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവലയുടെ ടൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
അടുത്തതായി, കുമിളകൾ തടയാൻ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് അടിയിൽ കുത്തുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ വീർപ്പുമുട്ടുന്നത് തടയുന്നു; നിങ്ങൾ ഓവൻ 15 F ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ പുറംതോട് കുറഞ്ഞത് 425 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു ഷീറ്റ് പാനിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്ത പൈ വയ്ക്കുക, പുറംതോട് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക. അതിനുശേഷം, പേപ്പറിൽ മുക്കാൽ ഭാഗവും പൈ വെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് നിറയ്ക്കുക, അരികുകൾ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ പുറംതോട് 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.
പൈ വെയിറ്റും കടലാസ് പേപ്പറും നീക്കം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു സമയം ബീൻസ് സംരക്ഷിക്കുക), മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം, മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൈ പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ 425 F. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മത്തങ്ങ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, നിലക്കടല, നിലത്തു ഗ്രൗണ്ട്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ചക്ക, ഉപ്പ്, മുട്ട, ധാന്യപ്പൊടി, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കൂടാതെ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ മിനുസമാർന്നതും നന്നായി കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ.
പ്രീ-ബേക്ക് ചെയ്ത പൈ ക്രസ്റ്റിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ മത്തങ്ങ പൈ ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 350 ഡിഗ്രി F ആയി കുറയ്ക്കുക.
മുകൾഭാഗം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക, ഫില്ലിംഗ് പഫ് ചെയ്ത് സെറ്റ് ആകുന്നത് വരെ, ഏകദേശം 40 മുതൽ 50 മിനിറ്റ് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ നടുവിൽ ഒരു സ്കെവർ തിരുകുകയും വൃത്തിയായി പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യുക.
പുറംതോട് വളരെ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക. ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. തണുത്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഹെന്നസി വിപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ പൈ അലങ്കരിക്കുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ 3 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ മൂടുക. ആസ്വദിക്കൂ!
ഹെന്നസി വിപ്പ്ഡ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക. പഞ്ചസാര, ക്രീം ചീസ് ചേർക്കുക, ഹെന്നിസി, ഒപ്പം ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം-ഉയരത്തിൽ അടിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- മത്തങ്ങ ഗ്ലേസുള്ള മത്തങ്ങ ബണ്ട് കേക്ക്
- മത്തങ്ങ ക്രീം ചീസ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗിനൊപ്പം മത്തങ്ങ കേക്ക്
- മത്തങ്ങ മസാല ചീസ് കേക്ക്
- മത്തങ്ങ ഐസ്ക്രീം
- മത്തങ്ങ മസാല ലാറ്റെ
- മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മത്തങ്ങ മഫിനുകൾ (പഞ്ചസാര രഹിതം)
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മത്തങ്ങ പൈ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
പുറംതോട് വേണ്ടി:
- 188 g (1-½ കപ്പ്) എല്ലാ-ഉദ്ദേശ്യ മാവും , സ്പൂൺ, ലെവൽ, അരിച്ചെടുക്കൽ
- 1 സ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- ¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 6 സ്പൂൺ തണുത്ത ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ , ½-ഇഞ്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുക
- 3 സ്പൂൺ തണുത്ത പച്ചക്കറി ചുരുക്കൽ ക്രിസ്കോ പോലുള്ളവ
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് വെള്ളം
- 3 സ്പൂൺ ഐസ് തണുത്ത വെള്ളം
മത്തങ്ങ പൈ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 1 (15-ഔൺസ്) 100% മത്തങ്ങ കുഴമ്പ് (ഏകദേശം 2 കപ്പ്)
- 1 (14 oz/397g) കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ
- 2 സ്പൂൺ ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര , തവിട്ട് പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1 വലിയ മുട്ട , മുറിയിലെ താപനില
- 3 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു , മുറിയിലെ താപനില
- 1 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 1 സ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓൾ-പർപ്പസ് മാവ്
- ¼ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- ½ ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- ½ ടീസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്ക അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ജാതിക്ക
- ⅛ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഗ്രൗണ്ട്
- ⅛ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം
- ⅛ ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് മെസ് , ഓപ്ഷണൽ
ഹെന്നസി വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിനായി:
- 1 കോപ്പ തണുത്ത തറച്ചു ക്രീം
- ¼ കോപ്പ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് ക്രീം ചീസ് , മുറിയിലെ താപനില, ഓപ്ഷണൽ
- 1 സ്പൂൺ ഹെന്നിസി , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 2 തേയില ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
പൈ മാവിന് വേണ്ടി:
- ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയും കുറുകിയതും ഡൈസ് ചെയ്ത് മൈദ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡ്, പയർ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിക്കാൻ ഘടിപ്പിച്ച ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ; ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയും ചെറുതാക്കാനുള്ള കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു പരുക്കൻ ക്രമ്പിളിനോട് സാമ്യമുള്ളത് വരെ കുറച്ച് വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഏകദേശം 8 മുതൽ 12 വരെ പൾസുകൾ വരെ ചേർക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളവും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും യോജിപ്പിക്കുക; മെഷീൻ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫീഡ് ട്യൂബിലേക്ക് ഐസ് വാട്ടർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം തുല്യമായി നനവുള്ളതും വളരെ തകർന്നതുമാകുന്നതുവരെ മെഷീൻ പൾസ് ചെയ്യുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ മെഷീനിൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കരുത്.
- മെഷീനിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ബ്ലേഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക, കൈകൊണ്ട് പൈ മാവ് ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ഡിസ്കിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: മാവ് 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം, 1 മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യാം, ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ്.)
- മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലവും ഒരു റോളിംഗ് പിന്നും ചെറുതായി പൊടിക്കുക. ശീതീകരിച്ച പൈ ഡിസ്ക് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് കൗണ്ടർടോപ്പിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുളാൻ പാകത്തിന് അനുയോജ്യമാകും; മൈദ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ചെറുതായി പരത്താൻ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക.
- പൈ മാവ് തിരിക്കുക, താഴേക്ക് അമർത്തി വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഏകദേശം ⅛-ഇഞ്ച് കനത്തിൽ ചുറ്റും തുല്യമായി പരന്നതാണ്. പിന്നീട് ഒരു വൃത്താകൃതി ഉണ്ടാക്കാൻ പുറത്തേക്ക് ഉരുട്ടുക, പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സമയം തിരിഞ്ഞ് അത് തുല്യമായി നിലനിർത്തുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ദൃഢമാകുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.)
- പൈ വിഭവത്തേക്കാൾ 2-3 ഇഞ്ച് വലുതാകുന്നതുവരെ പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ച സർക്കിളിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൈ ഡിഷ് മറിച്ചിടുക, പരുക്കൻ അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യാൻ ഒരു പിസ്സ വീൽ ഉപയോഗിക്കുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രസ്റ്റ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സ്ക്രാപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുക!)
- പൈ വിഭവം നീക്കം ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വലതുവശത്ത് വയ്ക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ മാവ് മൃദുവായി സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡായി റിം സൃഷ്ടിച്ച ലൈറ്റ് ഇൻഡന്റേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക. (മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 മിനിറ്റ് ദൃഢമാകുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.)
- പാത്രത്തിൽ പുറംതോട് യോജിപ്പിക്കുക, വശത്തും താഴെയുമായി ദൃഡമായി അമർത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചുറ്റിലും ഒരു ½-ഇഞ്ച് ഓവർഹാങ്ങ് വിടുക, അധിക മാവ് ട്രിം ചെയ്യുക. അടിയിൽ മടക്കുക; പുല്ലാങ്കുഴൽ അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അറ്റം ഞെരുക്കുക (മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ചെറുതായി പൊടിക്കുക). പകരമായി, അരികുകൾ മുറുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവലയുടെ ടൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
- അടുത്തതായി, കുമിളകൾ തടയാൻ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറംതോട് മുഴുവൻ കുത്തുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ വീർപ്പുമുട്ടുന്നത് തടയുന്നു; നിങ്ങൾ ഓവൻ 15 F ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ പുറംതോട് കുറഞ്ഞത് 425 മിനിറ്റെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു ഷീറ്റ് പാനിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്ത പൈ വയ്ക്കുക, പുറംതോട് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക. അതിനുശേഷം പേപ്പറിൽ മുക്കാൽ ഭാഗവും പൈ വെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് നിറയ്ക്കുക, അരികുകൾ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ പുറംതോട് ചുടേണം.
- പൈ വെയിറ്റും കടലാസ് പേപ്പറും നീക്കം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു സമയം ബീൻസ് സംരക്ഷിക്കുക), മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം, മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൈ പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ 425 എഫ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മത്തങ്ങ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക, പൊടിച്ച ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, മുട്ട, ധാന്യപ്പൊടി, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ മിനുസമാർന്നതും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
- പ്രീ-ബേക്ക് ചെയ്ത പൈ ക്രസ്റ്റിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. മത്തങ്ങ പൈ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് താപനില 350 ഡിഗ്രി എഫ് ആയി കുറയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ചുടേണം കേന്ദ്രം വൃത്തിയാക്കി പുറത്തുവരുന്നു. പുറംതോട് വളരെ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക.
- ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. തണുത്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഹെന്നസി വിപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ പൈ അലങ്കരിക്കുക. അവശിഷ്ടങ്ങൾ 3 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ മൂടുക. ആസ്വദിക്കൂ!
ഹെന്നസി വിപ്പ്ഡ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക. പഞ്ചസാര, ക്രീം ചീസ്, ഹെന്നസി, ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ മീഡിയം-ഹൈയിൽ അടിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.